Ο δείκτης τιμών τροφίμων του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO) ήταν κατά μέσο όρο 133,9 μονάδες τον Οκτώβριο του 2026, 1,6 μονάδες ή 1,2% κάτω από τον αναθεωρημένο Σεπτέμβριο, σύμφωνα με τα στοιχεία που δημοσίευσε ο FAO στις 6 Νοεμβρίου. Υποχώρησαν οι δείκτες των δημητριακών, των γαλακτοκομικών και του κρέατος, ο δείκτης των φυτικών ελαίων ανέβηκε ελάχιστα, ενώ ο δείκτης της ζάχαρης ανέβηκε 6,6% μέσα σε έναν μήνα. Σε σύγκριση με τον Οκτώβριο του 2025 ο συνολικός δείκτης ήταν 5,9% υψηλότερος, παρέμενε όμως 16,4% κάτω από την κορύφωση του Μαρτίου 2022.
Ο δείκτης του FAO υποχώρησε 1,2% και ο Σεπτέμβριος αναθεωρήθηκε προς τα κάτω
Η πτώση του Οκτωβρίου διέκοψε τρεις συνεχόμενους μήνες ανόδου, από τον Ιούλιο ως τον Σεπτέμβριο, και έφερε τον δείκτη κοντά στο επίπεδο του Αυγούστου, με βάση τα μηνιαία δεδομένα του FAO. Με τη νέα δημοσίευση ο FAO αναθεώρησε την τιμή του Σεπτεμβρίου από 136,0 σε 135,6 μονάδες, οπότε ο Σεπτέμβριος, που είχε καταγραφεί αρχικά ως τρίτος συνεχόμενος μήνας ανόδου και στο ίδιο επίπεδο με τον Νοέμβριο του 2022, βρίσκεται πλέον 0,4 μονάδες κάτω από τις 136,0 μονάδες εκείνου του μήνα.
Από τους πέντε δείκτες που συνθέτουν τον συνολικό, μόνο οι δείκτες της ζάχαρης και των φυτικών ελαίων ανέβηκαν τον Οκτώβριο. Ο δείκτης των δημητριακών είχε τη μεγαλύτερη πτώση, 4,5%, ενώ οι δείκτες των γαλακτοκομικών και του κρέατος υποχώρησαν περίπου 1%. Σε ορίζοντα ενός έτους η εικόνα είναι διαφορετική, αφού ο δείκτης της ζάχαρης είναι 28,8% υψηλότερος από τον Οκτώβριο του 2025, των φυτικών ελαίων 17,6% και των δημητριακών 12,6%, ενώ των γαλακτοκομικών 16,9% χαμηλότερος.
Πηγή: FAO, Food Price Index, δεδομένα της 6ης Νοεμβρίου 2026 (2014-2016 = 100). Επεξεργασία Wikifarmer.
Ο δείκτης της ζάχαρης ανέβηκε για τέταρτο μήνα στο υψηλότερο επίπεδο από τον Νοέμβριο του 2024
Ο δείκτης της ζάχαρης έφτασε τις 121,3 μονάδες, 6,6% πάνω από τον Σεπτέμβριο και 28,8% πάνω από τον Οκτώβριο του 2025, στην τέταρτη συνεχόμενη μηνιαία άνοδο. Ο FAO αποδίδει την άνοδο κυρίως στις βροχές που διέκοψαν τη συγκομιδή και την έκθλιψη του ζαχαροκάλαμου στην περιοχή Κέντρο-Νότος της Βραζιλίας, τη βασική περιοχή παραγωγής της χώρας. Στην ίδια κατεύθυνση κινήθηκαν οι ανησυχίες για την παραγωγή της Ινδίας, μετά από μουσώνα με βροχές κάτω από τα κανονικά και άνισα κατανεμημένες, καθώς και οι προβλέψεις για μικρότερη παραγωγή στην ΕΕ και στην Ταϊλάνδη την περίοδο 2026/27.
Η άνοδος του 2026 ξεκίνησε από χαμηλά επίπεδα, αφού τον Ιούνιο ο δείκτης ήταν 90,0 μονάδες. Η ιστορία των τιμών δείχνει ότι μετά από 18 εξάρσεις της τιμής της ζάχαρης από το 1960 η τιμή ήταν έξι μήνες αργότερα υψηλότερη στις 13, ενώ έναν χρόνο αργότερα ήταν υψηλότερη μόνο στις 7.
