Precios del aceite de oliva y aforo nacional

Resumen del mercado del aceite de oliva de la semana 41 de 2026

El Ministerio de Agricultura (MAPA) estimó el 1 de octubre la producción española de aceite de oliva para 2026/27 en 1.602.596 toneladas, un 23% más que la campaña anterior. Es la primera estimación nacional de la nueva campaña. Los precios en origen bajaron ligeramente durante la semana, con el AOVE a 3,34 €/kg en Poolred entre el 29 de septiembre y el 5 de octubre, frente a 3,38 €/kg la semana anterior. En Grecia, una cooperativa de Laconia vendió el primer AOVE de cosecha temprana de la campaña a 5,95 €/kg.

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El mercado español del aceite de oliva

El ministro de Agricultura, Luis Planas, presentó el primer aforo nacional en Jaén el 1 de octubre. El MAPA elaboró la cifra a partir de los aforos enviados por las comunidades autónomas, y su tabla por comunidades suma exactamente el total nacional. Después de Andalucía, las mayores cosechas se esperan en Castilla-La Mancha, con 152.555 toneladas (+10%), y en Extremadura, con 97.300 toneladas (+24%), mientras que Cataluña prevé 30.344 toneladas (−22%), Aragón 12.490 toneladas (−27%) y Murcia 10.318 toneladas (−28%).

Andalucía aporta el 78,7% del total nacional con 1.261.200 toneladas (+29%), la misma cifra que el aforo que presentó la propia Junta el 29 de septiembre. El MAPA calcula la subida del 23% sobre la producción de la campaña anterior, que AICA situaba a finales de agosto en 1.301.761 toneladas para 2025/26. Según Planas, las existencias finales de enlace de 2025/26 se conocerán a mediados de octubre, cuando AICA publique los datos de septiembre.

Las organizaciones agrarias COAG, UPA y Asaja han pedido al Gobierno que aplique el artículo 167 bis de la OCM, que permite al sector retirar aceite del mercado de forma temporal y que nunca se ha aplicado. Planas dijo que la decisión se tomará en la primera quincena de noviembre y que las importaciones no le parecen significativas en la formación de precios. Según Europa Press, en el escenario más alto del ministerio las importaciones, incluidas las de Túnez, supondrían el 5,82% de todo el aceite que se maneja en España.

Los datos de Poolred recopilados por ASAJA-Jaén para el periodo del 29 de septiembre al 5 de octubre muestran un ligero descenso del precio y más salidas, con 43 operaciones y 3.214 toneladas en total. Las demás referencias españolas de esos días se movieron entre 3,183 y 3,43 €/kg para el AOVE. Infaoliva lo cotizó a 3,183 €/kg el 2 de octubre y las Almazaras Federadas de Córdoba a 3,325 €/kg, mientras que el Observatorio de Precios de la Junta de Andalucía dio 3,43 €/kg para la semana del 28 de septiembre al 4 de octubre.

The Objective informó el 5 de octubre de que la venta de Deoleo se ha paralizado. Según el diario, los fondos CVC y Alchemy tienen tres aspirantes para la envasadora, la italiana Coricelli, con unos 500 millones de euros, Dcoop, con unos 460 millones, y Acesur, y la oferta de Dcoop ha caducado formalmente sin que Dcoop se haya retirado. Las cifras proceden de fuentes del propio diario.

Cotizaciones actuales en origen (Poolred, 29 de septiembre a 5 de octubre):

● Aceite de oliva virgen extra (AOVE): 3,34 €/kg

● Aceite de oliva virgen (AOV): 3,19 €/kg

● Aceite de oliva lampante: 2,99 €/kg

Aforo de aceite de oliva en España por comunidad 2026-27

Aforo de aceite de oliva para 2026/27 en las siete principales comunidades productoras, con la variación frente a 2025/26. Fuente: Ministerio de Agricultura (MAPA), 1 de octubre de 2026.

El mercado griego

La cooperativa oleícola agrícola Agioi Apostoloi, de Laconia, vendió el primer AOVE de cosecha temprana de 2026/27 a 5,95 €/kg. Según ot.gr, el lote fue de 55 toneladas y se vendió en una subasta cerrada con un pujador griego y otro italiano, mientras que Olivenews habla de dos cisternas, casi 54 toneladas, con destino a Italia. La primera venta de la cooperativa fue a 7,85 €/kg la campaña pasada y a 10,20 €/kg en 2024/25. Su presidente, Panagiotis Batsakis, explicó que el precio cubre los costes de producción de la cosecha temprana, que la cantidad aún es incierta y que la recolección debería terminar a finales de noviembre.

El 5 de octubre ot.gr situó los precios en origen del aceite de la campaña anterior entre 3,40 y 3,75 €/kg sin indicar la región, mientras que el 29 de septiembre Powergame informó de 3,20 €/kg en Mesenia, con algunas ventas a 3,40 €/kg, de modo que el nivel depende de la región y de la fuente.

