Katma değer, bir tarımsal (ham) ürünün daha yüksek fiyatlara satılabilecek ve daha uzun depolama ömrüne sahip daha değerli bir ürüne dönüştürülmesi demektir. Gıda ürünlerinin işlenmesi ve paketlenmesi, daha yüksek değerli bir ürün yaratmak için yaygın bir işlemdir. Örneğin ürünün organik olarak üretilmesi sertifikalandırılması daha yüksek değerli bir ürün elde edilmesini sağlayabilir.
Katma değerli ürünlerin yaygın örnekleri şunlardır
- buğday tanelerinin un (veya bisküvi) haline getirilmesi
- meyvelerden reçel üretimi
- sütten peynir yapımı
- zeytinden zeytinyağı üretimi
- şişelenmiş, etiketlenmiş ve organik olarak sertifikalandırılmış zeytinyağı
