I frantoi spagnoli hanno prodotto 70.530 tonnellate di olio di oliva a ottobre 2026, primo mese della campagna 2026/27, la produzione di ottobre più alta nelle nove campagne dal 2018/19 coperte dai rapporti del ministero spagnolo dell'Agricoltura (MAPA), secondo un'analisi di Wikifarmer dei dati del ministero. I dati sono provvisori e provengono dal primo aggiornamento mensile provvisorio (avance) della campagna, con la situazione all'11 novembre. Sono la prima misurazione del nuovo raccolto in una campagna in cui si attende un raccolto mediterraneo più abbondante, con prezzi che si sono già dimezzati.
La produzione di ottobre è stata superiore del 63% a quella di un anno prima
A ottobre 2026 hanno presentato la dichiarazione 1.700 frantoi e la produzione è stata superiore del 63% a quella di ottobre 2025, quando la Spagna aveva prodotto 43.294 tonnellate. È stata anche del 37% più alta del precedente massimo di ottobre, 51.346 tonnellate, raggiunto nel 2021. Nelle otto campagne precedenti la produzione di ottobre è andata dalle 7.300 tonnellate del 2018 a quelle 51.346 tonnellate, con una mediana di circa 38.500 tonnellate, per cui il dato di quest'anno è dell'83% più alto di un ottobre tipico.
Fonte: analisi di Wikifarmer dei dati del MAPA (SIMO/AICA), primo aggiornamento provvisorio (avance) 2026/27, rapporto mensile di settembre 2026 e rapporto finale 2022/23. Il valore 2026/27 è provvisorio.
I valori delle campagne passate provengono da rapporti successivi del ministero con dati consolidati, mentre quello di quest'anno è la prima registrazione, provvisoria, e questo limita il confronto. Ottobre 2026 perderebbe il primo posto solo se fosse rivisto al ribasso di oltre 19.184 tonnellate, cioè del 27,2%.
L'Andalusia ha prodotto tre quarti dell'olio di oliva del mese
I frantoi andalusi hanno prodotto 52.344 tonnellate a ottobre, il 74% della produzione spagnola e l'85% in più delle 28.301 tonnellate di ottobre 2025. Siviglia è stata la prima provincia con 18.765 tonnellate, in aumento del 72%, mentre Cordova, con 11.826 tonnellate, e Jaén, con 11.350 tonnellate, hanno più che raddoppiato la produzione di ottobre 2025, che era stata di 5.194 e 5.396 tonnellate. Nel resto della Spagna l'aumento è stato molto più contenuto, circa il 23%.
Ottobre rappresenta una piccola parte della produzione di una campagna
Nelle otto campagne dal 2018/19 al 2025/26 ottobre ha rappresentato tra lo 0,4% e il 4,6% della produzione totale, e il 3,3% delle 1.305.807 tonnellate del 2025/26. La maggior parte dell'olio si produce da novembre a gennaio, per cui un solo mese non dice quanto sarà grande il raccolto. La campagna 2018/19 lo mostra bene: ha avuto l'ottobre più basso della serie, 7.300 tonnellate, e la produzione più alta delle otto campagne, 1.793.500 tonnellate.
Per l'intera campagna 2026/27 il dato del ministero è ancora la sua prima stima di produzione del 1° ottobre, 1.602.596 tonnellate, il 23% in più della campagna precedente. La produzione di ottobre equivale al 4,4% di questa quantità.
A fine ottobre le scorte di olio di oliva erano di circa 307.000 tonnellate
Al 31 ottobre i frantoi spagnoli detenevano 150.931 tonnellate di olio di oliva. Avevano iniziato la campagna con 169.645 tonnellate, vi avevano aggiunto le 70.530 tonnellate della nuova produzione e 2.191 tonnellate di altre entrate, come l'olio di terzi in deposito, e ne avevano spedite 91.435 tonnellate. Confezionatori, commercianti e raffinerie detenevano altre 154.473 tonnellate, di cui 121.683 tonnellate di olio sfuso e 32.790 tonnellate di olio confezionato. Con le 1.563 tonnellate dichiarate dalla Fundación Patrimonio Comunal Olivarero, le scorte totali erano di circa 307.000 tonnellate, contro le 357.040 tonnellate al 30 settembre indicate nel rapporto di settembre.
