L'indice des prix des produits alimentaires de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) s'est établi en moyenne à 133,9 points en octobre 2026, soit 1,6 point ou 1,2 % de moins que le niveau révisé de septembre, selon les données publiées par la FAO le 6 novembre. Les indices des prix des céréales, des produits laitiers et de la viande ont baissé, l'indice des prix des huiles végétales a très légèrement progressé et l'indice des prix du sucre a augmenté de 6,6 % en un mois. Par rapport à octobre 2025, l'indice global était en hausse de 5,9 %, mais il restait inférieur de 16,4 % à son pic de mars 2022.
L'indice FAO a baissé de 1,2 % et septembre a été révisé à la baisse
La baisse d'octobre a mis fin à trois hausses mensuelles consécutives, de juillet à septembre, et a ramené l'indice près de son niveau d'août, selon les données mensuelles de la FAO. Avec cette nouvelle publication, la FAO a révisé septembre de 136,0 à 135,6 points. Septembre avait d'abord été présenté comme une troisième hausse mensuelle consécutive et comme un niveau égal à celui de novembre 2022, mais il se situe désormais 0,4 point en dessous des 136,0 points de ce mois-là.
Des cinq indices qui composent l'indice global, seuls ceux du sucre et des huiles végétales ont progressé en octobre. L'indice des prix des céréales a le plus reculé, de 4,5 %, tandis que les indices des prix des produits laitiers et de la viande ont baissé d'environ 1 %. Sur douze mois, le tableau est différent, puisque l'indice des prix du sucre est supérieur de 28,8 % à celui d'octobre 2025, celui des huiles végétales de 17,6 % et celui des céréales de 12,6 %, alors que celui des produits laitiers est inférieur de 16,9 %.
Source : FAO, indice FAO des prix des produits alimentaires, données du 6 novembre 2026 (2014-2016 = 100). Analyse Wikifarmer.
L'indice des prix du sucre a progressé un quatrième mois de suite jusqu'à son plus haut niveau depuis novembre 2024
L'indice des prix du sucre a atteint 121,3 points, soit 6,6 % de plus qu'en septembre et 28,8 % de plus qu'en octobre 2025, sa quatrième hausse mensuelle consécutive. La FAO attribue cette hausse principalement aux pluies qui ont perturbé la récolte et le broyage de la canne à sucre dans le Centre-Sud du Brésil, principale région productrice du pays. Les inquiétudes concernant la production en Inde, après des pluies de mousson inférieures à la normale et inégalement réparties, ainsi que les prévisions d'une production plus faible dans l'Union européenne et en Thaïlande pour la campagne 2026/27 ont renforcé la hausse.
La hausse de 2026 est partie d'un niveau bas, puisque l'indice s'établissait à 90,0 points en juin. L'historique des prix montre qu'après 18 envolées du prix du sucre depuis 1960, le prix était plus élevé six mois plus tard dans 13 cas, alors qu'un an plus tard il n'était plus élevé que dans 7 cas.
L'indice des prix des huiles végétales a atteint son plus haut niveau depuis juin 2022
L'indice des prix des huiles végétales s'est établi en moyenne à 199,2 points, à peine 0,3 % au-dessus de septembre mais 17,6 % au-dessus de son niveau d'il y a un an, son plus haut niveau depuis juin 2022. Cette légère hausse provient principalement de la hausse des prix des huiles de soja et de tournesol, qui a plus que compensé la baisse des prix de l'huile de colza, selon la FAO. Les prix mondiaux de l'huile de soja ont atteint leur plus haut niveau depuis la fin de 2022, avec une demande soutenue du secteur des biocarburants et un recul saisonnier de l'offre en provenance d'Amérique du Sud, tandis que les prix de l'huile de tournesol ont rebondi après être tombés à leur plus bas niveau depuis plusieurs mois, les disponibilités exportables de la région de la mer Noire restant limitées sur fond de perturbations logistiques persistantes.
