Precio del aceite de oliva y retirada en España

Resumen del mercado del aceite de oliva de la semana 45 de 2026

El Ministerio de Agricultura publicó el 30 de octubre la orden que establece la norma de comercialización del aceite de oliva para 2026/27, por la que las almazaras pueden tener que retirar hasta el 20% de la producción estimada, mientras que el porcentaje concreto se fijará en una resolución aparte antes del 15 de noviembre. Los datos de Poolred publicados el 3 de noviembre situaron el AOVE en 3,152 €/kg del 28 de octubre al 3 de noviembre, y el observatorio de precios de la Junta de Andalucía en 3,03 €/kg en la semana 44. En Túnez, dos dirigentes agrarios prevén que la cosecha de 2026/27 caiga un 40%, uno hasta unas 250.000 toneladas y el otro hasta unas 300.000 toneladas, y en Italia la asociación industrial Assitol estima la producción en unas 260.000 toneladas.

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El mercado español del aceite de oliva

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) publicó en el BOE del viernes 30 de octubre la Orden APA/1145/2026, de 29 de octubre, que entró en vigor al día siguiente. La orden establece la norma de comercialización del aceite de oliva para la campaña 2026/27, que va del 1 de octubre de 2026 al 30 de septiembre de 2027, al amparo del artículo 167 bis del reglamento de la UE por el que se crea la organización común de mercados agrarios. Las almazaras productoras pueden tener que retirar parte de su aceite y mantenerlo fuera del mercado hasta la siguiente campaña de comercialización, y el porcentaje que se retire no puede superar el 20% de la producción estimada.

La norma puede aplicarse cuando las existencias iniciales más la producción estimada alcanzan o superan el 120% de la media de esa misma suma en las seis campañas anteriores (artículo 4). El porcentaje se calcula a partir de la diferencia entre los recursos estimados, es decir, las existencias iniciales, la producción y las importaciones medias de las seis últimas campañas, y el 120% de la media de los dos valores máximos de comercialización de las seis últimas campañas (artículo 5). La Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios debe publicar el porcentaje en el BOE antes del 15 de noviembre de 2026, en una resolución que fija también la fecha de inicio, a más tardar el 15 de noviembre, y a partir del 31 de diciembre de 2026 la cantidad puede ajustarse a la baja.

La orden no contiene ningún porcentaje ni tonelaje, y a 3 de noviembre no se había publicado la resolución que fija el porcentaje. El ministro Luis Planas había dicho el 26 de octubre que la decisión llegaría en los primeros días de noviembre, según Oleorevista. El 21 de octubre las organizaciones ASAJA, COAG, UPA y Cooperativas Agro-alimentarias señalaron que los precios en origen del AOVE estaban por debajo de 3,20 €/kg y pidieron que se aplicara la norma.

La nota del ministerio sobre la orden sitúa las existencias iniciales de 2026/27 en 357.040 toneladas, un 23,3% más que al inicio de la campaña anterior, según los datos del 28 de octubre de su Sistema de Información de los Mercados Oleícolas (SIMO), y repite la estimación de producción de 1.602.596 toneladas, un 23% más que la campaña anterior. AICA sitúa las existencias a 30 de septiembre en 356.914 toneladas, de modo que las dos publicaciones difieren en 126 toneladas, y aquí se recogen ambas.

Los datos de Poolred publicados por ASAJA-Jaén la mañana del martes 3 de noviembre situaron el AOVE en 3,152 €/kg, el virgen en 2,886 €/kg y el lampante en 2,756 €/kg del 28 de octubre al 3 de noviembre, con 29 operaciones, salidas de 1.482 toneladas y una media de 3,071 €/kg para todas las categorías. El informe de ASAJA de esa misma mañana redondea los tres precios a 3,15 €/kg, 2,88 €/kg y 2,75 €/kg. Se publicó el último día del periodo que cubre, así que es una instantánea y no una semana cerrada, y como la instantánea anterior, del 26 de octubre, con 3,07 €/kg, 2,93 €/kg y 2,79 €/kg, también se publicó antes de cerrar su semana, aquí no se calcula la variación semanal.

