El índice de precios de los alimentos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) se situó en octubre de 2026 en un promedio de 133,9 puntos, 1,6 puntos o un 1,2% por debajo del nivel revisado de septiembre, según los datos que la FAO publicó el 6 de noviembre. Bajaron los índices de precios de los cereales, de los productos lácteos y de la carne, el de los aceites vegetales apenas subió y el del azúcar subió un 6,6% en un mes. En comparación con octubre de 2025, el índice general era un 5,9% más alto, pero seguía un 16,4% por debajo de su máximo de marzo de 2022.
El índice de la FAO bajó un 1,2% y el dato de septiembre se revisó a la baja
La bajada de octubre puso fin a tres subidas mensuales consecutivas, de julio a septiembre, y dejó el índice cerca de su nivel de agosto, según los datos mensuales de la FAO. Con la nueva publicación, la FAO revisó el dato de septiembre de 136,0 a 135,6 puntos. En un primer momento, el dato de septiembre se había presentado como la tercera subida mensual consecutiva y al mismo nivel que noviembre de 2022, pero ahora queda 0,4 puntos por debajo de los 136,0 puntos de aquel mes.
De los cinco índices que componen el índice general, solo subieron en octubre los del azúcar y los aceites vegetales. El índice de precios de los cereales fue el que más bajó, un 4,5%, mientras que los de los productos lácteos y la carne bajaron alrededor de un 1%. En doce meses el panorama es distinto, ya que el índice de precios del azúcar está un 28,8% por encima de octubre de 2025, el de los aceites vegetales un 17,6% y el de los cereales un 12,6%, mientras que el de los productos lácteos está un 16,9% por debajo.
Fuente: FAO, índice de precios de los alimentos, datos del 6 de noviembre de 2026 (2014-2016 = 100). Análisis de Wikifarmer.
El índice de precios del azúcar subió por cuarto mes consecutivo hasta su nivel más alto desde noviembre de 2024
El índice de precios del azúcar llegó a 121,3 puntos, un 6,6% más que en septiembre y un 28,8% más que en octubre de 2025, con lo que sumó su cuarta subida mensual consecutiva. La FAO atribuye la subida principalmente a las lluvias que interrumpieron la cosecha y la molienda de la caña de azúcar en el centro-sur de Brasil, la principal región productora del país. A la subida contribuyeron también la preocupación por la producción de la India, tras unas lluvias monzónicas inferiores a lo normal y desigualmente repartidas, y las previsiones de una producción menor en la Unión Europea y Tailandia en la campaña 2026/27.
La subida de 2026 partió de un nivel bajo, ya que el índice estaba en 90,0 puntos en junio. La historia de los precios muestra que tras 18 alzas bruscas del precio del azúcar desde 1960 el precio era más alto seis meses después en 13, mientras que un año después solo lo era en 7.
El índice de precios de los aceites vegetales alcanzó su nivel más alto desde junio de 2022
El índice de precios de los aceites vegetales se situó en un promedio de 199,2 puntos, solo un 0,3% por encima de septiembre pero un 17,6% por encima de un año antes, su nivel más alto desde junio de 2022. Según la FAO, la pequeña subida se debió sobre todo al encarecimiento de los aceites de soja y de girasol, que compensó con creces el abaratamiento del aceite de colza. Los precios mundiales del aceite de soja alcanzaron su nivel más alto desde finales de 2022, con una demanda firme del sector de los biocombustibles y una oferta sudamericana en descenso estacional, mientras que los precios del aceite de girasol repuntaron desde mínimos de varios meses al seguir siendo escasas las disponibilidades para la exportación de la región del mar Negro, en medio de continuos problemas logísticos.
Los precios del aceite de palma apenas variaron en el mes, pero se mantuvieron muy por encima de los de un año antes, sostenidos por la demanda de importaciones, una mejor competitividad de precios frente a otros aceites vegetales y las expectativas de una producción menor en el Sudeste Asiático en la campaña 2026/27, según la FAO. El aceite de palma cuenta además con antecedentes históricos en este sentido, ya que los precios del aceite de palma subieron tras seis de los siete últimos episodios fuertes de El Niño. Los precios del aceite de colza, en cambio, bajaron porque la oferta aumentó de forma estacional y la demanda de materias primas para biodiésel fue menor de lo esperado, sobre todo en la Unión Europea.
Los precios internacionales del trigo bajaron tras cuatro meses de subidas
El índice de precios de los cereales se situó en un promedio de 116,8 puntos, un 4,5% por debajo de septiembre. Los precios del trigo bajaron tras cuatro subidas mensuales, principalmente por la débil demanda internacional y unas mejores perspectivas de producción, sobre todo en Argentina, según la FAO, mientras que las expectativas de que se suavicen las restricciones a los flujos de exportación del mar Negro contribuyeron a la bajada. Los continuos problemas logísticos en la región limitaron la caída. Los precios internacionales del maíz también cedieron tras alcanzar en septiembre su nivel más alto en tres años, por la presión de la cosecha en los Estados Unidos, las expectativas de una oferta abundante de América del Sur y las renovadas perspectivas de distensión en la región del mar Negro.
