Resa per ettaro, metodi di raccolta e conservazione delle pesche

Resa delle pesche

La resa di pesche e nettarine per ettaro dipende in gran parte dalla varietà, dal sistema di allevamento e potatura applicato, dalle distanze di impianto, dalle condizioni ambientali e dalle pratiche agricole (come ad esempio la concimazione, l’irrigazione e la difesa fitosanitaria). Alcuni di questi fattori devono essere valutati in combinazione tra loro. Ad esempio, per le varietà con una forte tendenza alla crescita è preferibile un sesto d'impianto con maggiori distanze, l'uso di un sistema di allevamento a vaso aperto e una potatura non troppo aggressiva.

D'altra parte, per le varietà con una crescita e produttività più moderate, gli alberi andrebbero piantati più vicini per ottenere rese per ettaro più elevate. Nello specifico, per le varietà Sunprince, Early O’ Henry, Autumn Glo, Max 7 e Vincanka, le rese per ettaro sono state massimizzate (rispetto a distanze di impianto maggiori) scegliendo una distanza di impianto di 3,5 x 1 m.

In un frutteto commerciale maturo, con 500-800 peschi allevati a vaso aperto per ettaro, una buona resa si aggira tra 25 e 40 tonnellate per ettaro (22.304 - 35.687 libbre per acro). Tuttavia, è bene ricordare che ci possono essere deviazioni significative da questi numeri. In genere, un singolo albero di pesco o nettarina maturo può produrre da 2 a 3 bushel, che corrispondono a 55-150 libbre o 25-68 kg di frutti.

Quando raccogliere le pesche

Il momento giusto per la raccolta delle pesche dipende principalmente dalla varietà e dal luogo (microclima) in cui si trova il frutteto. La maggior parte delle pesche è pronta per la raccolta quando ha raggiunto la dimensione e il colore preferiti per la propria varietà (giallo/arancione o rosso), inizia ad ammorbidirsi e può essere staccata più facilmente dall'albero.

Gli agricoltori devono raccogliere le pesche al momento giusto, poiché zuccheri e sostanze aromatiche non aumentano dopo che i frutti sono stati staccati dall'albero. Allo stesso tempo, le pesche non devono essere completamente mature e morbide, altrimenti potrebbero subire danni durante la raccolta e la conservazione (avranno dunque una vita utile molto breve).

I coltivatori di pesche iniziano la raccolta dalla tarda primavera fino all'inizio dell'autunno. Poiché non tutti i frutti maturano contemporaneamente, il produttore potrebbe dover eseguire da 2 a 5 sessioni di raccolta a stagione, il che aumenta notevolmente i costi.

I frutti si ammaccano facilmente e di conseguenza perdono il loro valore commerciale. Le pesche destinate al consumo fresco vengono raccolte con cura a mano, ruotandole leggermente mentre vengono tirate delicatamente. Le pesche destinate all'industria per la lavorazione (ad esempio per la produzione di frutta sciroppata o di pesche in scatola), invece, vengono raccolte meccanicamente con grandi macchine raccoglitrici.

Condizioni di conservazione per pesche e nettarine

Le pesche si ammaccano con estrema facilità, per questo motivo i lavoratori devono fare molta attenzione durante la manipolazione, minimizzando i trasferimenti da un contenitore all'altro. Per preservare la qualità dei frutti, è necessario procedere al raffreddamento delle pesche subito dopo la raccolta e alla successiva conservazione a una temperatura di 0,5-4,5 °C (33-40°F), con un'umidità relativa del 90-95%. Tuttavia, anche in queste condizioni, le pesche hanno una vita di conservazione relativamente breve (massimo 2-3 settimane, a seconda del livello di maturazione del frutto).

Le pesche possono essere congelate, inscatolate (a fette o intere), utilizzate per la produzione di marmellate o succhi, essiccate o vendute come frutta fresca per il consumo immediato.

Riferimenti