कीवी की उपज, फसल और संग्रहण

कीवी फल, जो अपनी जीवंत हरी त्वचा और अनूठे स्वाद के लिए जाना जाता है, उपभोक्ताओं के बीच प्रिय है और दुनिया भर में किसानों के लिए एक मूल्यवान फसल है। 2023 में, वैश्विक कीवी फल उत्पादन लगभग 4.5 मिलियन मीट्रिक टन था। चीन, इटली, न्यूज़ीलैंड, ईरान और ग्रीस प्रमुख उत्पादक देश थे जिन्होंने इसमें योगदान दिया। कुल उत्पादन का लगभग 70-75% हरा कीवी था, 20-25% गोल्डन कीवी था, और केवल 1-5% लाल कीवी फल थे। अमेरिका, जर्मनी, चीन, जापान, और स्पेन सबसे बड़े देश हैं जो कीवी फल का आयात करते हैं। कीवी फल की उपज की क्षमता को अधिकतम करने और उचित फसल समय को सुनिश्चित करने के लिए सावधान ध्यान देने की आवश्यकता होती है। साथ ही, उपयुक्त संग्रहण फलों की उत्कृष्ट गुणवत्ता को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करता है और बाजार की मांग को पूरा करता है।

कीवी पौधों की उपज – प्रति हेक्टेयर कितनी कीवी उपजती है?

कीवी पौधे आदर्श परिस्थितियों में, जैसे कि उपयुक्त जलवायु, मिट्टी, उचित प्रशिक्षण, और खेती की प्रथाओं के तहत उगाए जाएं तो अत्यधिक उत्पादक होते हैं। विशिष्ट रूप से, एक कीवी पौधा/वाइन औसतन 50-100 किलोग्राम (110-220 पाउंड) फल का उत्पादन कर सकता है। कई कारक कीवी पौधों की उपज की संभावनाओं को प्रभावित कर सकते हैं। किसान को सलाह दी जाती है कि वे इन कारकों का अध्ययन और समझ बनाएं ताकि फसल की उपज और फल की गुणवत्ता को स्थायी रूप से अधिकतम किया जा सके। प्रमुख कारक निम्नलिखित हैं:

