Viticultura vs. enología – información histórica
La viticultura se refiere al estudio y al cultivo de la uva, ya sea para la producción de vino o para el consumo crudo (uva de mesa). La viticultura incluye todos los estudios agrícolas, esfuerzos y acciones de cultivo de las uvas hasta el día de la vendimia. Por otro lado, la enología es la ciencia de producir vino, incluyendo también el complicado proceso de elaboración después de la vendimia hasta el embotellamiento.
Según los estudios, los primeros productores de uva fueron los habitantes de Oriente Próximo durante el periodo comprendido entre los años 6.000 a 8.000 a.C. Según la mitología griega, el antiguo dios Dioniso regaló una vid procedente de Asia a los griegos. Los primeros hallazgos de la producción sistémica de vid en la antigua Grecia datan de alrededor del año 4.000 a.C. Desde el año 2.000 a.C., la vid ya se había convertido en un elemento vital de la economía del país. Algunas personas creen que la vid pasó de Creta a Sicilia y de ahí se extendió a toda Europa a partir del siglo XIII.
Según World Atlas, los 5 principales países productores de uvas por toneladas totales son:
Italia
Francia
Estados Unidos
España
China
Sin embargo, otras fuentes indican que China podría ser el mayor productor mundial de uvas.
Los productos de la vid incluyen las uvas de mesa, las uvas deshidratadas (pasas), el vino, el zumo de uva, el mosto concentrado, los destilados, las hojas y el vinagre. Para conseguir estos productos se utilizan distintas variedades de vid.
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