La dirección agraria de Magnesia y las Espóradas prevé unas 1.500 toneladas de aceite en la zona de Almyros esta campaña, frente a 3.500 toneladas antes, una caída del 57,14%, y unas 1.000 toneladas de aceituna de mesa frente a una referencia de 5.200 toneladas para 2023 a 2025. Lo atribuye a un invierno suave, al calor durante la floración y a las lluvias de septiembre, que favorecieron las enfermedades fúngicas y la mosca del olivo, que además eleva la acidez y reduce los fenoles del aceite. Son estimaciones locales previas a la cosecha.

Cotizaciones actuales (Grecia):

● AOVE de nueva cosecha, primera subasta en Laconia: 5,95 €/kg

● Aceite de la campaña anterior, operaciones publicadas: 3,20-3,75 €/kg

● AOVE, Oleista, semana 41: 3,66 €/kg

El mercado italiano

El último informe de existencias del ICQRF en la web del Ministerio de Agricultura italiano sigue teniendo datos a 31 de julio, cuando las existencias eran de 233.377 toneladas. El informe con las existencias a 30 de septiembre, último día de la campaña 2025/26, aún no ha salido, y el equivalente del año pasado se publicó el 9 de octubre.

Cotizaciones actuales (Oleista, semana 40):

● AOVE: 4,64 €/kg

El mercado tunecino

En Sidi Bouzid las autoridades prevén unas 350.000 toneladas de aceituna en 2026/27, con la recolección desde mediados de octubre y 119 almazaras preparadas. En Susa, la oficina regional de agricultura (CRDA) prevé unas 90.000 toneladas de aceituna, equivalentes a 18.000 toneladas de aceite, y ha propuesto abrir la recolección el 6 de noviembre.

La CRDA de Monastir dijo el 5 de octubre que la campaña pasada dejó un récord de unas 90.000 toneladas de aceituna en la zona, más de 18.000 toneladas de aceite. No se ha publicado una previsión nacional oficial, y a principios de septiembre la presidenta de la cámara nacional de productores de aceituna dijo a Mosaïque FM que espera unas 300.000 toneladas de aceite, frente a 500.000 toneladas en 2025/26. ONAGRI aún no ha publicado sus cifras de exportación de septiembre.

El mercado turco

El diputado por Muğla Metin Ergun ha presentado una pregunta escrita al ministro de Comercio, Ömer Bolat, sobre la caída de las exportaciones de aceite de oliva. Citando a la asociación de exportadores de aceituna y aceite del Egeo (EZZİB), afirma que las exportaciones del 1 de noviembre de 2025 al 31 de agosto de 2026 cayeron a 17.721 toneladas, por valor de 96 millones de dólares, frente a 46.526 toneladas y 231,6 millones de dólares en 2024/25, mientras que el precio medio de exportación subió de 4,98 a 5,42 dólares por kilo. La pregunta no aclara si las cifras de 2024/25 cubren los mismos meses, y el consejo nacional del olivar UZZK aún no ha publicado su estimación para 2026/27.

El mercado portugués

La oficina de mercados del ministerio portugués (GPP) indica que el precio medio del AOVE envasado bajó entre el 21 y el 27 de septiembre, con una demanda más débil ante la nueva campaña y la competencia del aceite tunecino a precios bajos. Los datos del ministerio portugués llegan con unas dos semanas de retraso, y el último boletín de precios a granel del SIMA sigue cubriendo la semana 37.

Comparativa del AOVE entre mercados

Comparativa de precios del AOVE por país, semana 41 de 2026

AOVE en origen, en €/kg. Cada barra procede de una fuente y un periodo distintos, indicados bajo el nombre del país, así que la comparación es orientativa. La barra con contorno corresponde a una sola venta de aceite de cosecha temprana de la nueva campaña, de una cooperativa griega.

Perspectivas del mercado

La campaña 2026/27 arranca con una primera estimación nacional de 1.602.596 toneladas para España, un 23% más que la campaña anterior, lo que confirma la mayor cosecha que se esperaba desde mediados de septiembre, y con los precios en origen algo más bajos que la semana anterior, con el AOVE a 3,34 €/kg en Poolred. En Grecia la primera venta de nueva cosecha se cerró a 5,95 €/kg para aceite de cosecha temprana de una cooperativa, mientras que el aceite de la campaña anterior se vendió entre 3,20 y 3,75 €/kg. En Túnez las regiones preparan almazaras y fechas de recolección, y la única cifra nacional hasta ahora procede de la cámara de productores.

Las próximas cifras serán el informe del ICQRF sobre las existencias italianas a 30 de septiembre, los datos de AICA de septiembre a mediados de octubre con las existencias finales de enlace de 2025/26 en España, el inicio de la recolección en Sidi Bouzid a mediados de octubre, la estimación de UZZK para Turquía, que suele publicarse en octubre o noviembre, y la decisión del Gobierno español sobre el artículo 167 bis en la primera quincena de noviembre.

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