El observatorio de precios de la Junta de Andalucía situó el AOVE en las almazaras andaluzas en 3,03 €/kg en la semana 44, del 26 de octubre al 1 de noviembre, el virgen en 2,93 €/kg y el lampante en 2,84 €/kg. Su página muestra ahora un AOVE que baja cada semana desde la semana 40, de 3,36 €/kg a 3,18 €/kg en la semana 41, 3,14 €/kg en la semana 42 y 3,09 €/kg en la semana 43. Los valores de las semanas 40 y 42 difieren de los de nuestros resúmenes anteriores y se corrigen al final de este artículo.

Precios del aceite de oliva en las almazaras andaluzas, semanas 40 a 44 de 2026

AOVE, virgen y lampante en las almazaras andaluzas, semanas 40 a 44 de 2026, en €/kg, tal como figuraban en la página del observatorio de precios de la Junta de Andalucía el 4 de noviembre de 2026. La página no indica la unidad. Fuente: Junta de Andalucía, Observatorio de Precios y Mercados.

El Español publicó el 30 de octubre que dos alianzas, Dcoop con Acesur y Coricelli con Migasa, compiten por Deoleo y que los vendedores, CVC y Alchemy, estudian ofertas vinculantes. La información no cita fuentes con nombre, la compañía no ha publicado ningún comunicado ni registro, y ninguna parte identificada ha confirmado los importes de las ofertas que circulan.

Cotizaciones actuales en origen (Poolred vía ASAJA-Jaén, del 28 de octubre al 3 de noviembre):

Aceite de oliva virgen extra (AOVE): 3,152 €/kg
Aceite de oliva virgen (AOV): 2,886 €/kg
Aceite de oliva lampante: 2,756 €/kg

El mercado griego

En Mesenia los precios van de 3,00 a 3,10 €/kg, según recogió AgroTypos el 3 de noviembre de Kostas Apostolopoulos, presidente de la asociación agraria de Chandrinou. La Mavroelia ya se está cosechando y la recolección de Koroneiki ha empezado pronto en pequeñas cantidades, con aceituna de muy buena calidad pero menores rendimientos, y el artículo no indica la categoría del aceite ni si el precio es de aceite nuevo.

El 23 de octubre Apostolopoulos había situado el precio en 3,20 a 3,30 €/kg y el coste de producción en unos 3,50 €/kg. Los productores de Mesenia han preparado una carta de reivindicaciones para el primer ministro, Kyriakos Mitsotakis, que visita Kalamata el jueves 5 de noviembre.

No se informó de ninguna venta nueva de cooperativas en Laconia entre el 28 de octubre y el 3 de noviembre. La agencia tributaria AADE se remite, en la circular E.2065 del 26 de octubre sobre las zonas donde se realizó el control colectivo de la mosca del olivo en 2026/27, al precio del aceite de 1,524 €/kg fijado en la circular E.2050 como base de la tasa de control de la mosca, que equivale al 2% de ese valor. Es una base imponible y no un precio de mercado. La fila griega de Oleista de la semana 44, sin cambios respecto a la semana anterior, sitúa el AOVE en 3,41 €/kg, el virgen en 2,80 €/kg y el lampante en 2,35 €/kg.

Cotizaciones actuales (Grecia):

Precio al productor citado en Mesenia, 3 de noviembre: 3,00 a 3,10 €/kg
AOVE, Oleista, semana 44: 3,41 €/kg
AOV, Oleista, semana 44: 2,80 €/kg
Lampante, Oleista, semana 44: 2,35 €/kg

El mercado italiano

Assitol, la asociación de la industria aceitera italiana, estima la producción nacional de aceite de oliva de 2026/27 en unas 260.000 toneladas, según su comunicado del 26 de octubre. ItaliaOggi y TeatroNaturale publicaron la misma cifra el 23 de septiembre, Assitol no explica cómo obtiene su estimación e ISMEA aún no ha publicado una estimación nacional.