विविधता: विभिन्न कीवी किस्में, जैसे कि हैयवर्ड (हरा), ज़ेस्प्री गोल्ड, और नई लाल किस्में, विभिन्न उपज संभावनाओं के साथ आती हैं। हरा कीवी आमतौर पर सोने या लाल किस्मों की तुलना में उच्च उपज देता है। विशेष रूप से, हैयवर्ड, हरे कीवी की सबसे लोकप्रिय किस्म, औसतन 20 से 45 टन प्रति हेक्टेयर (17844-40148 पाउंड/एकड़) उपज सकती है। पीला या गोल्ड कीवी, ज़ेस्प्री गोल्ड किस्म के उदाहरण के रूप में, 15 से 20 टन प्रति हेक्टेयर (13383-17844 पाउंड/एकड़) उपज सकता है, जबकि लाल कीवी किस्में कम उपज संभावनाओं के साथ लगभग 10-15 टन प्रति हेक्टेयर (8922-13383 पाउंड/एकड़) उपजती हैं।
पर्यावरणीय परिस्थितियाँ: आदर्श परिस्थितियों में एक समशीतोष्ण और ठंढ रहित जलवायु, उपजाऊ और अच्छी तरह से जल निकासी वाली मिट्टी, और पर्याप्त पानी शामिल है। अत्यधिक ठंड वाइन को नुकसान पहुंचा सकती है और फल सेट को कम कर सकती है, जबकि अत्यधिक उच्च तापमान से सूरज की तपन हो सकती है और फल के विकास को प्रभावित कर सकता है। फूलों की अवधि के दौरान ठंढ फूलों और युवा फलों को नुकसान पहुंचाकर उपज को गंभीर रूप से प्रभावित कर सकती है। उच्च आर्द्रता स्तर फफूंदीय रोगों जैसे कि बोट्रीटिस के जोखिम को बढ़ाते हैं, जो फल की गुणवत्ता, संग्रहण जीवन, और व्यावसायिक मूल्य को प्रभावित करता है।
प्रबंधन प्रथाएँ: उचित छंटाई, प्रशिक्षण, और मंडप प्रबंधन प्रकाश अनावृत्ति और फल उत्पादन को अधिकतम करने के लिए आवश्यक हैं। विशेष रूप से, हरे कीवी अधिक उपज तक पहुँच सकते हैं जब उन्हें पर्गोला और जिनेवा दोहरा पर्दा सिस्टम्स के साथ प्रशिक्षित किया जाता है (जो 30-50 टन प्रति हेक्टेयर या 26765-44609 पाउंड/एकड़ प्रदान करता है)। ये दोनों सिस्टम टी-बार सिस्टम की तुलना में बेहतर उपज प्रदान करते हैं, मुख्यतः बेहतर प्रकाश प्रबंधन और स्थान उपयोग के कारण (हालांकि, ये अधिक महंगे और श्रम-साध्य हैं)। इसके अलावा, उचित प्रशिक्षण (विशेष रूप से पर्गोला सिस्टम) फल की गुणवत्ता को सुधारता है, समान परिपक्वता (सूरज की रौशनी और अच्छी वायु-संचालन के समान अनावृत्ति), आकार और चीनी सामग्री को बेहतर बनाता है, और रोगों के संक्रमण को कम करता है। रखरखाव प्रथाओं के लिए बेहतर पहुंच भी उच्च गुणवत्ता वाले फल के उत्पादन का समर्थन करती है। पोषक तत्व प्रबंधन, कीट नियंत्रण, और परागण भी महत्वपूर्ण घटक हैं। पोटेशियम और कैल्शियम जैसे पोषक तत्वों की कमी या अधिकता फल के आकार, दृढ़ता, और स्वाद को प्रभावित कर सकती है। कुछ कीवी उत्पादक फल के वजन को बढ़ाने के लिए फाइटोहार्मोन (जैसे CPPU उत्पाद, फूलने के तीन सप्ताह बाद) और पोटेशियम का उपयोग करते हैं। मौसम की स्थितियों, कमजोर मधुमक्खियों की गतिविधि, और खराब परागण खराब फल सेट और मिस-आकृत फलों को जन्म दे सकते हैं। अंततः, पानी की कमी छोटे फल के आकार और कम उपज का कारण बन सकती है, जबकि अत्यधिक सिंचाई जड़ों की बीमारियों का कारण बन सकती है।

कीवीफ्रूट की सही कटाई का समय कैसे निर्धारित करें – कीवीफ्रूट की कटाई कब करें?

कीवीफ्रूट का पकना एक जटिल प्रक्रिया है जो आनुवांशिक और पर्यावरणीय कारकों से प्रभावित होती है। फूल आने के बाद आमतौर पर फल को परिपक्व होने और कटाई के लिए तैयार होने में लगभग 150-180 दिन (किस्म और स्थान के अनुसार) लगते हैं। किसानों को कटाई का सही समय निर्धारित करने के लिए कुछ महत्वपूर्ण संकेतकों पर नजर रखनी चाहिए:

