कीवी का इतिहास
- कीवीफल (Actinidia deliciosa) चीन का मूल निवासी है, जहां इसकी खेती सदियों से की जाती रही है। इसे मूल रूप से "यांग ताओ" या "चीनी करौदा" के नाम से जाना जाता था।
- कीवीफल को न्यूजीलैंड में 20वीं सदी की शुरुआत में पेश किया गया था जब इसाबेल फ्रेजर नामक एक मिशनरी द्वारा चीन से बीज वहां लाए गए थे।
- 20वीं सदी की शुरुआत में, न्यूजीलैंडवासियों ने अपने राष्ट्रीय पक्षी, कीवी के संदर्भ में फल को " कीवीफल " कहना शुरू कर दिया, जो फल के समान भूरे, रोयेंदार रूप को साझा करता है।
- न्यूजीलैंड में कीवीफल की व्यावसायिक खेती 1940 के दशक में शुरू हुई, 1950 के दशक में पहला महत्वपूर्ण निर्यात हुआ। न्यूजीलैंड के कीवीफल उद्योग ने 1970 और 1980 के दशक में तेजी से विकास का अनुभव किया।
- कीवीफल की लोकप्रियता दुनिया भर में बढ़ी और इसकी खेती इटली, चिली और संयुक्त राज्य अमेरिका सहित उपयुक्त जलवायु वाले विभिन्न देशों में की जाने लगी।
- आज, कीवीफल दुनिया भर के कई देशों में उगाया जाता है, जिनमें चीन, इटली, न्यूजीलैंड, चायल, फ्रांस, ग्रीस, ईरान, टिर्की और जापान शामिल हैं।
कीवी का पोषण मूल्य
यूएसडीए के अनुसार 100 ग्राम कच्ची कीवी में शामिल हैं:
- कैलोरी: 61 किलो कैलोरी
- पानी: 83.1 ग्राम
- प्रोभूजिन: 1.14 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 14.66 ग्राम
- शर्करा: 9.0 ग्राम
- आहारीय रेशा: 3.0 ग्राम
- वसा: 0.52 ग्राम
- विटामिन सी: 92.7 मिलीग्राम (दैनिक मूल्य या डीवी का 154%)
- विटामिन के: 40.3 मिलीग्राम (50% डीवी)
- फोलेट: 25 माइक्रोग्राम (6% डीवी)
- पोटेशियम: 312 मिलीग्राम (9% डीवी)
- कैल्शियम: 34 मिलीग्राम (3% डीवी)
- मैग्नीशियम: 17 मिलीग्राम (4% डीवी)
- फास्फोरस: 34 मिलीग्राम (3% डीवी)
कीवी के स्वास्थ्य लाभ
अपने समृद्ध पोषक तत्वों के कारण कीवीफल वयस्कों और बच्चों के लिए कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है
कीवीफल अपनी असाधारण उच्च विटामिन सी सामग्री के लिए प्रसिद्ध है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, शरीर को आयरन को अवशोषित करने में मदद करता है और स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देता है। इसके अतिरिक्त, उच्च ऑक्सीकरणरोधी सामग्री कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाली ऑक्सीकरण क्षति से बचाने में मदद करती है।
कीवीफल आहार रेशेका एक अच्छा स्रोत है, जो नियमित मल त्याग को बढ़ावा देकर और कब्ज को रोककर पाचन स्वास्थ्य में सहायता करता है। कीवी के छिलके में अधिकांश रेशेपाया जाता है, इसलिए आप इन लाभों का अधिकतम लाभ उठाने के लिए छिलका उतारने से बच सकते हैं।
कीवीफल में मौजूद पोटेशियम सामग्री रक्तचाप को नियंत्रित करने और हृदय रोगों के खतरे को कम करने में मदद कर सकती है। इसकी रेशेसामग्री कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके हृदय स्वास्थ्य में भी योगदान दे सकती है।
कीवीफल में एक्टिनिडिन जैसे एंजाइम होते हैं, जो प्रोभूजिन के पाचन में सहायता कर सकते हैं और अपच के लक्षणों को कम कर सकते हैं।
कीवीफल में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन सहित विभिन्न फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।
इसमें कैलोरी अपेक्षाकृत कम है और रेशेका अच्छा स्रोत है, जो इसे एक तृप्तिदायक और संतुष्टिदायक नाश्ता बनाता है जो वजन प्रबंधन में सहायता कर सकता है।
कीवीफल में सेरोटोनिन होता है, जो नींद के पैटर्न को नियंत्रित करने और नींद की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद कर सकता है।
कीवी का उपयोग
कीवीफल एक बहुमुखी फल है जिसका उपयोग मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में किया जा सकता है। कीवीफल का आनंद अक्सर ताज़ा ही लिया जाता है। अपनी पसंद के आधार पर, आप त्वचा को छील सकते हैं या इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं। कीवी फलों के सलाद में एक मीठा और तीखा तत्व जोड़ता है, जिससे उनका स्वाद और बनावट बढ़ जाती है। विनिगेट्रेट्स में एक अनोखा स्वाद लाने के लिए शुद्ध कीवीफल को सलाद ड्रेसिंग में शामिल किया जा सकता है। इसके अलावा, इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है और साल्सा में ताजा और तीखा तत्व जोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसे अक्सर टमाटर, प्याज और सीताफल जैसी सामग्री के साथ जोड़ा जाता है।
कीवीफल टार्ट और पाई जैसी मिठाइयों में एक लोकप्रिय सामग्री है। इसके अतिरिक्त, जैम, जेली और प्रिजर्व बनाने के लिए इसे चीनी और अन्य फलों के साथ पकाया जा सकता है। कीवीफल को अच्छी तरह से शुद्ध करके शर्बत बनाया जा सकता है।
कीवीफल में एक्टिनिडिन जैसे किण्वक होते हैं, जिनका उपयोग मांस को कोमल बनाने वाले के रूप में किया जा सकता है। इसका उपयोग अक्सर बीफ, चिकन या पोर्क जैसे मांस के मैरिनेड में किया जाता है। कीवीफल से चटनी बनाई जा सकती है, जिसे भुने हुए या ग्रिल्ड मीट के साथ परोसा जा सकता है।
संदर्भ:
Richardson DP, Ansell J, Drummond LN. The nutritional and health attributes of kiwifruit: a review. Eur J Nutr. 2018 Dec;57(8):2659-2676. doi: 10.1007/s00394-018-1627-z. Epub 2018 Feb 22. PMID: 29470689; PMCID: PMC6267416.
Cornell University. Hardy kiwi (Actinidia arguta, Actinidia kolomikta). Written by Gary Micsky and was retrieved from hwwff.cce.cornell.edu/content/crop-fact-sheets/hardy-kiwi.pdf
Ohio State University Extension, Kiwifruit and Hardy Kiwi (Kiwiberries), https://ohioline.osu.edu/factsheet/hyg-1426
WorldAtlas, Top Kiwi-Fruit Producing Countries In The World, https://www.worldatlas.com/articles/top-kiwi-fruit-producing-countries-in-the-world.html
EWG’s 2023 Shopper’s Guide to Pesticides in Produce™, https://www.ewg.org/foodnews/clean-fifteen.php
