تاريخ الكيوي:
- ثمرة الكيوي (أكتينيديا ديليشيوسا) أصلها من الصين، حيث تم زراعتها لقرون. كانت تُعرف في البداية باسم "يانغ تاو" أو "الكيوي الصيني".
- تمت إدخال ثمرة الكيوي إلى نيوزيلندا في بدايات القرن العشرين عندما جُلبت بذورها هناك من الصين عن طريق المبشر إيزابيل فريزر.
- في بدايات القرن العشرين، بدأ النيوزيلنديون يطلقون على الثمرة اسم "ثمرة الكيوي" في إشارة إلى طائرهم الوطني، الكيوي، الذي يشترك في مظهر بني وناعم مشابه مع الثمرة.
- بدأ زراعة ثمرة الكيوي تجارياً في نيوزيلندا في الأربعينات، مع بداية التصدير الكبير في الخمسينات. شهدت صناعة الكيوي في نيوزيلندا نمواً سريعاً في السبعينات والثمانينات.
- نمت شعبية ثمرة الكيوي على مستوى العالم، وبدأت تُزرع في مختلف البلدان ذات المناخ المناسب، بما في ذلك إيطاليا وتشيلي والولايات المتحدة.
- حالياً، يتم زراعة ثمرة الكيوي في العديد من البلدان حول العالم، بما في ذلك الصين وإيطاليا ونيوزيلندا وتشيلي وفرنسا واليونان وإيران وتركيا واليابان.
القيمة الغذائية للكيوي:
وفقًا لإدارة الزراعة الأمريكية (USDA)، تحتوي 100 جرام من الكيوي الخام على:
- السعرات الحرارية: 61 سعرة حرارية
- الماء: 83.1 جرام
- البروتين: 1.14 جرام
- الكربوهيدرات: 14.66 جرام
- السكريات: 9.0 جرام
- الألياف الغذائية: 3.0 جرام
- الدهون: 0.52 جرام
- فيتامين C: 92.7 ملغ (154% من القيمة اليومية)
- فيتامين K: 40.3 مكغ (50% من القيمة اليومية)
- حمض الفوليك: 25 ميكروغرام (6% من القيمة اليومية)
- البوتاسيوم: 312 ملغ (9% من القيمة اليومية)
- الكالسيوم: 34 ملغ (3% من القيمة اليومية)
- المغنيسيوم: 17 ملغ (4% من القيمة اليومية)
- الفسفور: 34 ملغ (3% من القيمة اليومية)
رسم بياني يقارن محتوى فيتامين C في فاكهة الكيوي مع الفواكه الأخرى المستهلكة بشكل شائع (ريتشاردسون، 2018)
فوائد الصحية للكيوي:
تقدم ثمرة الكيوي العديد من الفوائد الصحية للكبار والأطفال بفضل محتواها الغني بالعناصر الغذائية.
- فيتامين C العالي: الكيوي مشهور بمحتواه الاستثنائي من فيتامين C، الذي يدعم الجهاز المناعي، ويساعد الجسم في امتصاص الحديد، ويعزز صحة البشرة. بالإضافة إلى ذلك، يساعد المحتوى العالي من المضادات الأكسدة في حماية الخلايا من الضرر الناتج عن الجذور الحرة.
- ألياف غذائية جيدة: تُعتبر ثمرة الكيوي مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية، والتي تساعد في صحة الجهاز الهضمي من خلال تعزيز الحركة الدورية للأمعاء والوقاية من الإمساك. معظم محتوى الألياف في الكيوي يوجد في القشرة، لذا يمكنك تجنب تقشير الجلد للاستفادة القصوى من هذه الفوائد.
- البوتاسيوم لتنظيم ضغط الدم: يمكن أن يساعد محتوى البوتاسيوم في ثمرة الكيوي في تنظيم ضغط الدم وتقليل خطر الأمراض القلبية. يمكن أيضًا أن يساهم محتوى الألياف في صحة القلب من خلال خفض مستويات الكولسترول.
- إنزيمات هضمية: تحتوي ثمرة الكيوي على إنزيمات مثل الأكتينيدين، والتي يمكن أن تساعد في هضم البروتينات وربما تخفيف أعراض الهضم.
- المغذيات النباتية المختلفة: تحتوي ثمرة الكيوي على مواد غذائية نباتية مختلفة، بما في ذلك اللوتين والزياكسانثين، والتي تعتبر مفيدة لصحة العيون.
- منخفضة في السعرات الحرارية: إنها منخفضة في السعرات الحرارية ومصدر جيد للألياف، مما يجعلها وجبة خفيفة مشبعة يمكن أن تساعد في إدارة الوزن.
- السيروتونين لتنظيم نمط النوم: تحتوي ثمرة الكيوي على السيروتونين، والتي قد تساعد في تنظيم أنماط النوم وتحسين جودة النوم.
استخدامات الكيوي:
- ثمرة الكيوي هي فاكهة متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها في أطباق حلوة ومالحة. يتمتع الكيوي بشعبية عند تناوله طازجًا. وحسب تفضيلك، يمكنك تقشير الجلد أو تركه. يضيف الكيوي عنصرًا حلوًا وحامضًا إلى سلطات الفواكه، معززًا نكهتها وقوامها. يمكن أيضًا دمج ثمرة الكيوي المهروسة في صلصات السلطة لإعطاء لمسة فريدة على الفينيجريت. علاوة على ذلك، يمكن تقطيعها واستخدامها في السلسلة لإضافة عنصر منعش وحامض، غالباً ما تقترن بمكونات مثل الطماطم والبصل والكزبرة.
- الكيوي هو مكون شائع في الحلويات مثل فطائر الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن طهيه مع السكر والفواكه الأخرى لصنع المربى والجيلي والمربى. يمكن تحويل ثمرة الكيوي إلى سوربيه أيضًا.
- تحتوي ثمرة الكيوي على إنزيمات مثل الأكتينيدين، والتي يمكن استخدامها كمُفَلِّن لللحوم. غالبًا ما تستخدم في التتبيل لللحوم مثل لحم البقر أو الدجاج أو الخنزير. يمكن أن تصنع الكيوي الشتنيات، وتُقدم مع اللحوم المشوية أو المشوية.
مراجع:
Richardson DP, Ansell J, Drummond LN. The nutritional and health attributes of kiwifruit: a review. Eur J Nutr. 2018 Dec;57(8):2659-2676. doi: 10.1007/s00394-018-1627-z. Epub 2018 Feb 22. PMID: 29470689; PMCID: PMC6267416.
Cornell University. Hardy kiwi (Actinidia arguta, Actinidia kolomikta). Written by Gary Micsky and was retrieved from hwwff.cce.cornell.edu/content/crop-fact-sheets/hardy-kiwi.pdf
Ohio State University Extension, Kiwifruit and Hardy Kiwi (Kiwiberries), https://ohioline.osu.edu/factsheet/hyg-1426
WorldAtlas, Top Kiwi-Fruit Producing Countries In The World, https://www.worldatlas.com/articles/top-kiwi-fruit-producing-countries-in-the-world.html
EWG’s 2023 Shopper’s Guide to Pesticides in Produce™, https://www.ewg.org/foodnews/clean-fifteen.php