Ο δείκτης των φυτικών ελαίων έφτασε στο υψηλότερο επίπεδο από τον Ιούνιο του 2022
Ο δείκτης των φυτικών ελαίων ήταν 199,2 μονάδες, μόλις 0,3% πάνω από τον Σεπτέμβριο αλλά 17,6% πάνω από πέρσι, στο υψηλότερο επίπεδο από τον Ιούνιο του 2022. Τη μικρή άνοδο την έφεραν κυρίως οι υψηλότερες τιμές του σογιέλαιου και του ηλιέλαιου, που αντιστάθμισαν την πτώση του λαδιού ελαιοκράμβης, σύμφωνα με τον FAO. Οι διεθνείς τιμές του σογιέλαιου έφτασαν στο υψηλότερο επίπεδο από τα τέλη του 2022, με τη ζήτηση από τα βιοκαύσιμα να παραμένει ισχυρή και την προσφορά από τη Νότια Αμερική να μειώνεται εποχικά, ενώ η τιμή του ηλιέλαιου ανέβηκε από τα χαμηλά αρκετών μηνών, σε μια περίοδο που οι εξαγωγικές ποσότητες από τη Μαύρη Θάλασσα παραμένουν περιορισμένες και τα προβλήματα στις μεταφορές συνεχίζονται.
Η τιμή του φοινικέλαιου έμεινε σχεδόν αμετάβλητη μέσα στον μήνα, αλλά αρκετά πάνω από τα περσινά επίπεδα, με τη στήριξη της ζήτησης για εισαγωγές, της καλύτερης ανταγωνιστικότητας της τιμής του απέναντι στα άλλα φυτικά έλαια και των προσδοκιών για μικρότερη παραγωγή στη Νοτιοανατολική Ασία την περίοδο 2026/27, σύμφωνα με τον FAO. Για το φοινικέλαιο υπάρχει και ιστορικό στοιχείο, αφού στο παρελθόν οι τιμές του φοινικέλαιου ανέβηκαν μετά από έξι στα επτά ισχυρά επεισόδια Ελ Νίνιο. Αντίθετα, η τιμή του λαδιού ελαιοκράμβης υποχώρησε, καθώς αυξήθηκε εποχικά η προσφορά και η ζήτηση για πρώτη ύλη βιοντίζελ ήταν μικρότερη από την αναμενόμενη, ιδίως στην ΕΕ.
Οι διεθνείς τιμές του σιταριού υποχώρησαν μετά από τέσσερις μήνες ανόδου
Ο δείκτης των δημητριακών ήταν 116,8 μονάδες, 4,5% κάτω από τον Σεπτέμβριο. Οι τιμές του σιταριού υποχώρησαν μετά από τέσσερις μηνιαίες ανόδους, κυρίως λόγω της υποτονικής διεθνούς ζήτησης και της καλύτερης προοπτικής για την παραγωγή, ιδίως στην Αργεντινή, σύμφωνα με τον FAO, ενώ οι προσδοκίες ότι θα χαλαρώσουν οι περιορισμοί στις εξαγωγές από τη Μαύρη Θάλασσα έριξαν περαιτέρω τις τιμές. Τα προβλήματα που συνεχίζονται στις μεταφορές της περιοχής περιόρισαν πάντως την πτώση. Οι διεθνείς τιμές του καλαμποκιού υποχώρησαν επίσης, μετά το υψηλότερο επίπεδο τριών ετών που είχαν φτάσει τον Σεπτέμβριο, λόγω της συγκομιδής στις ΗΠΑ, της αναμενόμενης άφθονης προσφοράς από τη Νότια Αμερική και της προοπτικής να εκτονωθεί η ένταση στη Μαύρη Θάλασσα.
Οι τιμές του κριθαριού και του σόργου ακολούθησαν την πτώση του σιταριού και του καλαμποκιού, με την καλή εικόνα της σοδειάς στην Αυστραλία να ρίχνει επιπλέον τις τιμές του κριθαριού. Ο δείκτης του ρυζιού κινήθηκε αντίθετα, με άνοδο 1,6%, καθώς οι καθυστερήσεις στη συγκομιδή σε ορισμένες εξαγωγικές χώρες προστέθηκαν στις επιπτώσεις του δυσμενούς καιρού και του αυξημένου κόστους. Παρά την πτώση του μήνα, ο δείκτης των δημητριακών είναι ακόμη 12,6% υψηλότερος από τον Οκτώβριο του 2025, και στην Ευρώπη η τιμή του σιταριού αλεσιμότητας στην ΕΕ ήταν τον Οκτώβριο υψηλότερη από πέρσι σε όλες τις αγορές με πλήρη στοιχεία.
