معلومات عامة وقيمة الثوم الغذائية

حقائق مثيرة للاهتمام حول الثوم

هو نبات معمر، يزرع عادة كمحصول سنوي.(Allium sativum L.) الثوم –

يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالبصل والثوم المعمر والكراث والكراث. -

- يتم نشره من المصابيح (التي تنفصل إلى فصوص عديدة).

جميع أجزاء النبات صالحة للأكل، ولكن يزرع الثوم بشكل رئيسي من أجل بصيلاته.-

- تم استخدام الثوم كغذاء وبهار ولأغراض طبية (يحتوي على اللييناز (الأليسين)) لأكثر من 5000 عام.

- الثوم نشأ من آسيا وأوروبا.

- في الوقت الحاضر، هناك أكثر من 600 صنف متوفر في السوق.

- هو محصول عالي القيمة ويتطلب عمالة كثيفة.

- تعد الصين أكبر منتج للثوم، حيث يصل إنتاجها إلى 75% من الإنتاج العالمي.

ليس ثومًا حقيقيًا ولكنه نوع من الكراث وله طعم أكثر اعتدالًا. (Allium ampeloprasum) ثوم الفيل –

هناك أنواع من الثوم الأبيض والوردي والأرجواني.

- اعتاد الرياضيون الأولمبيون في اليونان القديمة على تناول الثوم قبل الألعاب.

- أبو الطب اليوناني أبقراط كان يصف الثوم لـ 61 مرضاً.

- في بعض البلدان، يعتبر الثوم كمنشط جنسي.

- الحليب يحيد رائحة الثوم الكريهة.

أعلى الدول المنتجة للثوم

في الوقت الحاضر، وفقًا لقاعدة البيانات الإحصائية لمنظمة الأغذية والزراعة (الفاو)، فإن أهم الدول المنتجة للثوم على مستوى العالم هي:

الصين (بأكثر من 20 مليون طن سنويا)ً

الهند (حوالي 3 ملايين طن/سنة)

بنغلاديش وكوريا الجنوبية

مصر واسبانيا

الولايات المتحدة الأمريكية وروسيا

القيمة الغذائية والفوائد الصحية للثوم

نظرًا لمحتوياته المتعددة من العناصر الغذائية، يعتبر الثوم طعامًا فائقًا وقد تم استخدامه لأكثر من 5000 عام، لأسباب غذائية وطبية. وبشكل أكثر تحديدًا، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي 100 جرام من الثوم الخام على:

جرام من الماء58.58

سعرة حرارية 149

0.5 جرام من الدهون

جرام من البروتين 6.36

جرام من الكربوهيدرات 33.6

1 جرام سكريات

جرام من الألياف الغذائية2.1

إجمالي حمض الأسكوربيك)) ملغ من فيتامين C 31.2

ملغ مغنزيوم 25

ملغ فوسفور153

ملجم حديد1.7

ملغ فيتامين ب61.235

ملجم كالسيوم181

ملغ بوطاسيوم 401

17 ملغ أمونيوم

1.16 ملغ زنك

0.2 ملغ ثيامين

0.7 ملغ نياسين

9 فيتامين أIU

بعض الفوائد الصحية الرئيسية لاستهلاك الثوم الخام هي:

تخفيض مستوى ضغط الدم

LDL تخفيض مستوى الكولسترول

خصائص مضادة للتخثر

خصائص المضادات الحيوية

خصائص التخلص من سموم المعادن الثقيلة

يعزز صحة العظام

يقلل من تساقط الشعر

يحسن أعراض حب الشباب

تقليل ضغط الدم وخطر الإصابة بالنوبات القلبية

بناءً على الأدلة العلمية، بعد تناول أقراص الثوم لمدة 24 أسبوعًا، تمكن المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الأساسي من خفض مستويات ضغط الدم لديهم، سواء الانقباضي أو الانبساطي. بالإضافة إلى ذلك، كان هناك أيضًا انخفاض .(P<0.005) مقارنة بالأتينولول (P<0.005)ملحوظ في ضغط الدم الانقباضي وضغط الدم الانبساطي،

و مع ذلك ، فإن تناول الثوم الخام له تأثير مؤقت معتدل فقط على مستويات ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، وجد أن الثوم يساعد في إدارة مستويات الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بنوبة قلبية.

خصائص مضادة للسرطان

تعود خصائص الثوم المضادة للسرطان بشكل أساسي إلى مجموعة متنوعة من مركبات الكبريت الموجودة فيه. وأهمها الأليسين. ووفقا للدراسات، يبدو الأليسين ساما للخلايا السرطانية، مما يقلل من احتمالية تطور أنواع معينة من السرطان. ومع ذلك، الأليسين مركب غير مستقر. أحماض المعدة والحرارة تقلل بشكل كبير من خصائصها الوقائية.

نزلات البرد وحب الشباب (خصائص مضادة للميكروبات)

وفقا لدراسة، يبدو أن المرضى الذين تم إعطاؤهم أقراص مكملات الثوم يعانون بشكل أقل من نوبات البرد الشائعة مقارنة بمجموعة الدواء الوهمي خلال 12 أسبوعًا.

يمكن لخصائص الثوم المضادة للبكتيريا أن تقلل من أعراض حب الشباب عن طريق محاربة البكتيريا المسببة له، وذلك بناءً على نتائج دراسة علمية.

تقليل تساقط الشعر

نشرت المجلة الهندية للأمراض الجلدية والتناسلية والجذام دراسة قام فيها المرضى الذين يعانون من داء الثعلبة بتقليل معدل تساقط الشعر لديهم بعد تطبيق هلام يحتوي على الثوم.

التخلص من سموم المعادن الثقيلة

أظهرت دراسة كان المشاركون فيها عمالًا في مصنع للبطاريات، وتعرضوا للمعادن الثقيلة وعرضة للتسمم بالمعادن الثقيلة، أن تناول الثوم يوميًا لمدة 4 أسابيع قلل من محتوى المعادن الثقيلة في دمائهم بنسبة 19٪.

تعزيز صحة العظام

الثوم هو مصدر لفيتامين ب 6 والكالسيوم والزنك، وهي مكونات أساسية لبناء العظام. هذا، إلى جانب تأسيس دراسة مفادها أن تناول الثوم من قبل النساء في مرحلة انقطاع الطمث يسبب زيادة في مستويات هرمون الاستروجين لديهن، قد يكون مفيدا لالتهاب المفاصل العظمي ومشاكل العظام الأخرى.

هناك حالات نادرة جدًا من الحساسية التي يسببها الثوم، لكن قد يعاني بعض الأشخاص من عسر الهضم عند تناوله بكميات كبيرة. بشكل عام، يمكن أن تكون الجرعة اليومية حوالي 0.5-1 فص من الثوم، والذي يحتوي على حوالي 3000-6000 ميكروغرام من الأليسين (إذا تم تناوله في أقراص). ومع ذلك، يجب عليك أولاً استشارة الطبيب قبل البدء في استخدام الثوم بجرعات أعلى كعلاج لأية أمراض