El observatorio de mercado de Certified Origins, una comercializadora privada de aceite, afirma que el AOVE italiano se movió entre 4,30 y 4,90 €/kg en octubre, según la calidad, entre un 38 y un 46% por debajo de los cerca de 8 €/kg de finales de 2025. Sitúa la diferencia con España en 0,40 a 0,60 €/kg, frente a 2,55 a 3,05 €/kg en marzo. Son cifras de un comercializador y no datos de ISMEA, y la fila italiana de Oleista de la semana 44, con el AOVE a 5,18 €/kg, procede de otra serie.

La inspección ICQRF incautó 465 quintales (de 100 kg cada uno) de aceite irregular en dos operaciones en la Toscana la última semana de octubre, noticia publicada por primera vez el 31 de octubre. Una afectaba a 165 quintales de falso AOVE elaborado con restos de procesado, sin trazabilidad. La otra, a unos 300 quintales de aceite de origen extranjero declarado como AOVE y destinado a la exportación fuera de la UE, que el laboratorio de la ICQRF en Perugia clasificó como virgen.

El informe de existencias de la ICQRF a 31 de octubre aún no se ha publicado, y el año pasado el informe de octubre salió el 7 de noviembre de 2025, así que el último dato sigue siendo de 195.044 toneladas a 30 de septiembre.

Cotizaciones actuales (Oleista, semana 44):

AOVE: 5,18 €/kg
AOV: 3,00 €/kg
Lampante: 2,69 €/kg

El mercado portugués

El instituto de estadística INE prevé que la productividad del olivar aumente un 10% en 2026 respecto a 2025, tanto en aceituna de almazara como de mesa, según su boletín agrario de octubre recogido por Agricultura e Mar, y el calor del verano adelantó la cosecha. Es una previsión de rendimiento y no de producción, y el INE no da toneladas. El boletín SIMA del ministerio de la semana 43, del 19 al 25 de octubre, sitúa el AOVE a granel en 3,55 €/kg, el AOVE en garrafas de 5 litros en 5,39 € el litro y el virgen en garrafas de 5 litros en 4,93 € el litro, y el boletín de la semana 44 aún no estaba en línea el 4 de noviembre.

El mercado tunecino

El paquete de apoyo de hasta 150 millones de dinares para las compras de la ONH, aprobado por el consejo ministerial del 23 de octubre, figura ya en el comunicado del propio Gobierno con las mismas cifras que recogió la prensa, pero el Gobierno sigue sin publicar una previsión para 2026/27.

Midani Dhaoui, presidente del sindicato agrario SYNAGRI, dijo en Jawhara FM el 28 de octubre que la producción podría rondar las 250.000 toneladas, con una posible caída del 40%. Según Business News, algunas almazaras venden el aceite nuevo a 10 a 12 dinares el litro, con hasta 15 dinares en algunos puntos de venta al por menor, y Dhaoui espera un precio de unos 12 dinares el litro en el mercado interior. La información de Tuniscope sobre la misma entrevista da 10 a 15 dinares el litro en almazara.

Mouldi Ramadhani, responsable de la unión regional de UTAP en Kairuán y miembro del Consejo Nacional del Aceite de Oliva, dijo a Radio Nationale el 2 de noviembre que la cosecha de esta campaña será de unas 300.000 toneladas de aceite, un 40% menos que las cerca de 500.000 toneladas de 2025/26. Según nuestro cálculo, una caída del 40% sobre 500.000 toneladas da 300.000 toneladas, mientras que Dhaoui no indicó su base de comparación, así que sus dos cifras no encajan con las 500.000 toneladas de 2025/26 que da el Gobierno.

La cosecha de aceite de 2026/27 de Túnez según dos dirigentes agrarios

Producción de aceite de oliva de Túnez en 2025/26, según el Gobierno, y estimaciones de dos dirigentes agrarios para 2026/27, en toneladas. Las estimaciones no son previsiones oficiales. Fuentes: comunicado del Gobierno tunecino del 23 de octubre de 2026; Business News, 28 de octubre de 2026; Al Ikhbaria Attounsia, 2 de noviembre de 2026.

