De janvier 2020 à septembre 2026, les prix à la consommation des produits alimentaires dans l'UE ont augmenté de 36,9 % au total, soit davantage que l'indice FAO des prix des produits alimentaires, en hausse de 32,7 %, mais les deux séries ont évolué à des rythmes très différents, selon une analyse de Wikifarmer portant sur les données de la FAO et d'Eurostat. L'indice FAO a culminé en mars 2022 et était inférieur de 15,1 % à ce pic en septembre 2026, tandis que les prix alimentaires dans l'UE ont continué d'augmenter jusqu'en avril 2026. Depuis 2007, une variation de 10 % de l'indice FAO est associée à une variation de seulement 0,6 % à 2,3 % des prix alimentaires dans l'UE dans les 18 mois, selon la période et la méthode, la relation la plus étroite apparaissant 10 à 12 mois plus tard.
Les prix alimentaires dans l'UE ont davantage augmenté que l'indice FAO depuis 2020
L'indice FAO des prix des produits alimentaires, qui suit les cours internationaux des céréales, des huiles végétales, des produits laitiers, de la viande et du sucre, a atteint 160,2 points en mars 2022, le niveau le plus élevé de la série, et s'établissait à 136,0 points en septembre 2026 (FAO). L'indice des prix à la consommation harmonisé (IPCH) des produits alimentaires dans l'UE-27 a en revanche continué de progresser après 2022, a atteint son point le plus haut en avril 2026 et ne se trouvait en septembre qu'à 1,1 % en dessous de ce niveau (Eurostat).
L'indice FAO et l'indice des prix à la consommation des produits alimentaires dans l'UE, janvier 2020 = 100. Source : analyse de Wikifarmer à partir des données de la FAO et d'Eurostat.
Avec janvier 2020 pour base, l'indice FAO s'établissait à 132,7 points en septembre 2026 et les prix alimentaires dans l'UE à 136,9, si bien que les prix dans l'UE ont conservé la quasi-totalité de la hausse de la période, alors que l'indice FAO en a perdu une grande partie.
La hausse sur un an a culminé dans l'UE 22 mois après celle de l'indice FAO
La variation sur un an de l'indice FAO a atteint 40,8 % en mai 2021, tandis que celle des prix alimentaires dans l'UE a culminé à 19,6 % en mars 2023, 22 mois plus tard. Le décalage n'est pas le même d'un cycle à l'autre : en 2008, la hausse sur un an de l'indice FAO a culminé à 63,2 % en mars et celle de l'UE à 7,9 % en juillet, quatre mois plus tard, alors qu'en 2011 le pic de l'UE, à 3,9 % en mai, est survenu un mois avant celui de l'indice FAO, à 40,5 % en juin.
Seule une petite partie de la variation de l'indice FAO se retrouve dans les prix de l'UE
D'après les données mensuelles depuis 2007, une variation de 10 % de l'indice FAO est associée à une variation cumulée d'environ 0,6 % à 2,3 % des prix alimentaires dans l'UE au cours des 18 mois suivants, selon la période, ses dates de début et de fin et la correction des variations saisonnières des prix. La corrélation entre les deux indices est la plus forte avec un décalage de 10 mois de 2007 à 2019 et de 12 mois depuis 2020.
Les tests de causalité au sens de Granger, qui vérifient si les valeurs passées de l'indice FAO aident à prévoir les prix dans l'UE, ne donnent un résultat à la limite du seuil de significativité qu'avec un retard de 12 mois, et non avec 3 ou 6 mois, et aucune relation stable n'apparaît de 2000 à 2006, si bien que la relation est faible et statistiquement instable. Les variations de l'indice FAO ne sont associées qu'à une petite partie des variations des prix alimentaires dans l'UE.