Οι τιμές του βουτύρου και του τυριού έριξαν τον δείκτη των γαλακτοκομικών
Ο δείκτης των γαλακτοκομικών ήταν 117,8 μονάδες, 1,1% κάτω από τον Σεπτέμβριο και 16,9% κάτω από τον Οκτώβριο του 2025. Μέσα σε έναν χρόνο οι τιμές του αποκορυφωμένου γάλακτος σε σκόνη ανέβηκαν 45,8%, ενώ του βουτύρου και του τυριού υποχώρησαν 31,1% και 29,3% αντίστοιχα, και του πλήρους γάλακτος σε σκόνη έμειναν σχεδόν αμετάβλητες, σύμφωνα με τον FAO. Οι τιμές του βουτύρου και του τυριού έπεσαν λόγω της άφθονης προσφοράς και της περιορισμένης ζήτησης, ιδίως στην ΕΕ, όπου τα αποθέματα βουτύρου είναι υψηλά και η προσφορά τυριού μεγάλη, παρά τις ενδείξεις ότι η αύξηση της παραγωγής γάλακτος επιβραδύνεται. Οι ανταγωνιστικές εξαγωγές των ΗΠΑ έριξαν επιπλέον τις τιμές.
Οι τιμές του αποκορυφωμένου γάλακτος σε σκόνη ανέβηκαν σημαντικά στις μεγάλες εξαγωγικές περιοχές, καθώς η ζήτηση για εισαγωγές παραμένει σταθερή και οι ποσότητες για άμεση παράδοση είναι λίγες. Στις ΗΠΑ η ισχυρή ζήτηση για αποκορυφωμένο γάλα σε σκόνη και η χρήση των στερεών του γάλακτος για προϊόντα πρωτεΐνης υψηλότερης αξίας περιόρισαν τη διαθεσιμότητα της σκόνης, παρότι το γάλα είναι συνολικά άφθονο. Η απόκλιση αυτή φαίνεται και στις τιμές της ΕΕ, όπου το βούτυρο στην ΕΕ κοστίζει μόλις 1,22 φορές όσο το αποκορυφωμένο γάλα σε σκόνη.
Ο δείκτης του κρέατος υποχώρησε με χαμηλότερες τιμές σε τρία από τα τέσσερα είδη κρέατος
Ο δείκτης του κρέατος ήταν 125,5 μονάδες, 1,2% κάτω από τον Σεπτέμβριο και ελαφρά πάνω από τον Οκτώβριο του 2025. Σύμφωνα με τον FAO, οι τιμές του χοιρινού υποχώρησαν με πρώτες τις τιμές της ΕΕ, όπου η άφθονη προσφορά και οι περιορισμένες δυνατότητες εξαγωγής συνέχισαν να ρίχνουν τις τιμές, σε μια περίοδο υποτονικής διεθνούς ζήτησης. Οι τιμές του πρόβειου κρέατος απομακρύνθηκαν περαιτέρω από τα ιστορικά υψηλά, λόγω της μεγαλύτερης εποχικής προσφοράς στην Αυστραλία και των συναλλαγματικών μεταβολών, παραμένουν όμως αρκετά υψηλότερες από πέρσι, επειδή οι διαθέσιμες για εξαγωγή ποσότητες είναι λίγες.
Οι τιμές του βοδινού υποχώρησαν ελαφρά, με χαμηλότερες τιμές στην Αυστραλία σε συνθήκες εντονότερου ανταγωνισμού στις διεθνείς αγορές, ενώ οι εκτεταμένες βροχές, που ενθάρρυναν τους κτηνοτρόφους να κρατήσουν τα ζώα τους, περιόρισαν την προσφορά και στήριξαν εν μέρει τις τιμές. Οι τιμές του βοδινού της Βραζιλίας έμειναν σε γενικές γραμμές σταθερές, καθώς η μικρότερη διαθεσιμότητα για εξαγωγή και η ισχυρότερη ζήτηση από τις ΗΠΑ αντιστάθμισαν το μικρότερο ενδιαφέρον της Κίνας. Οι τιμές των πουλερικών έμειναν σχεδόν αμετάβλητες, και στη Βραζιλία οι εξαγωγικές τιμές έμειναν σε γενικές γραμμές σταθερές, παρά τους περιορισμούς στις εισαγωγές που επέβαλαν ορισμένοι εμπορικοί εταίροι μετά τα κρούσματα ψευδοπανώλης των πτηνών (νόσος του Newcastle), που εντοπίστηκαν για πρώτη φορά στην πολιτεία Σάντα Καταρίνα στις 18 Οκτωβρίου. Οι ρυθμίσεις περιφερειοποίησης με τους μεγάλους εμπορικούς εταίρους περιόρισαν τις διαταραχές στο εμπόριο.