सूखा पदार्थ सामग्री (DMC):
DMC, कीवीफ्रूट की कटाई की तैयारी को निर्धारित करने का एक प्रमुख कारक है। हरे कीवीफ्रूट के लिए, कटाई के लिए लगभग 15-19% DMC का उपयोग बेंचमार्क के रूप में किया जाता है, जबकि सुनहरी किस्मों को थोड़ा कम DMC स्तर पर काटा जा सकता है।
घुलनशील ठोस सांद्रता (SSC):
SSC, जिसे ब्रिक्स डिग्री में मापा जाता है, फल में चीनी की मात्रा का संकेत देता है (कुल कार्बोहाइड्रेट सांद्रता)। कीवीफ्रूट में मिठास और स्वाद सुनिश्चित करने के लिए न्यूनतम 6.2-6.5 ब्रिक्स स्तर आवश्यक है। विभिन्न बाजारों में न्यूनतम स्वीकार्य सीमाएँ अलग हो सकती हैं, जो यहाँ दर्शाए गए स्तरों से अधिक हो सकती हैं। हरे कीवीफ्रूट को उपभोग के लिए आदर्श रूप से 12-13° ब्रिक्स और सुनहरे कीवी को 18-19° ब्रिक्स होना चाहिए। हरे कीवीफ्रूट जिनका ब्रिक्स 6.2° ब्रिक्स से कम है, उन्हें बेचना अवैध है। किसान और व्यापारी सलाह दी जाती है कि किसी नए बाजार में प्रवेश करने से पहले सभी आवश्यकताओं को अच्छी तरह से जांच लें। SSC का परीक्षण करने के लिए रिफ्रैक्टोमीटर का उपयोग किया जा सकता है।
मज़बूती, रंग, और आकार:
जैसे-जैसे कीवीफ्रूट पकता है, उसकी त्वचा का रंग और मज़बूती बदलती है। त्वचा का रंग हरे से पीले रंग में बदलने लगता है, और फल कम मज़बूत महसूस होता है, जो परिपक्वता का संकेत देता है। लोहे की कमी से पीड़ित हरे कीवीफ्रूट का व्यावसायिक मूल्य कम हो सकता है। आकार भी एक महत्वपूर्ण कारक है, बड़े फल उच्च कीमत प्राप्त कर सकते हैं।

कीवीफ्रूट की कटाई की तकनीक – कीवीफ्रूट की कटाई कैसे करें?

कीवीफ्रूट की कटाई एक श्रम-सघन प्रक्रिया है, जिसमें फलों को नुकसान से बचाने के लिए सावधानीपूर्वक संभालना आवश्यक है। वाणिज्यिक कीवी बागानों में निम्नलिखित तकनीकों का उपयोग किया जाता है:

हाथ से कटाई:
अधिकांश कीवीफ्रूट हाथ से काटे जाते हैं ताकि फल में चोट न लगे और उच्च गुणवत्ता बनी रहे। श्रमिकों द्वारा बेल से फल काटने के लिए कतरनी का उपयोग किया जाता है, और उन्हें डिब्बे या क्रेट्स में रखा जाता है ताकि फलों को ऊंचाई से गिरने से बचाया जा सके। पेर्गोला प्रणाली वाले बागानों में कीवी की कटाई करना आसान होता है। कुछ क्षेत्रों में श्रमिकों की सहायता के लिए प्लेटफ़ॉर्म और प्रवहणी बेल्ट जैसे यांत्रिक उपकरणों का उपयोग किया जाता है, जिससे दक्षता में वृद्धि होती है जबकि सावधानीपूर्वक संभालने की प्रक्रिया बनी रहती है।
यांत्रिक कटाई:
आज कीवी बागानों में यांत्रिक कटाई का उपयोग नहीं किया जाता, लेकिन बड़े उत्पादकों के लिए स्वायत्त कीवी हार्वेस्टर का विकास एक रणनीतिक आवश्यकता के रूप में उभर रहा है। वर्तमान में, न्यूजीलैंड, इटली, चिली और चीन में कीवीफ्रूट उत्पादन के तंत्र पर शोध किया जा रहा है (मचान खेती)।

कीवी की उपज, फसल और संग्रहण

कीवी फलों की कटाई के बाद संभालना और भंडारण – कीवी फलों को कैसे संग्रह करें?

कीवी की कटाई के बाद उन्हें जल्द से जल्द खेत से निकालकर पैकिंग सुविधा में पहुंचाया जाना चाहिए, जहाँ उन्हें छांटा, ग्रेड किया, और पैक किया जाता है। उचित भंडारण स्थितियाँ, विशेष रूप से नियंत्रित वातावरण भंडारण, शेल्फ लाइफ बढ़ाने और गुणवत्ता बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं। कटाई के बाद की संभालना का मुख्य उद्देश्य शारीरिक क्षति को कम करना, ताजगी बनाए रखना, और सड़न को रोकना है। कीवी फलों की एक बड़ी विशेषता यह है कि उन्हें कई महीनों (कई मामलों में 10-12 महीने तक) तक संग्रहीत किया जा सकता है, बशर्ते कि भंडारण की आदर्श परिस्थितियाँ बनी रहें। इस कारण से, उपभोक्ताओं की अपेक्षाओं को पूरा करने के लिए सभी आवश्यक उपाय करना जरूरी है।

