Con los datos publicados por el propio Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), las existencias iniciales y la producción estimada de aceite de oliva para la campaña 2026/27 suman 1.959.500 toneladas, un 6,3 % por encima del umbral que fija el proyecto de orden para la retirada obligatoria, según un cálculo de Wikifarmer. Con la fórmula del mismo proyecto, las almazaras tendrían que retirar del mercado unas 189.000 toneladas, cerca del 12 % de la producción española. El MAPA no ha publicado todavía ni el umbral ni si se alcanza, y la decisión sobre la activación y el porcentaje se espera antes del 15 de noviembre.
Existencias iniciales más producción por campaña, media de las seis campañas anteriores y umbral del 120 % que fija el proyecto de orden. Cálculo de Wikifarmer con datos del MAPA.
La norma suma las existencias y la nueva cosecha
El artículo 4 del proyecto de orden que establece la norma de comercialización para 2026/27 dispone que la retirada de aceite de oliva del mercado exige que las existencias iniciales más la estimación de producción alcancen al menos el 120 % de la media de esa misma suma en las seis campañas anteriores. La norma aplica el artículo 167 bis del Reglamento (UE) n.º 1308/2013 a través del Real Decreto 84/2021.
Para 2026/27 ambos datos ya son públicos, ya que la primera estimación nacional del MAPA, del 1 de octubre, sitúa la producción en 1.602.596 toneladas, y las existencias a 30 de septiembre, que son las existencias iniciales de la nueva campaña, ascienden a 356.914 toneladas según los datos provisionales de mercado del MAPA. En total suman 1.959.510 toneladas.
El umbral se sitúa en unas 1.844.100 toneladas
Para las seis campañas anteriores, de 2020/21 a 2025/26, utilizamos los datos del MAPA del boletín de mercado de octubre de 2025, los balances de campaña y, para 2025/26, unas existencias iniciales de 290.500 toneladas y una producción de 1.301.800 toneladas hasta finales de agosto. La media de las existencias iniciales más la producción es de 1.536.800 toneladas, por lo que el umbral del 120 % se sitúa en 1.844.100 toneladas.
| Campaña | Existencias iniciales más producción, miles de toneladas |
| 2020/21 | 1.881,2 |
| 2021/22 | 1.916,6 |
| 2022/23 | 1.120,6 |
| 2023/24 | 1.103,8 |
| 2024/25 | 1.606,2 |
| 2025/26 | 1.592,3 |
| Media de seis campañas | 1.536,8 |
| Umbral, 120 % de la media | 1.844,1 |
| 2026/27 | 1.959,5 |
Fuente: cálculo de Wikifarmer con datos del MAPA. Para 2020/21 y 2021/22, las existencias por campaña se obtienen de la media de cuatro campañas del boletín de mercado y de los balances de 2022/23 y 2023/24. Los datos de 2025/26 y 2026/27 son provisionales.
La campaña 2026/27 supera el umbral en unas 115.000 toneladas, un 6,3 %. El margen es lo bastante amplio para que pequeñas revisiones de las existencias o de la producción no cambien la conclusión, ya que haría falta una bajada de más de 115.000 toneladas para que España quedara por debajo del umbral.
La retirada podría rondar el 12 % de la producción
El proyecto de orden también fija el método de cálculo. A los recursos estimados de la campaña, es decir, las existencias iniciales, la producción y la media de las importaciones de las seis últimas campañas, se les resta el 120 % de la media de las dos campañas con mayor comercialización, entendida como mercado interior más exportaciones. La diferencia se expresa como porcentaje de la producción y no puede superar el 20 %.
La media de las importaciones en las seis campañas es de unas 213.200 toneladas, de modo que los recursos estimados para 2026/27 llegan a 2.172.700 toneladas. Las dos campañas con mayor comercialización fueron 2020/21 y 2021/22, con una media de unas 1.653.300 toneladas, y el 120 % de esa media son 1.984.000 toneladas. La diferencia, unas 189.000 toneladas, equivale al 12 % de la producción de 1.602.596 toneladas, por debajo del techo del 20 %, que serían unas 320.500 toneladas.
Según el proyecto, el porcentaje lo fija la Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios mediante una resolución publicada en el BOE antes del 15 de noviembre. Cada almazara lo aplica a su propia producción declarada, elige qué categoría de aceite retiene y lo mantiene almacenado hasta la campaña siguiente.
Las cifras cambiarán con los datos definitivos
El cálculo es nuestro y puede diferir del que haga el MAPA, porque las 356.914 toneladas de existencias son provisionales, igual que la producción de 2025/26, y para las importaciones de 2025/26 usamos la estimación del MAPA de mayo, 220.000 toneladas. Cada variación de 10.000 toneladas en las existencias o en la producción mueve el porcentaje en torno a 0,6 puntos. Además, el MAPA podría utilizar datos de comercialización de una fuente distinta de la que hemos usado.
El texto que hemos leído es el proyecto de orden sometido a audiencia pública en julio, y la orden definitiva puede incluir cambios. El mismo proyecto permite al MAPA reducir la cantidad mediante una nueva resolución a partir del 31 de diciembre de 2026, mientras que envasadores y exportadores, a través de ANIERAC y ASOLIVA, se oponen a la activación que las organizaciones agrarias pidieron el 8 de octubre.
El volumen equivale a unos dos tercios de la cosecha griega
Si la retirada se activa con un porcentaje cercano al 12 %, las alrededor de 189.000 toneladas que quedarían fuera del mercado equivalen a unos dos tercios de la cosecha griega de 2026/27, estimada entre 280.000 y 300.000 toneladas, y a cerca de dos tercios del aumento que espera España respecto a 2025/26, unas 300.000 toneladas. La comparación se refiere solo a volúmenes y no es una previsión de precios, que dependerán también de la demanda, de las cosechas de otros países y de cómo reaccione el mercado a la decisión. Seguimos el panorama general en nuestras perspectivas para el aceite de oliva en 2026/27.
Fuentes
- Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. (2026). Proyecto de orden por la que se establece la norma de comercialización del aceite de oliva para la campaña 2026/2027. Proyecto sometido a audiencia pública.
- Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. (2026). Primeras estimaciones del aforo de aceite de oliva 2026/27. 1 de octubre de 2026.
- Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. (2026). Avances de la situación de mercado del aceite de oliva. Datos a 30 de septiembre de 2026.
- Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. (2025). Boletín del mercado de aceite de oliva, octubre 2025. Datos de la campaña 2024/25.
- Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. (2026). Balance del sector del olivar en España, campaña 2025/2026. Actualización de mayo de 2026.
- Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. (2024). Balance del sector del olivar en España, campaña 2022/2023, definitivo.