Los precios de la cebada y el sorgo siguieron la bajada del trigo y el maíz, y en el caso de la cebada las buenas perspectivas de las cosechas en Australia acentuaron la caída. El índice de precios de la FAO para todos los tipos de arroz se movió en sentido contrario y subió un 1,6%, ya que los retrasos en la cosecha de algunos países exportadores se sumaron a los efectos de las condiciones meteorológicas adversas y del aumento de los costes. Pese a la bajada mensual, el índice de precios de los cereales sigue un 12,6% por encima de octubre de 2025, y en Europa los precios del trigo blando panificable de la UE en octubre estaban por encima de los de un año antes en todos los mercados con datos completos.
Los precios de la mantequilla y el queso arrastraron a la baja el índice de precios de los productos lácteos
El índice de precios de los productos lácteos se situó en un promedio de 117,8 puntos, un 1,1% por debajo de septiembre y un 16,9% por debajo de octubre de 2025. En doce meses, los precios de la leche desnatada en polvo subieron un 45,8%, mientras que los de la mantequilla y el queso bajaron un 31,1% y un 29,3%, respectivamente, y los de la leche entera en polvo se mantuvieron prácticamente sin cambios, según la FAO. Los precios de la mantequilla y el queso bajaron por la abundancia de la oferta y el escaso interés comprador, sobre todo en la Unión Europea, donde las existencias de mantequilla son altas y la oferta de queso es abundante, pese a los indicios de que el crecimiento de la producción de leche se está frenando. La competitiva oferta exportable de los Estados Unidos contribuyó a la bajada.
Los precios de la leche desnatada en polvo subieron con fuerza en las principales regiones exportadoras, sostenidos por una demanda de importaciones constante y por la escasa oferta disponible para entrega inmediata. En los Estados Unidos, la fuerte demanda de leche desnatada en polvo (nonfat dry milk) y el uso de los sólidos lácteos para productos proteicos lácteos de mayor valor redujeron la disponibilidad de leche en polvo, aunque la oferta de leche es abundante en conjunto. La misma divergencia se observa en los precios de la UE, donde la mantequilla de la UE cuesta solo 1,22 veces lo que la leche desnatada en polvo.
El índice de precios de la carne bajó al caer los precios de tres de los cuatro tipos de carne
El índice de precios de la carne se situó en un promedio de 125,5 puntos, un 1,2% por debajo de septiembre y ligeramente por encima de octubre de 2025. Según la FAO, bajaron los precios de la carne de cerdo, arrastrados por los de la Unión Europea, donde la abundante oferta y las escasas oportunidades de exportación siguieron presionando los precios en un contexto de débil demanda internacional. Los precios de la carne de ovino retrocedieron un poco más desde sus máximos históricos por la mayor oferta estacional en Australia y los movimientos de las divisas, pero siguieron muy por encima de los de un año antes porque la disponibilidad para la exportación es escasa.
Los precios de la carne de bovino bajaron ligeramente, con precios australianos más bajos en un contexto de mayor competencia en los mercados mundiales, mientras que las lluvias generalizadas, que animaron a los ganaderos a retener el ganado, redujeron la oferta y dieron cierto apoyo a los precios. Los precios brasileños de la carne de bovino se mantuvieron en general estables, ya que la menor disponibilidad para la exportación y la mayor demanda de los Estados Unidos compensaron el menor interés comprador de China. Los precios de la carne de aves de corral apenas variaron, y los precios de exportación brasileños se mantuvieron prácticamente sin cambios pese a las restricciones a la importación que algunos socios comerciales impusieron tras los brotes de la enfermedad de Newcastle, detectada por primera vez en el estado de Santa Catarina el 18 de octubre. Los acuerdos de regionalización con los principales socios comerciales limitaron las perturbaciones del comercio.
La FAO prevé una contracción del 3,3% del comercio mundial de cereales
En su Nota informativa mensual sobre la oferta y la demanda de cereales, publicada el mismo día, la FAO pronostica una producción mundial de cereales de 2.999 millones de toneladas en 2026, por debajo del máximo histórico de 2025 pero la segunda más alta jamás registrada (FAO). Se espera que la producción baje en todos los cereales principales, sobre todo en el trigo, mientras que la producción de arroz va camino de caer por primera vez en cuatro campañas, un 2,5%, hasta 552,0 millones de toneladas, en gran parte por los escasos márgenes de los productores y las condiciones meteorológicas adversas vinculadas a El Niño.