Le scorte sono importanti in questa campagna perché la Spagna impone ai frantoi di accantonare il 12% della produzione mensile, a partire dalla produzione di novembre, dopo che le scorte iniziali e la produzione stimata hanno portato l'offerta del 6% sopra la soglia prevista dalla norma sullo stoccaggio. Le 70.530 tonnellate di ottobre sono state quindi prodotte prima che scatti l'obbligo.
Il ritmo della prima molitura interessa chi compra e vende olio di oliva
I dati di ottobre interessano chiunque compri o venda olio di oliva della nuova campagna, perché mostrano quanto presto è iniziata la molitura del nuovo raccolto, in un momento in cui il prezzo dell'olio extra vergine di oliva spagnolo è al livello più basso da febbraio 2022. L'analisi di Wikifarmer non ha esaminato che cosa abbia causato la maggiore produzione di ottobre né se questa influisca sui prezzi. I dati si fermano al 31 ottobre e non mostrano come è andata la raccolta dopo le piogge di inizio novembre nel sud della Spagna, cosa che mostrerà l'aggiornamento di novembre. Il quadro cambierebbe se i rapporti successivi rivedessero il dato di ottobre, o se la produzione di novembre e dicembre si allontanasse dal suo andamento abituale.
Il dato di ottobre è provvisorio e viene confrontato con dati consolidati
L'analisi è stata svolta da Wikifarmer a novembre 2026 con il sistema di informazione sui mercati dell'olio di oliva SIMO, che il MAPA gestisce tramite l'Agenzia di informazione e controllo alimentare (AICA) e che si basa sulle dichiarazioni obbligatorie del regio decreto 861/2018. La produzione di ottobre 2026 proviene dal primo aggiornamento provvisorio (avance) della campagna 2026/27, con dati al 31 ottobre e situazione all'11 novembre, e, come precisa il ministero, comprende le rettifiche dichiarate dai frantoi. I valori dal 2018/19 al 2025/26 provengono dalla tabella di confronto su cinque campagne del rapporto mensile di settembre 2026 e dal rapporto finale 2022/23, che concordano sulle campagne in comune; i dati 2025/26 sono consolidati ma non ancora definitivi. I valori dal 2018/19 al 2020/21 sono arrotondati alle 100 tonnellate. I dati provinciali di ottobre 2026 comprendono le rettifiche dei frantoi, mentre quelli di ottobre 2025, tratti dalla tabella provinciale del rapporto di settembre, non le comprendono, per cui le variazioni provinciali e regionali sono approssimative, con un margine di circa un punto percentuale. Le scorte iniziali dei frantoi nell'avance sono inferiori di 5.868 tonnellate alle scorte dei frantoi a fine settembre riportate nel rapporto di settembre, segno che i dati potrebbero essere rivisti. L'analisi non ha esaminato le cause della maggiore produzione né i prezzi. Tutti i numeri sono stati ricalcolati in modo indipendente dai file delle fonti.
Fonti
- Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). (2026). Avance de la situación de mercado del sector del aceite de oliva, aceituna de mesa y aceite de orujo de oliva, campaña 2026/2027, datos octubre 2026. Situazione all'11 novembre 2026.
- Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). (2026). Avances e informes de situación de mercado del sector del aceite de oliva y la aceituna de mesa. Rapporto mensile di settembre 2026 e rapporti finali di campagna.
- Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). (2026, 1 ottobre). La producción de aceite de oliva alcanzará 1,6 millones de toneladas en la campaña 2026/27, según las primeras estimaciones del aforo.