Ο FAO προβλέπει μείωση του παγκόσμιου εμπορίου δημητριακών κατά 3,3%
Στη μηνιαία ενημέρωση για την προσφορά και τη ζήτηση δημητριακών της ίδιας ημέρας, ο FAO προβλέπει παγκόσμια παραγωγή 2.999 εκατομμυρίων τόνων το 2026, λιγότερη από το ρεκόρ του 2025 αλλά τη δεύτερη μεγαλύτερη που έχει καταγραφεί (FAO). Η παραγωγή αναμένεται να μειωθεί σε όλα τα βασικά δημητριακά, περισσότερο στο σιτάρι, ενώ η παραγωγή ρυζιού προβλέπεται να μειωθεί για πρώτη φορά σε τέσσερις περιόδους, κατά 2,5%, στους 552,0 εκατομμύρια τόνους, κυρίως λόγω των χαμηλών περιθωρίων κέρδους των παραγωγών και του δυσμενούς καιρού που συνδέεται με το Ελ Νίνιο.
Το παγκόσμιο εμπόριο δημητριακών την περίοδο 2026/27 προβλέπεται στους 507,7 εκατομμύρια τόνους, 17,4 εκατομμύρια τόνους ή 3,3% λιγότερο από την προηγούμενη περίοδο, κυρίως επειδή το εμπόριο σιταριού μειώνεται κατά 18,1 εκατομμύρια τόνους ή 8,6%, με μικρότερες αποστολές από όλους τους μεγάλους εξαγωγείς. Το εμπόριο καλαμποκιού αντίθετα αναμένεται να αυξηθεί κατά 2,2% χάρη στη μεγάλη εξαγώγιμη προσφορά της Αργεντινής. Τα παγκόσμια αποθέματα δημητριακών προβλέπεται να αυξηθούν κατά 17,2 εκατομμύρια τόνους στο τέλος των περιόδων του 2027, κυρίως λόγω των μεγαλύτερων αποθεμάτων σιταριού στη Ρωσία και στην Ουκρανία, όπου τα προβλήματα στις εξαγωγές συμβάλλουν στη συσσώρευση, την ίδια ώρα που οι εξαγωγές ρωσικού σιταριού πέφτουν στο χαμηλότερο επίπεδο πενταετίας. Ο λόγος αποθεμάτων προς χρήση προβλέπεται στο 32,4%, ελαφρά πάνω από την προηγούμενη περίοδο.
Οι διεθνείς τιμές αφορούν διαφορετικά κάθε κρίκο της αλυσίδας
Ο δείκτης του FAO μετρά τις διεθνείς τιμές ενός καλαθιού βασικών εμπορευμάτων τροφίμων και όχι τις τιμές παραγωγού ή λιανικής σε κάθε χώρα. Οι παραγωγοί ζαχαρότευτλων, ζαχαροκάλαμου και ελαιούχων καλλιεργειών πουλούν σε αγορές όπου οι διεθνείς δείκτες της ζάχαρης και των φυτικών ελαίων είναι τον Οκτώβριο 28,8% και 17,6% πάνω από πέρσι, ενώ για τους κτηνοτρόφους γαλακτοπαραγωγής η εικόνα εξαρτάται από το προϊόν στο οποίο καταλήγει το γάλα, αφού οι τιμές της σκόνης γάλακτος και του βουτύρου κινούνται σε αντίθετες κατευθύνσεις. Για τους αγοραστές ζωοτροφών, οι διεθνείς τιμές του σιταριού και του καλαμποκιού υποχώρησαν τον Οκτώβριο, ενώ ο δείκτης των δημητριακών παραμένει πάνω από τα περσινά επίπεδα.
Όσο για τις τιμές καταναλωτή, οι τιμές τροφίμων στην ΕΕ ακολουθούν τις διεθνείς τιμές με καθυστέρηση και σε μικρό βαθμό. Ο επόμενος δείκτης του FAO θα δημοσιευτεί στις 4 Δεκεμβρίου 2026, σύμφωνα με το ημερολόγιο δημοσιεύσεων του οργανισμού, ενώ η εξαμηνιαία έκθεση Food Outlook, με αναλυτικότερη εικόνα για τις αγορές δημητριακών, αναμένεται στις 19 Νοεμβρίου.
