Analyse du marché des fruits frais | Semaine 12, 2026
Alors que l'Europe opère sa transition des produits d'hiver vers les premières spécialités printanières, les marchés de gros enregistrent des évolutions notables. Les données de la semaine 12 2026 en provenance de Mercamadrid (Espagne), de l'OKAA (Athènes), du BLE (Allemagne) et de Rungis (France) témoignent d'un marché des agrumes particulièrement soutenu, avec la mandarine Orri à des niveaux historiquement élevés, tandis que les fraises affichent des écarts de prix significatifs selon leur origine, avec des cotations particulièrement basses en Grèce. Ce rapport analyse les principaux mouvements de prix, la dynamique de l'offre et les opportunités commerciales émergentes sur les grands marchés de gros européens.
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Mercamadrid (Espagne)
La mandarine Orri continue de dominer le marché des agrumes espagnol. Après s'être maintenue aux alentours de 2,60 €/kg en début de campagne, son prix a légèrement reculé à 2,40 €/kg, les grossistes cherchant à écouler des volumes importants au moment où cette variété atteint son pic de disponibilité. Cependant, la production étant nettement en baisse cette année en raison de conditions météorologiques défavorables, ce plancher de prix reste historiquement élevé.
Le prix de la Nadorcott a modestement reculé à 1,41 €/kg. Cette variété subit actuellement une forte pression des importations marocaines et égyptiennes qui entrent sur le marché européen à des prix très agressifs, contraignant le marché espagnol à s'ajuster pour maintenir l'écoulement des fruits locaux.
La variété à jus Salustiana a progressé de 15,6 %, en réponse à la pénurie actuelle de fruits destinés à la transformation en Europe. Les acheteurs sont désormais prêts à payer une prime pour sécuriser des lots à haute teneur en Brix. À l'inverse, l'orange Navel standard a chuté à 0,80 €/kg, reflétant la transition de fin de campagne de cette variété, avec la liquidation des derniers stocks pour laisser place à l'orange sanguine, dont le prix a nettement progressé à 1,69 €/kg, porté par le regain de la demande pour les agrumes de saison.
Dans un contexte de marché globalement volatile, les agrumes acides font preuve de résistance. Le citron Primafiori a légèrement reculé à 1,41 €/kg, signe que le marché est bien approvisionné. Les opérateurs devront toutefois surveiller la transition vers la variété Verna, qui sollicite habituellement une prime plus élevée lorsque les volumes se resserrent en fin de printemps.
Les pamplemousses rouges et jaunes sont stables à 1,40 €/kg. Contrairement à d'autres agrumes, la production espagnole de pomelos est en hausse cette année, mais une forte demande à l'exportation vers l'Europe du Nord empêche tout effondrement des prix, maintenant ainsi un plancher stable.
Après la traditionnelle flambée des prix en début d'hiver, le marché espagnol de la fraise connaît un second pic, alimenté par des conditions météorologiques erratiques à Huelva et une dynamique exportatrice en pleine évolution.
Les fraises se négocient actuellement à 4,50 €/kg — un niveau inhabituellement élevé pour le début du printemps. Cette période se situe entre la fin des variétés précoces et la montée en puissance des variétés de mi-saison. Si les volumes globaux augmentent, les acheteurs paient une prime pour des fruits à teneur élevée en Brix et à la fermeté supérieure, des qualités difficiles à maintenir après les intempéries de février.
Marché Central d'Athènes — OKAA (Grèce)
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Variété |
Semaine 11 (€/kg) |
Semaine 12 (€/kg) |
Variation |
|
Citrons |
1,10 |
1,10 |
= |
|
Poire Krystallia |
1,70 |
1,70 |
= |
|
Pomme Granny Smith |
1,20 |
1,30 |
+8,33% |
|
Pomme Starking Delicious |
1,20 |
1,30 |
+8,33% |
|
Pomme Fuji |
1,50 |
1,60 |
+6,67% |
|
Avocat |
3,00 |
3,00 |
= |
|
Kiwi |
2,00 |
2,00 |
= |
|
Fraises |
- |
2,50 |
- |
Après une période de stabilité, les grossistes ont commencé à relever leurs tarifs sur les pommes. Les variétés Granny Smith, Starking Delicious et Fuji ont toutes enregistré des hausses comprises entre 6,6 % et 8,3 %. Les stocks issus de la récolte grecque de fin 2025 commencent à s'amenuiser et, les coûts de stockage restant élevés, les conditionneurs répercutent ces charges sur la chaîne d'approvisionnement. La poire Krystallia se maintient à 1,70 €/kg, confirmant son statut de variété la plus vendue sur le marché local.
Les fraises ont fait leur entrée sur le marché cette semaine à 2,50 €/kg. Comparées aux 4,50 €/kg actuellement observés à Mercamadrid, les fraises grecques arrivent à des prix très compétitifs. Les conditions météorologiques récentes ont favorisé la maturation, notamment dans la région de Manolada, en Péloponnèse. Avec des prix intérieurs bas, les exportateurs grecs orientent leurs volumes vers les marchés allemands et ceux de l'Europe de l'Est.
Par ailleurs, les citrons à 1,10 €/kg restent une aubaine pour les acheteurs européens. Les grossistes d'Europe du Nord se tournent de plus en plus vers Athènes pour pallier les prix plus élevés et la disponibilité réduite du citron espagnol Primafiori.
Les avocats (3,00 €/kg) sont soutenus par une combinaison de production locale crétoise et d'importations, tandis que les kiwis (2,00 €/kg) se maintiennent à leur plancher saisonnier.
Office Fédéral de l'Agriculture et de l'Alimentation — BLE (Allemagne)
Les données sont publiées avec un décalage d'une semaine ; cette analyse compare la semaine 10 à la semaine 11.
