Precio del aceite de oliva y retirada del 12%

Resumen del mercado del aceite de oliva de la semana 46 de 2026

Una resolución publicada en el BOE el 6 de noviembre obliga a cada almazara a tener almacenado el 12% de su producción declarada mensualmente hasta el 30 de septiembre de 2027, a partir de la producción de noviembre, y el Ministerio de Agricultura cifra el volumen en unas 188.000 toneladas. El consejo de Deoleo firmó el 5 de noviembre un acuerdo vinculante para vender el 91,99% de Deoleo Holding a Acesur y Dcoop, con un valor de empresa de 520 millones de euros para el conjunto de la compañía. En Italia, las existencias a 31 de octubre eran de 194.539 toneladas, un 40% más que un año antes, mientras que los datos de Poolred situaron el AOVE español en 3,175 €/kg del 3 al 9 de noviembre y el observatorio de la Junta de Andalucía en 3,03 €/kg en la semana 45.

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El mercado español del aceite de oliva

La Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios del Ministerio de Agricultura firmó la resolución el 4 de noviembre, que se publicó en el BOE el viernes 6 de noviembre y surte efectos desde ese mismo día. Fija el porcentaje que la Orden APA/1145/2026, que había fijado un tope de retirada del 20%, dejaba pendiente, en virtud del artículo 167 bis del reglamento de la UE por el que se crea la organización común de mercados agrarios.

Cada almazara debe tener almacenado el 12% de la producción que declara cada mes. La obligación se aplica desde la producción declarada de noviembre de 2026, por lo que octubre, primer mes de la campaña, queda fuera, y el aceite permanece retirado del mercado hasta el 30 de septiembre de 2027, en instalaciones propias o ajenas. La resolución toma como base unas existencias iniciales de 357.040 toneladas y una producción estimada de 2026/27 de 1.602.596 toneladas, y prevé que pueda modificarse en los términos de la orden.

La nota de prensa del ministerio añade dos datos que no figuran en el texto del BOE: cifra el volumen en unas 188.000 toneladas y señala que el porcentaje podrá modificarse a partir del 31 de diciembre de 2026 en función de la evolución de la producción. Según nuestro cálculo, el 12% de 1.602.596 toneladas son 192.312 toneladas, y la nota no explica cómo se llega a las 188.000 toneladas.

El ministro Luis Planas, en una visita a una cooperativa de Montilla (Córdoba) el 6 de noviembre, calificó la medida de extraordinaria y temporal y perfectamente compatible con las normas europeas. Según la nota del ministerio, responde a una petición de las organizaciones agrarias Asaja, UPA y COAG y de Cooperativas Agro-alimentarias.

Jesús Cózar, de UPA Andalucía, dijo que los precios están en torno a los tres euros y que la rentabilidad empieza en 4,5 €, y Eduardo Martín, de Asaja Sevilla, señaló que hace un año el aceite estaba por encima de 4,90 y ahora está escasamente superando los tres euros, sin que ninguno indicara la unidad, y Vozpópuli informó de que las organizaciones agrarias habrían preferido una cifra más cercana al 20%.

Luis Carlos Valero, gerente de ASAJA-Jaén, afirmó que es la primera vez que se pone en marcha el mecanismo, mientras que eldiario.es informó de que la industria envasadora ha anunciado que recurrirá la orden, como hizo con la norma de 2025/26, sin nombrar a ninguna asociación.

Los datos de Poolred publicados por ASAJA-Jaén a primera hora del lunes 9 de noviembre situaron el AOVE en 3,175 €/kg sobre 1.495 toneladas, el virgen en 2,796 €/kg sobre 102 toneladas y el lampante en 2,732 €/kg sobre 999 toneladas del 3 al 9 de noviembre, con una media de 2,989 €/kg para todas las categorías sobre 2.596 toneladas y 53 operaciones.

El informe de la propia ASAJA acorta los tres precios a 3,17 €/kg, 2,79 €/kg y 2,73 €/kg. Se publicó el último día del periodo, así que es una instantánea y no una semana cerrada, y como la instantánea de la semana pasada, con el AOVE en 3,152 €/kg, también se publicó antes del cierre de su semana, aquí no se calcula la variación semanal.