Συχνές ερωτήσεις
Πόσο ήταν ο δείκτης τιμών τροφίμων του FAO τον Οκτώβριο του 2026; Ήταν 133,9 μονάδες, 1,2% κάτω από τον αναθεωρημένο Σεπτέμβριο και 5,9% πάνω από τον Οκτώβριο του 2025. Ήταν ο πρώτος μήνας πτώσης μετά από τρεις μήνες ανόδου.
Γιατί ανέβηκε ο δείκτης της ζάχαρης; Κυρίως λόγω των βροχών που διέκοψαν τη συγκομιδή και την έκθλιψη του ζαχαροκάλαμου στην περιοχή Κέντρο-Νότος της Βραζιλίας, σύμφωνα με τον FAO, καθώς και των ανησυχιών για την παραγωγή της Ινδίας και των προβλέψεων για μικρότερη παραγωγή στην ΕΕ και στην Ταϊλάνδη. Ο δείκτης ανέβηκε για τέταρτο συνεχόμενο μήνα και είναι 28,8% πάνω από πέρσι.
Γιατί υποχώρησαν οι τιμές των δημητριακών; Η τιμή του σιταριού υποχώρησε λόγω της υποτονικής ζήτησης, της καλύτερης προοπτικής για την παραγωγή στην Αργεντινή και των προσδοκιών για χαλάρωση των περιορισμών στη Μαύρη Θάλασσα, και του καλαμποκιού λόγω της συγκομιδής στις ΗΠΑ και της αναμενόμενης άφθονης προσφοράς από τη Νότια Αμερική, σύμφωνα με τον FAO. Εξαίρεση ήταν ο δείκτης του ρυζιού, με άνοδο 1,6%.
Γιατί ο δείκτης των γαλακτοκομικών είναι τόσο χαμηλότερος από πέρσι; Ο δείκτης είναι 16,9% κάτω από πέρσι επειδή οι τιμές του βουτύρου και του τυριού είναι 31,1% και 29,3% χαμηλότερες, ενώ οι τιμές του αποκορυφωμένου γάλακτος σε σκόνη είναι 45,8% υψηλότερες, σύμφωνα με τον FAO.
Πότε δημοσιεύεται ο επόμενος δείκτης; Ο FAO θα δημοσιεύσει τον δείκτη του Νοεμβρίου στις 4 Δεκεμβρίου 2026.
Σημαντικές σημειώσεις
Ο δείκτης του FAO αφορά διεθνείς τιμές εμπορευμάτων και όχι τιμές παραγωγού ή λιανικής σε κάποια χώρα. Οι μηνιαίες και ετήσιες μεταβολές και οι συγκρίσεις «υψηλότερο από» υπολογίστηκαν από το Wikifarmer με βάση το αρχείο δεδομένων του FAO της 6ης Νοεμβρίου 2026, και επιβεβαιώθηκαν με ανεξάρτητο επανυπολογισμό. Το κείμενο της ανακοίνωσης του FAO αναφέρει ότι ο δείκτης των δημητριακών είναι 13,1 μονάδες κάτω από τον Οκτώβριο του 2025, ενώ ο πίνακας δεδομένων του FAO δείχνει 116,8 μονάδες τον Οκτώβριο του 2026 έναντι 103,8 πέρσι, δηλαδή 12,6% υψηλότερος, και το άρθρο ακολουθεί τον πίνακα. Ο δείκτης του κρέατος για τους τελευταίους μήνες βασίζεται εν μέρει σε προβλέψεις και μπορεί να αναθεωρηθεί σημαντικά, όπως έγινε και με τον Σεπτέμβριο. Για τη ζάχαρη η ανακοίνωση του FAO γράφει «το υψηλότερο επίπεδο από τον Δεκέμβριο του 2024», δηλαδή υψηλότερο από κάθε μήνα από τότε, που είναι το ίδιο με το «υψηλότερο από τον Νοέμβριο του 2024» του άρθρου. Οι αιτίες των μεταβολών αποδίδονται όπως τις αναφέρει ο FAO.
Πηγές
- FAO. (2026, 6 Νοεμβρίου). FAO Food Price Index. Food and Agriculture Organization of the United Nations.
- FAO. (2026, 6 Νοεμβρίου). FAO Food Price Index, nominal and real indices from 1990 (dataset). Food and Agriculture Organization of the United Nations.
- FAO. (2026, 6 Νοεμβρίου). FAO Cereal Supply and Demand Brief. Food and Agriculture Organization of the United Nations.
