Qual è la differenza tra indivia e scarola?
- Il nome scientifico dell'indivia (o cicoria) è Cichorium endivia.
- Appartiene alla famiglia delle Asteraceae o Composite.
- L'indivia è una pianta biennale a testa larga con foglie strette e arricciate.
- Esistono due tipi diversi di indivia: l'indivia riccia e l'indivia a foglia larga o scarola.
- La scarola è un tipo di indivia a foglia larga.
- Entrambe hanno un sapore leggermente amaro, ma l'indivia è più amara della scarola.
- Il nome indivia deriva dal latino "endivia".
- La pianta dell’indivia è originaria del sud dell'Asia (India) o del Mediterraneo (Egitto e Grecia).
- Oggi la Cina è il principale paese produttore, seguita da Stati Uniti, Spagna, Italia e India.
- Entrambe le specie possono essere consumate fresche o crude in insalata, mentre la scarola viene preferita cotta e utilizzata in zuppe o stufati.
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