L'indice dei prezzi dei prodotti alimentari dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) ha registrato a ottobre 2026 una media di 133,9 punti, 1,6 punti o l'1,2% sotto il livello rivisto di settembre, secondo i dati pubblicati dalla FAO il 6 novembre. Gli indici dei prezzi dei cereali, dei prodotti lattiero-caseari e della carne sono scesi, l'indice dei prezzi degli oli vegetali è salito di poco e l'indice dei prezzi dello zucchero è salito del 6,6% in un mese. Rispetto a ottobre 2025 l'indice generale era più alto del 5,9%, ma restava del 16,4% sotto il picco di marzo 2022.
L'indice FAO è sceso dell'1,2% e settembre è stato rivisto al ribasso
Il calo di ottobre ha interrotto tre aumenti mensili consecutivi, da luglio a settembre, e ha riportato l'indice vicino al livello di agosto, secondo i dati mensili della FAO. Con la nuova pubblicazione la FAO ha rivisto settembre da 136,0 a 135,6 punti. Settembre era stato inizialmente comunicato come un terzo aumento mensile consecutivo e alla pari con novembre 2022, ma ora si trova 0,4 punti sotto i 136,0 punti di quel mese.
Dei cinque indici che compongono l'indice generale, a ottobre sono saliti solo quelli dello zucchero e degli oli vegetali. L'indice dei prezzi dei cereali ha registrato il calo maggiore, del 4,5%, mentre gli indici dei prezzi dei prodotti lattiero-caseari e della carne sono scesi di circa l'1%. Su dodici mesi il quadro è diverso, visto che l'indice dei prezzi dello zucchero è più alto del 28,8% rispetto a ottobre 2025, quello degli oli vegetali del 17,6% e quello dei cereali del 12,6%, mentre quello dei prodotti lattiero-caseari è più basso del 16,9%.
Fonte: FAO, indice dei prezzi dei prodotti alimentari, dati del 6 novembre 2026 (2014-2016 = 100). Analisi di Wikifarmer.
L'indice dei prezzi dello zucchero è salito per il quarto mese fino al livello più alto da novembre 2024
L'indice dei prezzi dello zucchero ha raggiunto 121,3 punti, il 6,6% in più rispetto a settembre e il 28,8% in più rispetto a ottobre 2025, con il quarto aumento mensile consecutivo. La FAO attribuisce l'aumento soprattutto alle piogge che hanno ostacolato la raccolta e la macinazione della canna da zucchero nella regione Centro-Sud del Brasile, la principale area di produzione del paese. All'aumento hanno contribuito anche i timori per la produzione in India, dopo piogge monsoniche inferiori alla norma e distribuite in modo irregolare, e le previsioni di una produzione più bassa nell'Unione europea e in Thailandia nella campagna 2026/27.
L'aumento del 2026 è partito da un livello basso, visto che a giugno l'indice era a 90,0 punti. La storia dei prezzi mostra che dopo 18 impennate del prezzo dello zucchero dal 1960 il prezzo era più alto sei mesi dopo in 13 casi, mentre un anno dopo era più alto solo in 7.
L'indice dei prezzi degli oli vegetali ha raggiunto il livello più alto da giugno 2022
L'indice dei prezzi degli oli vegetali ha registrato una media di 199,2 punti, appena lo 0,3% in più di settembre ma il 17,6% in più di un anno prima, il livello più alto da giugno 2022. Il lieve aumento è dovuto soprattutto ai prezzi più alti dell'olio di soia e dell'olio di girasole, che hanno più che compensato il calo dei prezzi dell'olio di colza, secondo la FAO. I prezzi mondiali dell'olio di soia hanno raggiunto il livello più alto dalla fine del 2022, con una domanda sostenuta da parte del settore dei biocarburanti e un'offerta sudamericana in calo stagionale, mentre i prezzi dell'olio di girasole sono risaliti dai minimi di diversi mesi perché le disponibilità esportabili della regione del Mar Nero sono rimaste scarse, con le interruzioni logistiche ancora in corso.