L'indice FAO mesure les cours internationaux des produits de base
L'indice FAO est la moyenne des indices de prix de cinq groupes de produits de base, pondérée selon la part moyenne de chaque groupe dans les exportations pour la période 2014-2016, et il réagit vite à des événements tels qu'une mauvaise récolte, comme lorsqu'une sécheresse dans un grand pays exportateur fait monter les prix du blé partout. L'indice des prix à la consommation d'Eurostat mesure quant à lui le prix que paient les ménages pour l'ensemble des produits alimentaires, du pain aux légumes frais, et ce prix comprend aussi des coûts qui s'ajoutent à celui de la matière première, comme la transformation, l'emballage, le transport et la vente au détail. Les données montrent dans quelle mesure les deux indices évoluent de concert, sans indiquer lequel de ces coûts explique l'écart.
La hausse de l'indice FAO cette année n'avait pas encore atteint les prix de l'UE en septembre
En septembre 2026, l'indice FAO se situait à son plus haut niveau depuis la fin de 2022 et 5,8 % au-dessus de son niveau d'un an plus tôt, alors que les prix alimentaires dans l'UE n'étaient supérieurs que de 0,6 %. D'après les décalages observés les années précédentes, une partie de la hausse de l'indice FAO de cette année pourrait se retrouver dans les prix alimentaires de l'UE au cours de l'année 2027, mais la relation est faible et il ne s'agit pas d'une prévision. Le prochain indice FAO sera publié le 6 novembre 2026.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'indice FAO des prix des produits alimentaires ? C'est un indice mensuel des cours internationaux de cinq groupes de produits alimentaires (céréales, huiles végétales, produits laitiers, viande et sucre), avec pour période de base 2014-2016. En septembre 2026, il s'établissait à 136,0 points.
En combien de temps les prix alimentaires mondiaux arrivent-ils dans les rayons des magasins de l'UE ? La relation la plus étroite apparaît avec un décalage de 10 à 12 mois. Lors du cycle 2021-2023, la hausse sur un an a culminé dans l'UE 22 mois après celle de l'indice FAO.
Quelle part d'une hausse des cours internationaux se transmet aux prix dans l'UE ? Une petite partie, environ 0,6 % à 2,3 % pour chaque variation de 10 % de l'indice FAO dans les 18 mois, selon la période et la méthode. La relation est faible et varie d'une période à l'autre.
Pourquoi les prix alimentaires dans l'UE n'ont-ils pas baissé en même temps que l'indice FAO ? Le prix à la consommation comprend aussi la transformation, l'emballage, le transport et la vente au détail, alors que l'indice FAO ne mesure que les cours internationaux des produits de base, et les données ne montrent pas lequel de ces éléments explique l'écart.
Les prix alimentaires vont-ils augmenter dans l'UE après la hausse de l'indice FAO cette année ? Si la relation des années précédentes se maintient, une partie de la hausse pourrait se retrouver dans les prix au cours de l'année 2027, mais la relation est faible et ne permet pas de faire une prévision.
Remarques importantes
L'analyse, réalisée par Wikifarmer, repose sur les valeurs mensuelles de l'indice FAO des prix des produits alimentaires (en valeur nominale, 2014-2016 = 100) et de l'indice des prix à la consommation harmonisé d'Eurostat pour les produits alimentaires dans l'UE-27 (COICOP 2018, code CP011, 2015 = 100), de décembre 1999 à septembre 2026. Les relations ont été estimées sur les variations mensuelles du logarithme des indices, avec des corrélations pour des décalages de 0 à 18 mois, des tests de causalité au sens de Granger avec 3, 6 et 12 retards et un modèle à retards échelonnés sur 18 mois, séparément pour les périodes 2000-2006, 2007-2019 et à partir de 2020. Les variations cumulées ont été vérifiées en modifiant les dates de début et de fin des périodes et après correction des variations saisonnières, et la fourchette de 0,6 % à 2,3 % couvre toutes ces variantes. L'indice FAO repose sur des prix en dollars américains et n'a pas été corrigé du taux de change de l'euro. Les variations sur un an citées dans le texte sont de simples variations en pourcentage. Les données montrent une corrélation, pas un lien de cause à effet.
Sources
- FAO. (2026). FAO Food Price Index. Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.
- Eurostat. (2026). Harmonised Indices of Consumer Prices (HICP), database. Commission européenne.