En la gobernación de Nabeul la cosecha arrancó el 1 de noviembre, y Slim Zouari, del sindicato agrario UTAP, dijo a la agencia TAP que se esperan unas 86.600 toneladas de aceituna de almazara, un 6% menos que las 92.040 toneladas de la campaña anterior, según La Presse. Estas cifras son de aceituna y no de aceite.

Las estimaciones de aceite de Marruecos y Turquía

Ni el Ministerio de Agricultura de Marruecos ni su interprofesión del olivar publicaron una estimación para 2026/27 entre el 28 de octubre y el 3 de noviembre. En Turquía, el consejo oleícola nacional UZZK no había publicado su estimación para 2026/27 a 3 de noviembre.

Los aranceles al aceite de oliva en Estados Unidos

Sigue sin confirmarse en una fuente del Gobierno estadounidense si el aceite de oliva está exento del arancel del 10% a los productos de la UE que fija el aviso de la Sección 301. Joseph R. Profaci, director ejecutivo de la North American Olive Oil Association, dijo a Olive Oil Times el 12 de octubre que el aceite de coco quedó exento y el de oliva no.

Comparativa del AOVE entre mercados

Comparativa de precios del AOVE por país, semana 45 de 2026

Aceite de oliva virgen extra en origen, €/kg. Cada barra procede de una fuente y un periodo distintos, indicados bajo el nombre del país, así que el gráfico es orientativo. Los productores de Mesenia hablan de 3,00 a 3,10 €/kg, y Certified Origins sitúa el AOVE italiano en 4,30 a 4,90 €/kg en octubre.

Perspectivas del mercado

España empieza la cosecha de 2026/27 con unas existencias iniciales de 357.040 toneladas según el SIMO, una estimación del ministerio de 1.602.596 toneladas para la nueva campaña y una norma que permite retirar hasta el 20% de la producción estimada, mientras que Poolred situó el AOVE en 3,152 €/kg del 28 de octubre al 3 de noviembre y la Junta en 3,03 €/kg en la semana 44. Túnez no tiene previsión oficial, con estimaciones de dirigentes agrarios de unas 250.000 y unas 300.000 toneladas, y Assitol espera unas 260.000 toneladas en Italia. El porcentaje que fije España antes del 15 de noviembre afecta sobre todo a las almazaras y cooperativas españolas que planifican sus ventas de aceite nuevo, y a los compradores que planifican sus compras para los primeros meses de 2026/27.

Los próximos datos que conviene seguir son la resolución española sobre el porcentaje de retirada antes del 15 de noviembre, el informe de existencias de la ICQRF a 31 de octubre, previsto hacia el 6 a 13 de noviembre, los datos de AICA de octubre a mediados de noviembre, la estimación de UZZK para Turquía y una previsión oficial para Túnez.

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Correcciones a los resúmenes de las semanas 43 y 44

Nuestros artículos del 22 y del 29 de octubre dieron los precios del observatorio de la Junta de Andalucía de la semana 42, del 12 al 18 de octubre, en 3,17 €/kg para el AOVE, 3,04 €/kg para el virgen y 2,97 €/kg para el lampante. La página del observatorio muestra ahora 3,14 €/kg, 3,01 €/kg y 2,92 €/kg para la semana 42, y 3,18 €/kg, 3,04 €/kg y 2,97 €/kg para la semana 41. El artículo del 22 de octubre daba además el AOVE en 3,53 €/kg en la semana 40, del 28 de septiembre al 4 de octubre, y la página muestra ahora 3,36 €/kg para esa semana. La página no tiene registro de revisiones, así que no es posible saber si el observatorio revisó sus cifras o si se leyó mal una fila.

El artículo del 22 de octubre describió el umbral de retirada como el momento en que las existencias iniciales más la producción alcanzan el 120% de la media de las seis campañas anteriores, y el artículo del 29 de octubre recogió la descripción distinta de la CNMC. La Orden APA/1145/2026 contiene ambas, la primera como condición para aplicar la norma (artículo 4) y la segunda como base para calcular el porcentaje (artículo 5).