El observatorio de precios de la Junta de Andalucía situó el AOVE en almazara en Andalucía en 3,03 €/kg y el virgen en 2,93 €/kg en la semana 45, del 2 al 8 de noviembre, ambos sin cambios frente a la semana 44, mientras que el lampante bajó de 2,84 €/kg a 2,72 €/kg. Los valores de las semanas 40 a 44 coinciden con los que mostraba la página una semana antes.

Precios del aceite de oliva en almazara en Andalucía, semanas 40 a 45 de 2026

AOVE, virgen y lampante en almazara en Andalucía, semanas 40 a 45 de 2026, en €/kg, según la página del observatorio de precios de la Junta de Andalucía el 11 de noviembre de 2026. La página no indica la unidad. Fuente: Junta de Andalucía, Observatorio de Precios y Mercados.

Las empresas de ANIERAC, la asociación de envasadores de aceite de oliva, vendieron 281,1 millones de litros de aceites de oliva en 2025/26, un 6,18% menos que la campaña anterior, de los que 131,0 millones de litros fueron de AOVE, un 8% menos. AICA no había publicado a 11 de noviembre los datos de octubre, primer mes de 2026/27, y el último mes disponible sigue siendo septiembre.

Cotizaciones actuales en origen (Poolred vía ASAJA-Jaén, del 3 al 9 de noviembre):

Aceite de oliva virgen extra (AOVE): 3,175 €/kg
Aceite de oliva virgen (AOV): 2,796 €/kg
Aceite de oliva lampante: 2,732 €/kg

La venta de Deoleo a Acesur y Dcoop

Deoleo comunicó a la CNMV el 5 de noviembre que su consejo había firmado un acuerdo vinculante para vender aproximadamente el 91,99% de su filial Deoleo Holding a Acesur y Dcoop, según The Objective y Europa Press. La operación implica un valor de empresa de 520 millones de euros para el 100% de Deoleo Holding. Deoleo posee el 50,99% y estima sus propios ingresos en 190 a 200 millones de euros, antes de hasta 80 millones que el conjunto de vendedores deja retenidos en garantía, y su principal accionista, Ole Investments, con el 56,96%, se ha comprometido a votar a favor.

La venta necesita la autorización de competencia en España y Estados Unidos, la autorización italiana de inversiones extranjeras y una junta de accionistas de Deoleo, y además Mizkan no debe notificar la rescisión de las licencias de Bertolli en un plazo de dos meses. Deoleo prevé que las autorizaciones lleven entre seis y ocho meses. Los términos de la comunicación proceden de estas informaciones, ya que no pudimos abrir la propia comunicación, y la acción de Deoleo cerró en 0,273 € el 5 de noviembre, con una caída del 21,1%.

El mercado griego

En Mesenia, las primeras operaciones de la cosecha de Koroneiki se cerraron a 3,00 a 3,30 €/kg, según informó Agrocapital el 6 de noviembre sin citar sus fuentes, con 3,00 a 3,10 €/kg en Chandrinou, 3,10 a 3,20 €/kg en Pylos y 3,20 a 3,30 €/kg en Chora.

En Creta, los precios al productor del AOVE se mueven en torno a 3,20 a 3,40 €/kg, según el medio local CNA el 10 de noviembre, que no aclara si el precio es de aceite nuevo. La almazara Panis, en Arta, estima de forma preliminar el rendimiento graso del fruto en torno al 13%, y una almazara del pueblo de Skoura, en Laconia, sitúa el precio mayorista en torno a 3,60 €/kg, según Olivenews el 10 de noviembre. No se informó de ninguna nueva venta cooperativa en Laconia entre el 4 y el 10 de noviembre, y la fila griega de Oleista para la semana 45 da el AOVE en 3,30 €/kg, el virgen en 2,80 €/kg y el lampante en 2,35 €/kg.

El primer ministro Kyriakos Mitsotakis habló en Kalamata el 5 de noviembre, y la cobertura en directo de la visita no recogió ninguna medida sobre el aceite de oliva. El día anterior, la asociación agraria de Chandrinou pidió precios mínimos garantizados que cubran los costes de cultivo y recolección, indemnizaciones, un control más eficaz de la mosca del olivo y menores costes de combustible y electricidad.