Les prix de l'huile de palme ont été quasiment stables au cours du mois, mais sont restés nettement supérieurs à leur niveau d'il y a un an, soutenus par la demande à l'importation, une meilleure compétitivité-prix par rapport aux autres huiles végétales et les prévisions d'une production plus faible en Asie du Sud-Est pour la campagne 2026/27, selon la FAO. Pour l'huile de palme, l'historique des prix offre aussi un repère, puisque les prix de l'huile de palme ont augmenté après six des sept derniers forts épisodes El Niño. Les prix de l'huile de colza, en revanche, ont baissé, l'offre ayant augmenté de façon saisonnière et la demande de matières premières pour le biodiesel ayant été plus faible que prévu, en particulier dans l'Union européenne.
Les prix internationaux du blé ont baissé après quatre mois de hausse
L'indice des prix des céréales s'est établi en moyenne à 116,8 points, 4,5 % en dessous de septembre. Les prix du blé ont baissé après quatre hausses mensuelles, principalement en raison d'une demande internationale atone et de meilleures perspectives de production, notamment en Argentine, selon la FAO, tandis que les attentes d'un assouplissement des contraintes pesant sur les flux d'exportation de la mer Noire ont accentué la baisse. La persistance des perturbations logistiques dans la région a limité ce recul. Les prix internationaux du maïs ont eux aussi fléchi après avoir atteint en septembre leur plus haut niveau depuis trois ans, sous l'effet de la pression de la récolte aux États-Unis, des attentes d'une offre abondante en provenance d'Amérique du Sud et de nouvelles perspectives d'apaisement des tensions dans la région de la mer Noire.
Les prix de l'orge et du sorgho ont suivi le blé et le maïs à la baisse, les perspectives de récolte favorables en Australie accentuant le recul des prix de l'orge. L'indice des prix du riz a évolué en sens inverse, en hausse de 1,6 %, les retards de récolte dans certains pays exportateurs s'ajoutant aux effets de conditions météorologiques défavorables et de la hausse des coûts. Malgré la baisse mensuelle, l'indice des prix des céréales reste supérieur de 12,6 % à celui d'octobre 2025, et en Europe les prix du blé meunier de l'UE étaient en octobre supérieurs à ceux d'il y a un an sur tous les marchés disposant de données complètes.
Les prix du beurre et du fromage ont tiré l'indice des prix des produits laitiers vers le bas
L'indice des prix des produits laitiers s'est établi en moyenne à 117,8 points, 1,1 % en dessous de septembre et 16,9 % en dessous d'octobre 2025. Sur douze mois, les prix du lait écrémé en poudre ont augmenté de 45,8 %, tandis que ceux du beurre et du fromage ont baissé de 31,1 % et de 29,3 % respectivement et que ceux du lait entier en poudre sont restés globalement inchangés, selon la FAO. Les prix du beurre et du fromage ont baissé en raison d'une offre abondante et d'un intérêt modéré des acheteurs, en particulier dans l'Union européenne, où les stocks de beurre sont élevés et l'offre de fromage abondante malgré des signes de ralentissement de la croissance de la production laitière. Des disponibilités à l'exportation compétitives en provenance des États-Unis ont accentué la baisse.
Les prix du lait écrémé en poudre ont nettement augmenté dans les principales régions exportatrices, portés par une demande à l'importation soutenue et par des disponibilités limitées pour une livraison rapprochée. Aux États-Unis, la forte demande de lait écrémé en poudre (nonfat dry milk) et l'utilisation de la matière sèche du lait pour des produits à base de protéines laitières à plus forte valeur ajoutée ont réduit les disponibilités de poudre, alors même que l'offre de lait est globalement abondante. La même divergence se retrouve dans les prix de l'UE, où le beurre de l'UE ne coûte que 1,22 fois le prix du lait écrémé en poudre.
