¿Cuál es la diferencia entre la endivia y la escarola?
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- El nombre científico de la endivia, endibia o chicoria, es Cichorium endivia.
- Pertenece a la familia de las Asteráceas o Compuestas.
- La escarola planta bienal, de hojas estrechas y rizadas, de cabeza suelta.
- Existen dos tipos distintos de Cichorium endivia: la de hoja rizada y la de hoja ancha o endibia.
- La endivia es un tipo de escarola de hoja ancha.
- Ambas tienen un sabor ligeramente amargo, pero la escarola es más amarga que la endivia.
- El nombre endivia deriva del latín "endivia".
- La planta procede del sur de Asia (India) o del Mediterráneo (Egipto y Grecia).
- En la actualidad, China es el principal país productor, seguido de Estados Unidos, España, Italia e India.
- Ambas especies pueden consumirse frescas/crudas en ensaladas, mientras que la endivia también se puede consumir cocinada y es utilizada como hierba aromática en sopas o guisos.
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