I prezzi dell'olio di palma sono rimasti quasi invariati nel corso del mese ma ben al di sopra dei livelli di un anno prima, sostenuti dalla domanda di importazione, da una migliore competitività di prezzo rispetto agli altri oli vegetali e dalle attese di una produzione più bassa nel Sud-est asiatico nella campagna 2026/27, secondo la FAO. Anche per l'olio di palma c'è un riscontro storico, visto che i prezzi dell'olio di palma sono saliti dopo sei degli ultimi sette forti episodi di El Niño. I prezzi dell'olio di colza sono invece scesi, perché l'offerta è aumentata per motivi stagionali e la domanda di materie prime per il biodiesel è stata più bassa del previsto, in particolare nell'Unione europea.
I prezzi internazionali del grano sono scesi dopo quattro mesi di aumenti
L'indice dei prezzi dei cereali ha registrato una media di 116,8 punti, il 4,5% in meno di settembre. I prezzi del grano sono scesi dopo quattro aumenti mensili, soprattutto per la debolezza della domanda internazionale e per le migliori prospettive di produzione, in particolare in Argentina, secondo la FAO, mentre le attese di un allentamento dei vincoli ai flussi di esportazione dal Mar Nero hanno contribuito al calo. Il protrarsi delle interruzioni logistiche nella regione ha limitato la discesa. Anche i prezzi internazionali del mais sono scesi dopo aver toccato a settembre il livello più alto degli ultimi tre anni, per la pressione del raccolto negli Stati Uniti, le attese di ampie disponibilità dal Sud America e le rinnovate prospettive di un allentamento delle tensioni nella regione del Mar Nero.
I prezzi dell'orzo e del sorgo hanno seguito al ribasso quelli del grano e del mais, e le buone prospettive dei raccolti in Australia hanno contribuito al calo dei prezzi dell'orzo. L'indice dei prezzi del riso è andato nella direzione opposta, con un aumento dell'1,6%, perché i ritardi nella raccolta in alcuni paesi esportatori si sono sommati agli effetti delle condizioni meteorologiche avverse e dell'aumento dei costi. Nonostante il calo mensile, l'indice dei prezzi dei cereali è ancora più alto del 12,6% rispetto a ottobre 2025, e in Europa a ottobre i prezzi UE del frumento tenero panificabile erano più alti di un anno prima in tutti i mercati con dati completi.
Burro e formaggi hanno fatto scendere l'indice dei prezzi dei prodotti lattiero-caseari
L'indice dei prezzi dei prodotti lattiero-caseari ha registrato una media di 117,8 punti, l'1,1% in meno di settembre e il 16,9% in meno di ottobre 2025. In dodici mesi i prezzi del latte scremato in polvere sono saliti del 45,8%, mentre quelli del burro e dei formaggi sono scesi rispettivamente del 31,1% e del 29,3%, e quelli del latte intero in polvere sono rimasti sostanzialmente invariati, secondo la FAO. I prezzi del burro e dei formaggi sono scesi per l'abbondanza dell'offerta e il debole interesse all'acquisto, in particolare nell'Unione europea, dove le scorte di burro sono elevate e l'offerta di formaggi è abbondante nonostante i segnali di un rallentamento della crescita della produzione di latte. Al calo ha contribuito anche l'offerta all'esportazione degli Stati Uniti, a prezzi competitivi.
I prezzi del latte scremato in polvere sono saliti in modo marcato in tutte le principali regioni esportatrici, sostenuti da una domanda di importazione costante e dalle scarse disponibilità in pronta consegna. Negli Stati Uniti la forte domanda di nonfat dry milk, il latte scremato in polvere statunitense, e l'impiego dei solidi del latte per prodotti proteici lattiero-caseari di valore più alto hanno ridotto la disponibilità di latte in polvere, anche se nel complesso l'offerta di latte è abbondante. La stessa divergenza emerge nei prezzi dell'UE, dove il burro costa solo 1,22 volte il latte scremato in polvere.