Para el comercio mundial de cereales en 2026/27 se pronostican 507,7 millones de toneladas, 17,4 millones de toneladas o un 3,3% menos que en la campaña anterior, principalmente porque el comercio de trigo baja en 18,1 millones de toneladas, o un 8,6%, con menores envíos de todos los grandes exportadores. Se espera, en cambio, que el comercio de maíz crezca un 2,2%, sostenido por los abundantes suministros exportables de Argentina. Se pronostica que las reservas mundiales de cereales aumenten en 17,2 millones de toneladas al cierre de las campañas de 2027, sobre todo por el aumento de las reservas de trigo en Rusia y Ucrania, donde las perturbaciones de las exportaciones contribuyen a que se acumulen los suministros, en un momento en que las exportaciones rusas de trigo van camino de su nivel más bajo en cinco años. Se pronostica un coeficiente reservas-utilización del 32,4%, ligeramente superior al de la campaña anterior.
Los precios internacionales pesan de forma distinta en cada eslabón de la cadena
El índice de la FAO mide los precios internacionales de una cesta de productos alimenticios básicos, no los precios en origen ni los precios al por menor de ningún país concreto. Los productores de remolacha azucarera, caña de azúcar y cultivos oleaginosos venden en mercados donde los índices internacionales de precios del azúcar y de los aceites vegetales estaban en octubre un 28,8% y un 17,6% por encima de un año antes. Para los productores de leche el panorama depende del producto al que se destine su leche, ya que los precios de la leche en polvo y de la mantequilla van en sentidos opuestos. Para los compradores de piensos, los precios internacionales del trigo y el maíz bajaron en octubre, aunque el índice de precios de los cereales sigue por encima del nivel del año pasado.
En cuanto a los precios de consumo, los precios de los alimentos en la UE siguen a los mundiales con retraso y solo en pequeña medida. El próximo índice de precios de los alimentos de la FAO se publicará el 4 de diciembre de 2026, según el calendario de publicaciones de la FAO, y el informe semestral Perspectivas alimentarias, con un análisis más detallado de los mercados de cereales, está previsto para el 19 de noviembre.
Preguntas frecuentes
¿Cuál fue el índice de precios de los alimentos de la FAO en octubre de 2026? Se situó en un promedio de 133,9 puntos, un 1,2% por debajo del nivel revisado de septiembre y un 5,9% por encima de octubre de 2025. Fue la primera bajada mensual tras tres meses de subidas.
¿Por qué subió el índice de precios del azúcar? Principalmente porque las lluvias interrumpieron la cosecha y la molienda de la caña de azúcar en el centro-sur de Brasil, según la FAO, además de la preocupación por la producción de la India y las previsiones de una producción menor en la Unión Europea y Tailandia. El índice subió por cuarto mes consecutivo y está un 28,8% por encima de un año antes.
¿Por qué bajaron los precios de los cereales? Los precios del trigo bajaron por la débil demanda, las mejores perspectivas de producción en Argentina y las expectativas de que se suavicen las restricciones en el mar Negro, y los del maíz por la cosecha estadounidense y la abundante oferta que se espera de América del Sur, según la FAO. La excepción fue el índice de precios del arroz, que subió un 1,6%.
¿Por qué el índice de precios de los productos lácteos está tan por debajo del de hace un año? El índice está un 16,9% por debajo de un año antes porque los precios de la mantequilla y el queso son un 31,1% y un 29,3% más bajos, mientras que los de la leche desnatada en polvo son un 45,8% más altos, según la FAO.
¿Cuándo se publica el próximo índice? La FAO publicará el índice de noviembre el 4 de diciembre de 2026.
Notas importantes
El índice de la FAO abarca los precios internacionales de los productos básicos, no los precios en origen ni los precios al por menor de ningún país. Wikifarmer calculó las variaciones mensuales e interanuales y las comparaciones del tipo «el más alto desde» a partir del archivo de datos de la FAO del 6 de noviembre de 2026, y las confirmó con un nuevo cálculo independiente. El texto del comunicado de la FAO dice que el índice de precios de los cereales estaba 13,1 puntos por debajo de octubre de 2025, mientras que la tabla de datos de la FAO muestra 116,8 puntos en octubre de 2026 frente a 103,8 un año antes, es decir, un 12,6% más, y este artículo sigue la tabla. El índice de precios de la carne de los últimos meses se basa en parte en precios proyectados y puede revisarse de forma considerable, como ocurrió con septiembre. En el azúcar, el comunicado de la FAO habla del «nivel más alto desde diciembre de 2024», es decir, más alto que cualquier mes desde entonces, lo que equivale al «más alto desde noviembre de 2024» de este artículo. Las causas de las variaciones se atribuyen tal como las expone la FAO.
Fuentes
- FAO. (2026, 6 de noviembre). FAO Food Price Index. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.
- FAO. (2026, 6 de noviembre). FAO Food Price Index, nominal and real indices from 1990 (dataset). Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.
- FAO. (2026, 6 de noviembre). FAO Cereal Supply and Demand Brief. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.
