Was sind die Unterschiede zwischen Endivie und Eskariol?
- Der wissenschaftliche Name der Endivie ist Cichorium endivia.
- Sie gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae).
- Die Endivie ist eine zweijährige lockerwüchsige Pflanze mit schmalen, gekräuselten Blättern.
- Es gibt zwei verschiedene Arten von Endivien: die „Krause Endivie“ (auch Frisée genannt) und die „Glatte Endivie“ (auch Eskariol genannt)
- Eskariol ist eine breitblättrige Art der Endivie
- Beide schmecken leicht bitter (die Endivie intensiver als Eskariol)
- Die Endivie hat Ihren Ursprung im Süden Asiens (Indien) oder im Mittelmeerraum (Ägypten/Griechenland)
- Heutzutage ist China das führende Erzeugerland, gefolgt von den USA, Spanien, Italien und Indien.
- Beide Arten (Endivie und Eskariol) können frisch/roh in Salaten verzehrt werden. Eskariol kann ebenfalls gekocht als Küchenkraut in Suppen und Eintöpfen verwendet werden.
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