La Comisión de Competencia griega realizó el 4 de noviembre inspecciones por sorpresa en empresas que compran, transforman, envasan y comercializan aceituna de mesa y en una asociación empresarial del sector, por una posible coordinación de los precios de compra, según informó SKAI a partir del comunicado de la Comisión. Una inspección no supone que se haya constatado una infracción.

Cotizaciones actuales (Grecia):

Primeras operaciones de Koroneiki en Mesenia, 6 de noviembre: 3,00 a 3,30 €/kg
AOVE, Oleista, semana 45: 3,30 €/kg
AOV, Oleista, semana 45: 2,80 €/kg
Lampante, Oleista, semana 45: 2,35 €/kg

El mercado italiano

El informe del organismo de control ICQRF sitúa las existencias italianas de aceite de oliva a 31 de octubre en 194.539 toneladas, un 40% más que las 138.982 toneladas de un año antes y un 0,3% menos que las 195.044 toneladas a 30 de septiembre. El virgen extra sumaba 150.007 toneladas, un 55,1% más que un año antes, y el virgen extra de origen italiano 88.407 toneladas, un 7,6% más que en septiembre y un 79,9% más que un año antes. El informe recoge además 2.406 toneladas de virgen, 9.270 toneladas de lampante, 12.988 toneladas de aceite de oliva compuesto de refinado y vírgenes y 15.669 toneladas de aceite de orujo.

Estas categorías suman unas 4.200 toneladas menos que el total, según nuestro cálculo, así que no son un desglose completo. El informe ya estaba publicado el lunes 9 de noviembre y lo leímos a través de OlivoNews y de la agencia Geagency, porque no pudimos abrir el archivo del propio ministerio. OlivoNews informa además de que a 31 de octubre Apulia había molturado menos de 6.000 toneladas de aceite nuevo y Toscana más de 9.000 toneladas.

La Guardia di Finanza y el ICQRF sometieron a incautación administrativa unas 174 toneladas de AOVE en una planta de la provincia de Foggia el 4 de noviembre, según GrNet y La Milano Foggia. El aceite, valorado en más de 1,5 millones de euros, incluía 126.129 kg declarados como AOVE de origen griego y 47.848 kg de AOVE ecológico declarado como italiano, y la planta tenía más aceite del que reflejaba su registro electrónico. Continúan las comprobaciones sobre posibles prácticas comerciales desleales y no se ha establecido fraude.

ISMEA sigue sin publicar una estimación para 2026/27. La fila italiana de Oleista sigue siendo la de la semana 44, con el AOVE en 5,18 €/kg, y no indica su fuente.

Cotizaciones actuales (Oleista, semana 44):

AOVE: 5,18 €/kg
AOV: 3,00 €/kg
Lampante: 2,69 €/kg

El mercado portugués

No se ha publicado ningún boletín SIMA posterior al de la semana 43, cuando el boletín del ministerio situó el AOVE a granel en 3,55 €/kg, y el instituto de estadística INE no publicó ninguna nueva previsión para el olivar entre el 4 y el 10 de noviembre. La cifra preliminar del COI para Portugal en 2026/27 es de 195.000 toneladas.

Las cifras preliminares de producción del COI para 2026/27

El Comité Consultivo del Consejo Oleícola Internacional (COI) se reunió en Madrid el 29 de octubre, y sus cifras preliminares para 2026/27 sitúan la producción de aceite de oliva de la UE en unos 2,4 millones de toneladas, con 1,6 millones de toneladas para España, 300.000 toneladas para Grecia, 280.000 toneladas para Italia y 195.000 toneladas para Portugal. El COI no indica quién elaboró las cifras por país. Para Italia, la asociación del sector Assitol dio unas 260.000 toneladas el 26 de octubre, así que las dos estimaciones no coinciden.

La producción de aceite de oliva de 2026/27 en las cifras preliminares del COI

Producción de aceite de oliva en 2026/27 en España, Grecia, Italia y Portugal, en toneladas, según las cifras preliminares del Comité Consultivo del COI del 29 de octubre de 2026. Assitol sitúa a Italia en unas 260.000 toneladas. Fuente: Consejo Oleícola Internacional.