कीवी फलों का ग्रेडिंग

कीवीफ्रूट का आकार, आकार, और बाहरी उपस्थिति के आधार पर ग्रेड किया जाता है। श्रेणीकरण प्रक्रिया में फलों को निर्धारित मानकों के अनुसार छांटा जाता है, जो बाजार मूल्य और गुणवत्ता वर्गीकरण को निर्धारित करने में मदद करता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, USDA ने कीवीफ्रूट के लिए विशिष्ट श्रेणीकरण मानक स्थापित किए हैं:

यू.एस. नंबर 1: इस ग्रेड में, फल समान विशेषताओं वाले, अच्छी तरह से आकार में हों और सड़न, क्षति, और धूप से जलने से मुक्त हों। त्वचा पर मामूली दोष स्वीकार्य हैं, जब तक कि वे समग्र गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करते।
यू.एस. नंबर 2: इस श्रेणी के कीवीफ्रूट में कुछ दोष हो सकते हैं, लेकिन फिर भी उन्हें सड़न और गंभीर क्षति से मुक्त होना चाहिए।

अंतरराष्ट्रीय स्तर पर, कोडैक्स अलीमेंटरियस कमिशन ने कीवीफ्रूट गुणवत्ता के लिए दिशानिर्देश दिए हैं। इन मानकों पर आकार और रूप की एकरूपता, मजबूती, और दोषों की न्यूनता पर जोर दिया जाता है।

आकार के आधार पर कीवीफ्रूट को निम्नलिखित श्रेणियों में वर्गीकृत किया जाता है:

छोटे: 90 ग्राम से कम या 0.2 पाउंड/फल।
मध्यम: 90 से 110 ग्राम या 0.2-0.24 पाउंड/फल।
बड़े: 110 से 130 ग्राम या 0.24-0.3 पाउंड/फल।
अतिरिक्त बड़े: 130 ग्राम से अधिक या 0.3 पाउंड/फल।

कीवीफ्रूट के लिए भंडारण की स्थितियाँ

उचित भंडारण कीवीफ्रूट की शेल्फ लाइफ बढ़ाने और उसकी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए आवश्यक है। भंडारण की परिस्थितियों के प्रति कीवीफ्रूट संवेदनशील होते हैं। भंडारण और परिवहन के दौरान ठंडी श्रृंखला को नहीं तोड़ना चाहिए (तापमान में कोई उतार-चढ़ाव नहीं होना चाहिए)। विशेष रूप से, कीवीफ्रूट को पूर्व-ठंडा (जैसे हाइड्रोकूलिंग) किया जाना चाहिए जैसे ही वे खेत से भंडारण इकाई में आते हैं (विशेष रूप से जब कटाई के दौरान तापमान अपेक्षाकृत अधिक होता है)। इस उपचार के बाद, फलों को 0°C और 1°C (32°F और 34°F) के बीच के तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए ताकि पकने की प्रक्रिया धीमी हो और सड़न से बचा जा सके। 90% से 95% की उच्च सापेक्ष आर्द्रता फल के निर्जलीकरण को रोकने के लिए आदर्श है।

कीवीफ्रूट इथिलीन के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होते हैं, और भंडारण इकाइयों में नियंत्रित वातावरण की आवश्यकता होती है। भंडारण इकाइयों से फलों द्वारा उत्पन्न इथिलीन को लगातार हटाया जाना चाहिए, जबकि साथ ही ऑक्सीजन के स्तर को कम और कार्बन डाइऑक्साइड को बढ़ाने से इसकी भंडारण अवधि को और बढ़ाया जा सकता है, जिससे श्वसन दरों को कम करके पकने में देरी होती है। परिवहन के दौरान, कीवीफ्रूट को उन फलों के साथ नहीं रखा जाना चाहिए जो बड़ी मात्रा में इथिलीन उत्पन्न करते हैं (जैसे केले या नाशपाती)।