L'indice des prix de la viande a baissé avec le recul des prix de trois des quatre types de viande
L'indice des prix de la viande s'est établi en moyenne à 125,5 points, 1,2 % en dessous de septembre et légèrement au-dessus d'octobre 2025. Selon la FAO, les prix de la viande porcine ont baissé, entraînés par le recul des prix dans l'Union européenne, où une offre abondante et des débouchés à l'exportation limités ont continué de peser sur les prix, sur fond de demande internationale atone. Les prix de la viande ovine se sont encore éloignés de leurs niveaux records en raison d'une offre saisonnière plus abondante en Australie et des variations des taux de change, mais sont restés nettement supérieurs à leur niveau d'il y a un an, car les disponibilités à l'exportation sont limitées.
Les prix de la viande bovine ont légèrement fléchi, avec une baisse des prix australiens sur fond de concurrence accrue sur les marchés mondiaux, tandis que des pluies généralisées, qui ont incité les éleveurs à garder leurs bovins, ont réduit l'offre et apporté un certain soutien aux prix. Les prix de la viande bovine brésilienne sont restés globalement stables, la réduction des disponibilités à l'exportation et une demande plus forte des États-Unis compensant un intérêt d'achat plus faible de la Chine. Les prix de la viande de volaille ont peu varié, et les prix brésiliens à l'exportation sont restés pratiquement inchangés malgré les restrictions à l'importation imposées par certains partenaires commerciaux après des foyers de maladie de Newcastle, détectés pour la première fois dans l'État de Santa Catarina le 18 octobre. Les accords de régionalisation conclus avec les principaux partenaires commerciaux ont limité les perturbations des échanges.
La FAO prévoit une contraction de 3,3 % des échanges mondiaux de céréales
Dans son Bulletin sur l'offre et la demande de céréales, publication mensuelle parue le même jour, la FAO prévoit une production céréalière mondiale de 2 999 millions de tonnes en 2026, inférieure au record de 2025 mais la deuxième plus élevée jamais enregistrée (FAO). La production devrait reculer pour toutes les grandes céréales, et surtout pour le blé, tandis que la production de riz devrait baisser pour la première fois en quatre campagnes, de 2,5 % à 552,0 millions de tonnes, en grande partie à cause de la faiblesse des marges des producteurs et de conditions météorologiques défavorables liées au phénomène El Niño.
Les échanges mondiaux de céréales en 2026/27 sont prévus à 507,7 millions de tonnes, soit 17,4 millions de tonnes ou 3,3 % de moins que lors de la campagne précédente, principalement parce que les échanges de blé reculent de 18,1 millions de tonnes, soit 8,6 %, avec des expéditions en baisse chez tous les grands exportateurs. Les échanges de maïs devraient en revanche progresser de 2,2 %, portés par d'importantes disponibilités exportables en Argentine. Les stocks mondiaux de céréales devraient augmenter de 17,2 millions de tonnes d'ici la clôture des campagnes en 2027, principalement en raison de stocks de blé plus importants en Russie et en Ukraine, où les perturbations des exportations contribuent à une accumulation de l'offre, au moment où les exportations russes de blé se dirigent vers leur plus bas niveau depuis cinq ans. Le ratio stocks/utilisation devrait s'établir à 32,4 %, légèrement au-dessus de celui de la campagne précédente.
Les prix internationaux pèsent différemment à chaque maillon de la filière
L'indice FAO mesure les cours internationaux d'un panier de produits alimentaires de base, et non les prix à la production ou les prix de détail d'un pays donné. Les producteurs de betteraves sucrières, de canne à sucre et d'oléagineux vendent sur des marchés où les indices internationaux des prix du sucre et des huiles végétales étaient, en octobre, supérieurs de 28,8 % et de 17,6 % à leur niveau d'il y a un an. Pour les éleveurs laitiers, la situation dépend du produit auquel leur lait est destiné, puisque les prix du lait en poudre et ceux du beurre évoluent en sens opposé. Pour les acheteurs d'aliments pour animaux, les prix internationaux du blé et du maïs ont baissé en octobre, alors que l'indice des prix des céréales reste supérieur à son niveau de l'an dernier.
