Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αντίδιου και του εσκαρόλ;
- Η επιστημονική ονομασία του αντίδιου είναι Cichorium endivia.
- Ανήκει στην οικογένεια Asteraceae ή Composite.
- Τα αντίδια είναι ένα διετές φυτό, με χαλαρή κεφαλή και στενά, σγουρά φύλλα.
- Τα αντίδια διακρίνονται σε 2 διαφορετικούς τύπους: το κατσαρό (ή σγουρό) αντίδι και το πλατύφυλλο αντίδι ή εσκαρόλ.
- Το εσκαρόλ είναι ένας πλατύφυλλος τύπος αντίδιου.
- Και τα δύο έχουν ελαφρώς πικρή γεύση, αλλά το αντίδι είναι πιο πικρό από το εσκαρόλ.
- Το όνομα endive προέρχεται από το λατινικό "endivia".
- Το αντίδι ως φυτό κατάγεται από τη νότια Ασία (Ινδία) ή τη Μεσόγειο (Αίγυπτος και Ελλάδα).
- Σήμερα, η Κίνα είναι η κύρια χώρα παραγωγής, ενώ ακολουθούν οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Ισπανία, η Ιταλία και η Ινδία.
- Και τα δύο είδη μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα/ωμά σε σαλάτες, ενώ το εσκαρόλ προτιμάται να καταναλώνεται μαγειρεμένη και να χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα σε σούπες ή πιάτα βραστών λαχανικών.