El mercado tunecino

Los datos de ONAGRI muestran exportaciones de 399.300 toneladas entre noviembre de 2025 y septiembre de 2026, los primeros 11 meses de la campaña 2025/26, un 48,6% más que las 268.600 toneladas de un año antes, según Managers el 9 de noviembre. El granel supuso 339.500 toneladas, el 85%, y el envasado alcanzó 59.800 toneladas, un 47,2% más, mientras que el valor medio de exportación fue de 13,02 dinares por kg en septiembre de 2026, frente a 13,34 dinares un año antes, un 2,4% menos. Los ingresos subieron un 39,4%, hasta 5.016,4 millones de dinares, desde 3.599,1 millones, y España recibió el 31,0% del volumen, Italia el 19,9% y Estados Unidos el 19,8%, según L'Economiste Maghrébin, que publicó el mismo comunicado.

Sigue sin haber una estimación oficial para 2026/27, y entre el 4 y el 10 de noviembre no se anunció precio de compra de la ONH ni el arranque del plan de almacenamiento aprobado el 23 de octubre. Fathi Ben Khelifa, asesor económico de la organización agraria UTAP, dijo a Jawhara FM el 10 de noviembre que la producción podría ser de 250.000 a 300.000 toneladas de aceite, frente a unas 500.000 toneladas la campaña pasada, y la calificó de indicativa. Hamadi Boubakri, de la UTAP, situó los rendimientos en aceite en el 8% a 10% en el norte y el 12% a 13% en el centro.

Las estimaciones de aceite de Marruecos y Turquía

La interprofesión del olivo de Marruecos, Interprolive, dijo el 8 de noviembre que la cosecha de aceituna cae un 30% a 40% frente a la campaña anterior y que en varias regiones los precios no cubren los costes de producción y recolección. La cifra se refiere a aceituna y no a aceite, y el Ministerio de Agricultura no ha publicado ninguna estimación.

En Turquía, Mustafa Tan, presidente del consejo nacional del olivo UZZK, dijo a Cumhuriyet que para 2026/27 se esperan 588.000 toneladas de aceite de oliva y 1.163.000 toneladas de aceituna de mesa, a partir de 4.030.000 toneladas de aceituna, con datos del Ministerio de Agricultura y del instituto de estadística TÜİK. No es una estimación formal de UZZK, y la cifra de aceituna difiere de la primera estimación de TÜİK de mayo, de 3.814.000 toneladas. Tan situó el precio de mercado en 170 a 180 liras frente a un coste de al menos 250 liras, sin indicar la unidad.

Los aranceles al aceite de oliva en Estados Unidos

Sigue sin confirmarse en una fuente del Gobierno estadounidense si el aceite de oliva está exento del arancel del 10% a los productos de la UE que establece el aviso de la Sección 301.

Comparativa del AOVE entre mercados

Comparativa de precios del AOVE por país, semana 46 de 2026

Aceite de oliva virgen extra en origen, €/kg. Cada barra procede de una fuente y un periodo distintos, indicados bajo el nombre del país, así que la comparación es orientativa. Las primeras operaciones de Koroneiki en Mesenia se citaron a 3,00 a 3,30 €/kg y los precios al productor en Creta a 3,20 a 3,40 €/kg.

Perspectivas del mercado

Las almazaras españolas deben retener desde noviembre el 12% de su producción mensual, un volumen que el ministerio cifra en unas 188.000 toneladas, mientras que Poolred situó el AOVE en 3,175 €/kg del 3 al 9 de noviembre y la Junta en 3,03 €/kg en la semana 45. Italia empieza 2026/27 con 194.539 toneladas en existencias, las cifras preliminares del COI sitúan la producción de la UE en unos 2,4 millones de toneladas, y Túnez, Marruecos y Turquía siguen sin previsión oficial. La venta de Deoleo a Acesur y Dcoop necesita aún la autorización de competencia en España y Estados Unidos y la autorización italiana, que Deoleo calcula que llevarán entre seis y ocho meses.

Los próximos datos que conviene seguir son los de Poolred del 10 al 16 de noviembre, hacia el 16 de noviembre, los de AICA de octubre, primer mes de 2026/27, a mediados de noviembre, y el informe de existencias de la ICQRF a 30 de noviembre a principios de diciembre. Desde el 31 de diciembre el porcentaje español puede modificarse, y el plazo de Mizkan sobre las licencias de Bertolli vence a principios de enero.

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