Quant aux prix à la consommation, les prix alimentaires de l'UE suivent les prix mondiaux avec retard et seulement dans une faible mesure. Le prochain indice FAO des prix des produits alimentaires sera publié le 4 décembre 2026, selon le calendrier de publication de la FAO, et le rapport semestriel Perspectives de l'alimentation (Food Outlook), qui comporte une analyse plus détaillée des marchés céréaliers, est attendu le 19 novembre.
Questions fréquentes
Quel était le niveau de l'indice FAO des prix des produits alimentaires en octobre 2026 ? Il s'est établi en moyenne à 133,9 points, 1,2 % en dessous du niveau révisé de septembre et 5,9 % au-dessus d'octobre 2025. Il s'agit de la première baisse mensuelle après trois mois de hausse.
Pourquoi l'indice des prix du sucre a-t-il augmenté ? Principalement parce que des pluies ont perturbé la récolte et le broyage de la canne à sucre dans le Centre-Sud du Brésil, selon la FAO, auxquelles se sont ajoutées les inquiétudes concernant la production en Inde et les prévisions d'une production plus faible dans l'Union européenne et en Thaïlande. L'indice a progressé pour le quatrième mois consécutif et dépasse de 28,8 % son niveau d'il y a un an.
Pourquoi les prix des céréales ont-ils baissé ? Les prix du blé ont baissé en raison d'une demande atone, de meilleures perspectives de production en Argentine et des attentes d'un assouplissement des contraintes en mer Noire, et ceux du maïs en raison de la récolte américaine et de l'offre abondante attendue d'Amérique du Sud, selon la FAO. L'indice des prix du riz a fait exception, en hausse de 1,6 %.
Pourquoi l'indice des prix des produits laitiers est-il si nettement inférieur à son niveau d'il y a un an ? L'indice est inférieur de 16,9 % à son niveau d'il y a un an parce que les prix du beurre et du fromage sont en baisse de 31,1 % et de 29,3 %, tandis que ceux du lait écrémé en poudre sont en hausse de 45,8 %, selon la FAO.
Quand le prochain indice sera-t-il publié ? La FAO publiera l'indice de novembre le 4 décembre 2026.
Notes importantes
L'indice FAO couvre les cours internationaux des produits de base, et non les prix à la production ou les prix de détail d'un pays. Les variations mensuelles et annuelles ainsi que les comparaisons « plus haut niveau depuis » ont été calculées par Wikifarmer à partir du fichier de données de la FAO du 6 novembre 2026 et confirmées par un recalcul indépendant. Le texte du communiqué de la FAO indique que l'indice des prix des céréales était inférieur de 13,1 points à celui d'octobre 2025, alors que le tableau de données de la FAO affiche 116,8 points en octobre 2026 contre 103,8 un an plus tôt, soit 12,6 % de plus, et le présent article suit le tableau. L'indice des prix de la viande des derniers mois repose en partie sur des prix projetés et peut être sensiblement révisé, comme ce fut le cas pour septembre. Pour le sucre, le communiqué de la FAO parle du « plus haut niveau depuis décembre 2024 », c'est-à-dire d'un niveau supérieur à celui de tous les mois écoulés depuis, ce qui équivaut au « plus haut niveau depuis novembre 2024 » retenu dans cet article. Les causes des variations sont attribuées telles que la FAO les présente.
Sources
- FAO. (2026, 6 novembre). FAO Food Price Index. Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.
- FAO. (2026, 6 novembre). FAO Food Price Index, nominal and real indices from 1990 (jeu de données). Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.
- FAO. (2026, 6 novembre). FAO Cereal Supply and Demand Brief. Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.
