कासनी और एस्केरोल में क्या अंतर है?
- कासनी (या चिकोरी) का वैज्ञानिक नाम सिकोरियम एंडिविया है।
- यह एस्टेरसिया या कंपोजिट परिवार से संबंधित है।
- कासनी संकीर्ण, घुंघराले पत्तों वाला एक द्विवार्षिक, ढीले सिर वाला पौधा है।
- कासनी के 2 अलग-अलग प्रकार हैं: घुंघराले कासनी और चौड़ी पत्ती वाले कासनी या एस्केरोल।
- एस्केरोल एक विस्तृत पत्तियों वाले प्रकार का कासनी है।
- दोनों का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, लेकिन कासनी एस्केरोल की तुलना में अधिक कड़वा होता है।
- कासनी नाम लैटिन "एंडिविया" से निकला है।
- कासनी यह पौधा दक्षिण एशिया (भारत) या भूमध्य सागर (मिस्र और ग्रीस) का मूल निवासी है।
- आजकल, चीन प्रमुख उत्पादक देश है, इसके बाद संयुक्त राज्य अमेरिका, स्पेन, इटली और भारत हैं।
- दोनों प्रजातियों को सलाद में ताजा/कच्चा खाया जा सकता है, जबकि एस्केरोल को पकाकर और सूप या स्टू में पोथर्ब के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है।
