Cada vez son más las personas a las que les gusta cultivar sus propias frutas y verduras como pasatiempo, por satisfacción propia y para controlar lo que comen.
Las endivias son una opción excelente para cultivar en el huerto o jardín. Son fáciles de cultivar, requieren un coste mínimo y son una gran fuente de nutrientes para usted y su familia. Sin embargo, cultivar frutas y verduras en el jardín puede ser algo arriesgado ya que existen algunas cosas que sin duda debe evitar.
Las endivias son plantas de estación fría. Si las cultivamos en zonas cálidas, debemos saber que probablemente formarán un tallo floral, ¡y acabaremos teniendo una planta decorativa en lugar de una ensalada verde! Por lo tanto, debemos evitar cultivarla en zonas con temperaturas superiores a los 25 °C (77 °F). Es mejor plantar las endivias tres semanas antes de la fecha de la última helada. A esta planta le encanta el sol, pero también puede tolerar un poco de sombra y mantendrá un crecimiento y una producción relativamente buenos. La temperatura mínima del suelo para la germinación de las semillas de endivia es de 15° C (59° F); normalmente germinan mejor a 20-22° C (68-71° F). Aunque existen variedades de endivia y escarola de floración lenta (resistentes a la floración), se recomienda evitar estresar las plantas, sobre todo en zonas donde hace calor. Cuando se prevea que la temperatura superará los 24-25° C (75-77° F), debemos asegurar a nuestras plantas una cantidad suficiente de agua (regar). Un poco de sombra y el acolchado también pueden ayudar a las plantas a soportar el estrés y evitar la floración.
La manera más fácil de cultivar endivias y escarolas es por semillas. Le aconsejamos que compre las semillas de un vendedor autorizado para asegurarse de que sus semillas están libres de enfermedades y que pueda sembrarlas directamente en el suelo. El mejor periodo para empezar a sembrar es durante la primavera. Todo lo que debe hacer es eliminar las malas hierbas, piedras o materiales no deseados del suelo. A continuación, puedes labre ligeramente la tierra para mezclarla y mejorar su textura. También puede añadir estiércol o compost para aumentar los nutrientes del suelo. El paso siguiente será sembrar las semillas directamente en la tierra a 1,5 cm (0,4 a 0,6 pulgadas) de profundidad. Sopese la posibilidad de construir caballones de 20 cm (8 pulgadas) de alto y 1 m (3 pies ) de ancho para ayudar a las plantas a desarrollar su sistema radicular. Por lo general, se necesitan entre 18 y 20 gramos de semillas por cada 100 semillas por ㎡ .
Otra posibilidad es empezar a cultivar nuestras plantas en el interior sembrando las semillas en semilleros en condiciones de temperatura y humedad controladas. Una buena técnica es cubrirlas con arena para mantenerlas húmedas. Al cabo de unos días, tendrá que trasplantarlas a sus posiciones definitivas, dejando una distancia de 40 cm (15 pulgadas) entre hileras y de 30 cm (10 pulgadas) entre plantas en la hilera. Una vez realizado el trasplante riegue bien.
Las endivias pueden resistir a la sequía. Sin embargo, incrementarán su amargor en condiciones de estrés hídrico. Por lo tanto, asegúrese de que sus endivias y escarolas cuentan con la suficiente cantidad de agua. La mayor parte de los pequeños agricultores riegan sus endivias una vez al día, normalmente a primera hora de la mañana.
Como método de fertilización, necesitará estiércol o compost. Probablemente el estiércol que haya suministrado en el suelo antes de plantar será suficiente para la temporada de cultivo.
La mayoría de los agricultores (tanto profesionales como aficionados) optan por blanquear sus plantas (proteger la base y las hojas interiores de las plantas (cogollos) de la luz solar) para disminuir el amargor y mejorar el sabor y la textura. Este proceso puede comenzar cuando las hileras empiezan a "cerrarse". Para obtener los mejores resultados, le recomendamos que espere a que las hojas de la planta estén secas y entonces puede atar la parte superior de las hojas exteriores. Cuanto más cerca estén las plantas unas de otras (unos 20 cm u 8 pulgadas), mayor será el nivel de sombra que se den entre ellas y, por lo tanto, el autoblanqueo. Blanquear la escarola y la endivia requiere aproximadamente de 2 a 3 semanas.
El momento de la cosecha dependerá de las condiciones ambientales y de usted mismo. Es posible que desee recolectar sus endivias cuando sean jóvenes para utilizarlas como verduritas. Si es así, el periodo adecuado para hacerlo es a los 40-50 días; para entonces, medirán unos 5 cm (2 pulgadas). De lo contrario, podrá cosecharlas una vez se hayan desarrollado completamente al cabo de 60-80 días. Una técnica adecuada es cortar la roseta y no arrancar la planta. Así, podrá recoger una segunda cosecha.
Referencias:
- https://www.uaex.uada.edu/publications/PDF/FSA-6068.pdf
- https://www.uaex.uada.edu/counties/white/news/horticulture/Endive_Escarole.aspx
- https://aggie-horticulture.tamu.edu/archives/parsons/vegetables/endive.html
- http://www.gardening.cornell.edu/homegardening/scene79ad.html#varieties
- https://extension.umn.edu/vegetables/growing-lettuce-endive-and-radicchio#bolting-394965
Para saber más:
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