कीवी की उपज, फसल और संग्रहण

कीवीफ्रूट गुणवत्ता मानक

कीवीफ्रूट के लिए गुणवत्ता मानक आकार, रूप, मजबूती, और दोषों की न्यूनता जैसी विशेषताओं पर जोर देते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले कीवीफ्रूट के महत्वपूर्ण संकेतक निम्नलिखित हैं:

मजबूती: फल को छूने पर मज़बूत होना चाहिए, जिससे यह संकेत मिलता है कि यह ज़्यादा पका नहीं है।
एकरूपता: उपभोक्ता अपील के लिए आकार और रूप में एकरूपता आवश्यक है।
मामूली दोष: त्वचा पर प्रमुख दोष, चोट, या सड़न के संकेत नहीं होने चाहिए।

कीवी फल के लिए पैकेजिंग विकल्प

कीवी फलों को परिवहन और भंडारण के दौरान सुरक्षित रखने के लिए पैकेजिंग बहुत महत्वपूर्ण है। यह मार्केटिंग, ब्रांडिंग और उपभोक्ताओं के सामने उत्पाद को प्रस्तुत करने में भी भूमिका निभाती है। विभिन्न बाजारों और खुदरा विक्रेताओं के अनुसार पैकेजिंग के आकार और प्रकार में काफी अंतर हो सकता है। कुछ क्षेत्रों में छोटे, उपभोक्ता-अनुकूल पैकेजिंग को प्राथमिकता दी जाती है, जबकि अन्य बड़े थोक पैकेजों को पसंद कर सकते हैं, जो थोक या संस्थागत खरीदारों के लिए होते हैं।

कीवी फलों के सामान्य पैकेजिंग विकल्प:

खुदरा पैकेजिंग विकल्प:

प्लास्टिक क्लैमशेल्स:

खुदरा बिक्री के लिए लोकप्रिय हैं क्योंकि ये सुरक्षा प्रदान करती हैं और उपभोक्ता को फल देखने की अनुमति देती हैं। इन्हें स्टैक करना और प्रदर्शन करना आसान होता है। यह आमतौर पर 450 से 900 ग्राम (1 से 2 पाउंड) या 4-8 कीवी फलों (प्रत्येक का वजन लगभग 90-110 ग्राम) तक रख सकती हैं।

नेट बैग्स:

एक पर्यावरण-अनुकूल विकल्प, जो वायु-संचालन प्रदान करता है और छोटे, तत्काल खपत के लिए उपयोग किया जाता है। आमतौर पर इसमें 900 ग्राम से 1.4 किलोग्राम (2 से 3 पाउंड) या 8-12 मध्यम आकार के कीवी रखे जाते हैं।

थोक पैकेजिंग विकल्प:

फाइबरबोर्ड ट्रे/दफ्ती:

ये ट्रे कुशनिंग (तकिया लगाना) प्रदान करती हैं और अक्सर प्लास्टिक लाइनर्स के साथ उपयोग की जाती हैं ताकि नमी के स्तर को बनाए रखा जा सके। मानक दफ्ती का वजन 7 से 10 किलोग्राम (15 से 22 पाउंड) होता है और इसमें 90 से 130 कीवी फल (प्रत्येक का वजन 110-140 ग्राम) हो सकते हैं।

नालीदार गत्ते के बॉक्स:

ये फाइबरबोर्ड ट्रे की तरह ही काम करते हैं और आमतौर पर 10 किलोग्राम (22 पाउंड) कीवी फल या 100 से 120 बड़े फलों को समायोजित कर सकते हैं।

इन गुणवत्ता मानकों का पालन करके और प्रभावी कटाई के बाद की संभाल प्रथाओं को लागू करके उत्पादक यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि कीवी फल उपभोक्ताओं तक सर्वोत्तम स्थिति में पहुंचे, जिससे संतुष्टि और बाजार की मांग में वृद्धि हो।

संदर्भ: