Histoire, valeur nutritionnelle et bienfaits pour la santé du kiwi

Histoire du kiwi

Le kiwi (Actinidia deliciosa) est originaire de Chine, où il a été cultivé pendant des siècles. Il était initialement connu sous le nom de "Yang Tao" ou "groseille de Chine".
Le kiwi a été introduit en Nouvelle-Zélande au début du XXe siècle lorsque des graines ont été apportées là-bas de Chine par une missionnaire nommée Isabel Fraser.
Au début du XXe siècle, les Néo-Zélandais ont commencé à appeler le fruit "kiwi" en référence à leur oiseau national, le kiwi, qui partage une apparence similaire avec un extérieur brun et duveteux.
La culture commerciale du kiwi en Nouvelle-Zélande a commencé dans les années 1940, avec les premières exportations significatives dans les années 1950. L'industrie du kiwi en Nouvelle-Zélande a connu une croissance rapide dans les années 1970 et 1980.
La popularité du kiwi a grandi dans le monde entier et il a commencé à être cultivé dans divers pays au climat propice, dont l'Italie, le Chili et les États-Unis.
Aujourd'hui, le kiwi est cultivé dans de nombreux pays du monde, dont la Chine, l'Italie, la Nouvelle-Zélande, le Chili, la France, la Grèce, l'Iran, la Turquie et le Japon.

Valeur nutritionnelle du kiwi

Selon le département américain de l'agriculture (USDA), 100 g de kiwis crus contiennent :

Calories : 61 kcal
Eau : 83,1 grammes
Protéines : 1,14 gramme
Glucides : 14,66 grammes
Sucres : 9,0 grammes
Fibres alimentaires : 3,0 grammes
Matières grasses : 0,52 gramme
Vitamine C : 92,7 mg (154 % de l'Apport Journalier Recommandé ou AJR)
Vitamine K : 40,3 mg (50 % de l'AJR)
Folate : 25 µg (6 % de l'AJR)
Potassium : 312 mg (9 % de l'AJR)
Calcium : 34 mg (3 % de l'AJR)
Magnésium : 17 mg (4 % de l'AJR)
Phosphore : 34 mg (3 % de l'AJR)

Bienfaits pour la santé du kiwi

Le kiwi offre de nombreux bienfaits pour la santé pour les adultes et les enfants en raison de sa richesse en nutriments. Le kiwi est renommé pour sa teneur exceptionnellement élevée en vitamine C, qui soutient le système immunitaire, aide le corps à absorber le fer et favorise une peau saine. De plus, sa teneur élevée en antioxydants aide à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs causés par les radicaux libres. Le kiwi est une bonne source de fibres alimentaires, contribuant à santé digestive en favorisant des mouvements intestinaux réguliers et en prévenant la constipation. La plupart des fibres du kiwi se trouvent dans la peau, vous pouvez donc éviter de la peler pour profiter au maximum de ces bienfaits. La teneur en potassium du kiwi peut aider à réguler la pression artérielle et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Sa teneur en fibres peut également contribuer à la santé cardiaque en abaissant les niveaux de cholestérol. Le kiwi contient des enzymes comme l'actinidine, qui peuvent aider à la digestion des protéines et soulager les symptômes d'indigestion. Le kiwi contient divers phytonutriments, dont la lutéine et la zéaxanthine, qui sont bénéfiques pour la santé oculaire. Il est relativement peu calorique et une bonne source de fibres, ce qui en fait une collation rassasiante qui peut aider à la gestion du poids. Le kiwi contient de la sérotonine, qui pourrait aider à réguler les habitudes de sommeil et à améliorer la qualité du sommeil.

Utilisations du kiwi

Le kiwi est un fruit polyvalent qui peut être utilisé dans des plats sucrés et salés. Le kiwi est souvent apprécié frais. Selon vos préférences, vous pouvez peler la peau ou la laisser. Le kiwi ajoute un élément sucré et acidulé aux salades de fruits, améliorant leur saveur et leur texture. La purée de kiwi peut être incorporée dans les vinaigrettes pour salades pour une touche unique. De plus, il peut être coupé en dés et utilisé dans des salsas pour ajouter un élément frais et acidulé, souvent associé à des ingrédients comme les tomates, les oignons et la coriandre. Le kiwi est un ingrédient populaire dans les desserts tels que les tartes aux fruits et les tourtes. De plus, il peut être cuit avec du sucre et d'autres fruits pour fabriquer des confitures, des gelées et des conserves. Le kiwi peut être réduit en purée et transformé en sorbets également. Les kiwis contiennent des enzymes comme l'actinidine, qui peuvent être utilisées comme attendrisseur de viande. Il est souvent utilisé dans les marinades pour des viandes comme le bœuf, le poulet ou le porc. Le kiwi peut être utilisé pour faire des chutneys, servis avec des viandes rôties ou grillées.

Si vous souhaitez en savoir plus sur le kiwi, lisez l'article correspondant, 11 faits intéressants sur le kiwi

Les références:

Richardson DP, Ansell J, Drummond LN. The nutritional and health attributes of kiwifruit: a review. Eur J Nutr. 2018 Dec;57(8):2659-2676. doi: 10.1007/s00394-018-1627-z. Epub 2018 Feb 22. PMID: 29470689; PMCID: PMC6267416. Cornell University. Hardy kiwi (Actinidia arguta, Actinidia kolomikta).
hwwff.cce.cornell.edu/content/crop-fact-sheets/hardy-kiwi.pdf
Ohio State University Extension, Kiwifruit and Hardy Kiwi (Kiwiberries), https://ohioline.osu.edu/factsheet/hyg-1426
WorldAtlas, Top Kiwi-Fruit Producing Countries In The World, https://www.worldatlas.com/articles/top-kiwi-fruit-producing-countries-in-the-world.html
EWG’s 2023 Shopper’s Guide to Pesticides in Produce™, https://www.ewg.org/foodnews/clean-fifteen.php

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