L'indice dei prezzi della carne è sceso con il calo dei prezzi di tre tipi di carne su quattro
L'indice dei prezzi della carne ha registrato una media di 125,5 punti, l'1,2% in meno di settembre e leggermente al di sopra di ottobre 2025. Secondo la FAO, i prezzi della carne suina sono scesi, trainati dai prezzi più bassi dell'Unione europea, dove l'offerta abbondante e le limitate opportunità di esportazione hanno continuato a pesare sui prezzi, con una domanda internazionale debole. I prezzi della carne ovina si sono allontanati ulteriormente dai massimi storici per l'aumento stagionale dell'offerta in Australia e per l'andamento dei cambi, ma sono rimasti ben al di sopra dei livelli di un anno prima perché le disponibilità per l'esportazione sono scarse.
I prezzi della carne bovina sono scesi leggermente, con prezzi australiani più bassi in un contesto di maggiore concorrenza sui mercati mondiali, mentre le piogge diffuse, che hanno spinto gli allevatori a trattenere il bestiame, hanno ridotto l'offerta e dato un certo sostegno ai prezzi. I prezzi della carne bovina brasiliana sono rimasti sostanzialmente stabili, perché la minore disponibilità per l'esportazione e la domanda più forte degli Stati Uniti hanno compensato il minore interesse all'acquisto della Cina. I prezzi della carne di pollame sono cambiati di poco, e i prezzi all'esportazione brasiliani sono rimasti in gran parte invariati nonostante le restrizioni alle importazioni che alcuni partner commerciali hanno imposto dopo i focolai della malattia di Newcastle, rilevata per la prima volta nello stato di Santa Catarina il 18 ottobre. Gli accordi di regionalizzazione con i principali partner commerciali hanno limitato le conseguenze sugli scambi.
La FAO prevede una contrazione del 3,3% del commercio mondiale di cereali
Nel suo Bollettino mensile sull'offerta e la domanda di cereali, pubblicato lo stesso giorno, la FAO prevede per il 2026 una produzione mondiale di cereali di 2.999 milioni di tonnellate, inferiore al record del 2025 ma la seconda più alta mai registrata (FAO). La produzione dovrebbe calare per tutti i principali cereali, soprattutto per il grano, mentre la produzione di riso dovrebbe diminuire per la prima volta in quattro campagne, del 2,5% a 552,0 milioni di tonnellate, in gran parte a causa degli scarsi margini per i produttori e delle condizioni meteorologiche avverse legate a El Niño.
Il commercio mondiale di cereali nel 2026/27 è previsto a 507,7 milioni di tonnellate, 17,4 milioni di tonnellate o il 3,3% in meno rispetto alla campagna precedente, soprattutto perché il commercio di grano cala di 18,1 milioni di tonnellate, o dell'8,6%, con spedizioni più basse da tutti i principali esportatori. Il commercio di mais dovrebbe invece crescere del 2,2%, sostenuto dalle ampie disponibilità esportabili dell'Argentina. Le scorte mondiali di cereali dovrebbero aumentare di 17,2 milioni di tonnellate entro la chiusura delle campagne nel 2027, soprattutto per le maggiori scorte di grano in Russia e Ucraina, dove le difficoltà di esportazione contribuiscono a un accumulo di disponibilità, in un momento in cui le esportazioni russe di grano si avviano verso il livello più basso degli ultimi cinque anni. Il rapporto tra scorte e utilizzo è previsto al 32,4%, leggermente al di sopra della campagna precedente.
