Las almazaras españolas produjeron 70.530 toneladas de aceite de oliva en octubre de 2026, el primer mes de la campaña 2026/27, la mayor producción de un mes de octubre en las nueve campañas desde 2018/19 que cubren los informes del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), según un análisis de Wikifarmer de los datos del ministerio. Las cifras son provisionales y proceden del primer avance mensual de la campaña, con la situación a 11 de noviembre. Son la primera medición de la nueva cosecha en una campaña en la que se espera una cosecha mediterránea mayor, con unos precios que ya se han reducido a la mitad.
La producción de octubre fue un 63% mayor que un año antes
En octubre de 2026 presentaron declaración 1.700 almazaras, y la producción fue un 63% mayor que en octubre de 2025, cuando España produjo 43.294 toneladas. También superó en un 37% el anterior máximo de octubre, de 51.346 toneladas, alcanzado en 2021. En las ocho campañas anteriores, la producción de octubre osciló entre las 7.300 toneladas de 2018 y esas 51.346 toneladas, con una mediana de unas 38.500 toneladas, así que la cifra de este año está un 83% por encima de un octubre típico.
Fuente: análisis de Wikifarmer de los datos del MAPA (SIMO/AICA), primer avance de la campaña 2026/27, informe mensual de septiembre de 2026 e informe de cierre de la campaña 2022/23. El valor de 2026/27 es provisional.
Los valores de las campañas anteriores proceden de informes posteriores del ministerio con datos consolidados, mientras que el de este año es el primer registro y es provisional, lo que limita la comparación. Octubre de 2026 solo perdería el primer puesto si se revisara a la baja en más de 19.184 toneladas, es decir, un 27,2%.
Andalucía produjo tres cuartas partes del aceite del mes
Las almazaras andaluzas produjeron 52.344 toneladas en octubre, el 74% de la producción española y un 85% más que las 28.301 toneladas de octubre de 2025. Sevilla fue la primera provincia, con 18.765 toneladas, un 72% más, mientras que Córdoba, con 11.826 toneladas, y Jaén, con 11.350 toneladas, duplicaron con creces su producción de octubre de 2025, que fue de 5.194 y 5.396 toneladas, respectivamente. En el resto de España la subida fue mucho menor, de alrededor del 23%.
Octubre supone una pequeña parte de la producción de una campaña
En las ocho campañas de 2018/19 a 2025/26, octubre supuso entre el 0,4% y el 4,6% de la producción total, y el 3,3% de las 1.305.807 toneladas de 2025/26. La mayor parte del aceite se produce de noviembre a enero, así que un solo mes no muestra el tamaño que tendrá la cosecha. La campaña 2018/19 lo muestra bien, con el octubre más pequeño de la serie, 7.300 toneladas, y la mayor producción de las ocho campañas, 1.793.500 toneladas.
Para el conjunto de la campaña 2026/27, la cifra del ministerio sigue siendo su primera estimación de producción (aforo) del 1 de octubre, 1.602.596 toneladas, un 23% más que en la campaña anterior. La producción de octubre equivale al 4,4% de esa cantidad.
Las existencias de aceite de oliva eran de unas 307.000 toneladas a finales de octubre
A 31 de octubre las almazaras españolas tenían 150.931 toneladas de aceite de oliva en existencias. Empezaron la campaña con 169.645 toneladas, sumaron las 70.530 toneladas de nueva producción y 2.191 toneladas de otras entradas, como el aceite ajeno en depósito, y registraron salidas de 91.435 toneladas. Las envasadoras, los operadores y las refinerías tenían otras 154.473 toneladas, de ellas 121.683 toneladas a granel y 32.790 toneladas envasadas. Con las 1.563 toneladas declaradas por la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero, las existencias totales eran de unas 307.000 toneladas, frente a 357.040 toneladas a 30 de septiembre en el informe de septiembre.
Las existencias son importantes esta campaña porque España obliga a sus almazaras a retirar el 12% de su producción mensual, a partir de la producción de noviembre, después de que las existencias iniciales y la producción estimada situaran la disponibilidad un 6% por encima del umbral de retirada. Las 70.530 toneladas de octubre se produjeron, por tanto, antes de que se aplique la obligación.
El ritmo de la primera molturación es importante para quienes compran y venden aceite de oliva
Las cifras de octubre son importantes para cualquiera que compre o venda aceite de oliva de la nueva cosecha, porque muestran lo pronto que empezó a molturarse esa cosecha, en un momento en que el precio del aceite de oliva virgen extra en España está en su nivel más bajo desde febrero de 2022. El análisis de Wikifarmer no examinó qué causó la mayor producción de octubre ni si influye en los precios. Los datos terminan el 31 de octubre y no muestran cómo fue la cosecha después de la lluvia de principios de noviembre en el sur de España, algo que mostrará el avance de noviembre. La situación cambiaría si los informes posteriores revisaran las cifras de octubre o si la producción de noviembre y diciembre se apartara de su patrón habitual.
La cifra de octubre es provisional y se compara con datos consolidados
El análisis lo realizó Wikifarmer en noviembre de 2026 con el Sistema de Información de los Mercados Oleícolas (SIMO), que el MAPA gestiona a través de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) y que se basa en las declaraciones obligatorias del Real Decreto 861/2018. La producción de octubre de 2026 procede del primer avance de la campaña 2026/27, con datos a 31 de octubre y la situación a 11 de noviembre, y, como señala el ministerio, incluye los ajustes declarados por las almazaras. Los valores de 2018/19 a 2025/26 proceden del cuadro comparativo de cinco campañas del informe mensual de septiembre de 2026 y del informe de cierre de la campaña 2022/23, que coinciden en las campañas que tienen en común, y los datos de 2025/26 están consolidados, pero todavía no son definitivos. Los valores de 2018/19 a 2020/21 están redondeados a 100 toneladas. Las cifras provinciales de octubre de 2026 incluyen los ajustes de las almazaras, mientras que las de octubre de 2025, tomadas del cuadro provincial del informe de septiembre, no los incluyen, así que las variaciones provinciales y regionales son aproximadas, con un margen de alrededor de un punto porcentual. En el avance, las existencias iniciales de las almazaras son 5.868 toneladas inferiores a las existencias de las almazaras a finales de septiembre que recoge el informe de septiembre, señal de que los datos pueden revisarse. El análisis no examinó las causas de la mayor producción ni los precios. Todas las cifras se recalcularon de forma independiente a partir de los archivos originales.
Fuentes
- Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). (2026). Avance de la situación de mercado del sector del aceite de oliva, aceituna de mesa y aceite de orujo de oliva, campaña 2026/2027, datos octubre 2026. Situación a 11 de noviembre de 2026.
- Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). (2026). Avances e informes de situación de mercado del sector del aceite de oliva y la aceituna de mesa. Informe mensual de septiembre de 2026 e informes de cierre de campaña.
- Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). (2026, 1 de octubre). La producción de aceite de oliva alcanzará 1,6 millones de toneladas en la campaña 2026/27, según las primeras estimaciones del aforo.