Le mouvement le plus marquant dans les données du BLE est la forte hausse du prix de l'orange italienne Taroco, en progression de 15,5 %, reflet de la fin de sa campagne et le resserrement de l'offre. À l'inverse, la Sanguinelli espagnole a légèrement reculé à 1,81 €/kg, se positionnant comme l'alternative économique au premium italien.
La catégorie des oranges de table semble se stabiliser, avec les variétés espagnoles et italiennes convergentes vers un plancher commun. Après une période de prix plus élevés, la Navel italienne est retombée à 1,15 €/kg, s'alignant exactement sur la Navel espagnole. Cela suggère que le marché allemand est actuellement saturé de stocks de navel de fin de campagne, poussant les importateurs à harmoniser leurs prix pour maintenir un rythme d'écoulement régulier.
Les mandarines se maintiennent à 2,04 €/kg, soutenues par les hybrides tardifs de haute qualité tels que la Nadorcott et l'Orri.
Les citrons espagnols tiennent ferme à 1,56 €/kg. Bien que le marché athénien soit nettement moins cher (1,10 €/kg), la logistique bien ancrée du marché allemand et les contrats à long terme avec les coopératives espagnoles — notamment celles de Murcie — empêchent tout basculement soudain vers l'approvisionnement grec.
Les fraises grecques ont fait une entrée remarquée sur le marché allemand cette saison. Après avoir culminé à 7,69 €/kg en semaine 7, les prix ont chuté à 5,73 €/kg en semaine 11 — soit une baisse de 25 % en un seul mois — s'imposant comme le segment le plus abordable du marché. En se positionnant sous les prix italiens et espagnols, les exportateurs grecs captent des contrats à gros volume auprès des enseignes de la grande distribution discount.
Les fraises italiennes sont les plus chères du marché allemand. Elles ont atteint un pic saisonnier de 8,01 €/kg en semaine 7 et, malgré la correction actuelle à 6,45 €/kg, maintiennent une prime de 12 % par rapport aux fraises grecques.
Les fraises espagnoles occupent le milieu de gamme, mais sont aussi les plus volatiles, reflétant directement les aléas d'approvisionnement à Huelva liés aux conditions météorologiques. Alors que les autres origines se modéraient, les prix espagnols ont bondi à 6,95 €/kg en semaine 9 en raison de pénuries. L'Espagne s'est depuis stabilisée à 6,31 €/kg, trouvant sa place entre les segments économique grec et premium italien.
Marché International de Rungis (France)
Les données sont publiées avec un décalage d'une semaine ; cette analyse compare la semaine 10 à la semaine 11.
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Variété |
Semaine 10 (€/kg) |
Semaine 11 (€/kg) |
Variation |
|
Citron, Espagne |
1,80 |
1,80 |
= |
|
Poire Conference, France |
2,30 |
2,30 |
= |
|
Pomme Gala, France |
1,86 |
1,90 |
+2,15% |
|
Pomme Golden, France |
1,60 |
1,76 |
+10% |
|
Pomme Granny Smith, France |
1,80 |
1,80 |
= |
|
Pomme Reinette Grise du Canada, France |
2,00 |
2,00 |
= |
|
Fraises, Belgique |
16,60 |
16,00 |
-3,61% |
|
Fraises, Espagne |
7,40 |
7,20 |
-2,70% |
|
Fraises, France |
- |
13,60 |
- |
Les fraises françaises ont fait leur entrée sur le marché à 13,60 €/kg, un prix très élevé par rapport aux autres marchés, qui reflète l'arrivée récente des variétés domestiques. Les fraises belges ont légèrement reculé de 16,60 à 16,00 €/kg : en début de mois, elles bénéficiaient d'une prime liée à l'absence de l'offre française, mais perdent désormais cet avantage de rareté. Les fraises espagnoles se négocient au plancher du marché à 7,20 €/kg, nettement au-dessus de leur prix à Mercamadrid.
Le secteur des fruits à pépins français montre des signes d'inflation de fin de campagne, alors que les stocks en entrepôt s'épuisent. La Golden Delicious a enregistré une hausse significative de 10 %, portée à 1,76 €/kg. La Gala a suivi avec une progression de 2,15 %, tandis que la Granny Smith et la Reinette Grise sont restées stables.
Dans l'ensemble, les prix demeurent stables. La poire Conference se maintient à 2,30 €/kg et les citrons espagnols restent ancrés à 1,80 €/kg.
Perspectives du marché
Plusieurs facteurs façonneront les marchés de gros dans les prochaines semaines :
● Convergence sur les fraises : L'écart de prix entre les fraises espagnoles et grecques en Allemagne devrait se réduire à mesure que la production de Huelva monte en puissance. Les prix domestiques français resteront vraisemblablement stables, portés par une forte demande intérieure.
● Tension sur les agrumes : La hausse de 15 % de la Salustiana espagnole signale un resserrement de l'offre de fruits destinés à la transformation. Cette tendance pourrait se prolonger jusqu'en avril et peser sur les prix des jus au détail.
● Stocks de pommes en fin de course : Les hausses de 8 à 10 % sur la Golden et la Granny Smith françaises indiquent que la récolte est quasiment épuisée. Les acheteurs doivent s'attendre à une certaine volatilité des prix.
À l'échelle européenne, les marchés des agrumes restent structurellement fermes, soutenus par une offre de fin de campagne suffisante et une demande à l'export soutenue. Les fraises entrent dans une phase de forte compétitivité, avec la Grèce qui s'impose comme leader des prix. Opérateurs et distributeurs doivent suivre attentivement les évolutions de l'offre, les primes de qualité et les planchers de prix, et envisager un approvisionnement multi-origines pour naviguer efficacement les pics saisonniers et les interdépendances du marché.
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