I prezzi internazionali contano in modo diverso in ogni fase della filiera
L'indice FAO misura i prezzi internazionali di un paniere di materie prime alimentari di base, non i prezzi alla produzione o al dettaglio di un singolo paese. I coltivatori di barbabietola da zucchero, canna da zucchero e colture oleaginose vendono su mercati in cui a ottobre gli indici internazionali dei prezzi dello zucchero e degli oli vegetali erano più alti del 28,8% e del 17,6% rispetto a un anno prima. Per i produttori di latte il quadro dipende dal prodotto a cui è destinato il loro latte, dato che i prezzi del latte in polvere e del burro si muovono in direzioni opposte. Per chi acquista mangimi, a ottobre i prezzi internazionali del grano e del mais sono scesi, mentre l'indice dei prezzi dei cereali resta al di sopra del livello dell'anno scorso.
Quanto ai prezzi al consumo, i prezzi alimentari dell'UE seguono quelli mondiali in ritardo e solo in piccola parte. Il prossimo Indice FAO dei prezzi dei prodotti alimentari sarà pubblicato il 4 dicembre 2026, secondo il calendario delle pubblicazioni della FAO, e il rapporto semestrale Food Outlook, con un'analisi più dettagliata dei mercati dei cereali, è atteso per il 19 novembre.
Domande frequenti
Quanto valeva l'Indice FAO dei prezzi dei prodotti alimentari a ottobre 2026? Ha registrato una media di 133,9 punti, l'1,2% sotto il livello rivisto di settembre e il 5,9% sopra ottobre 2025. È stato il primo calo mensile dopo tre mesi di aumenti.
Perché è salito l'indice dei prezzi dello zucchero? Soprattutto perché le piogge hanno ostacolato la raccolta e la macinazione della canna da zucchero nella regione Centro-Sud del Brasile, secondo la FAO, insieme ai timori per la produzione in India e alle previsioni di una produzione più bassa nell'Unione europea e in Thailandia. L'indice è salito per il quarto mese consecutivo ed è più alto del 28,8% rispetto a un anno prima.
Perché sono scesi i prezzi dei cereali? I prezzi del grano sono scesi per la debolezza della domanda, le migliori prospettive di produzione in Argentina e le attese di un allentamento dei vincoli nel Mar Nero, e quelli del mais per il raccolto statunitense e le ampie disponibilità attese dal Sud America, secondo la FAO. L'eccezione è stata l'indice dei prezzi del riso, salito dell'1,6%.
Perché l'indice dei prezzi dei prodotti lattiero-caseari è molto più basso di un anno fa? L'indice è più basso del 16,9% rispetto a un anno prima perché i prezzi del burro e dei formaggi sono inferiori del 31,1% e del 29,3%, mentre i prezzi del latte scremato in polvere sono superiori del 45,8%, secondo la FAO.
Quando sarà pubblicato il prossimo indice? La FAO pubblicherà l'indice di novembre il 4 dicembre 2026.
Note importanti
L'indice FAO riguarda i prezzi internazionali delle materie prime, non i prezzi alla produzione o al dettaglio di un singolo paese. Le variazioni mensili e annue e i confronti «il più alto da» sono stati calcolati da Wikifarmer a partire dal file di dati della FAO del 6 novembre 2026 e confermati da un ricalcolo indipendente. Il testo del comunicato della FAO indica che l'indice dei prezzi dei cereali era 13,1 punti sotto ottobre 2025, mentre la tabella dei dati della FAO riporta 116,8 punti a ottobre 2026 contro 103,8 un anno prima, cioè il 12,6% in più, e questo articolo segue la tabella. L'indice dei prezzi della carne per gli ultimi mesi si basa in parte su proiezioni dei prezzi e può essere rivisto in modo significativo, come è successo per settembre. Per lo zucchero il comunicato della FAO parla di «livello più alto da dicembre 2024», nel senso di più alto di tutti i mesi da allora, il che equivale al «più alto da novembre 2024» di questo articolo. Le cause delle variazioni sono attribuite come le indica la FAO.
Fonti
- FAO. (2026, 6 novembre). FAO Food Price Index. Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura.
- FAO. (2026, 6 novembre). FAO Food Price Index, nominal and real indices from 1990 (dataset). Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura.
- FAO. (2026, 6 novembre). FAO Cereal Supply and Demand Brief. Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura.
