부가가치란 농산물(원료)을 더 높은 가격에 판매할 수 있으며 보관 기간이 더욱 더 긴 가치 있는 제품으로 전환하는 것을 의미합니다.
식품 가공 및 포장은 더 높은 가치로의 최종 제품이 만들어지는 전형적인 단계입니다. 예를 들어 유기농으로 생산된 제품을 인증하게 된다면 더 높은 가치의 제품을 창출할 수 있습니다.
부가가치 제품들의 대표적인 예시는 다음과 같습니다.
밀알에서 밀가루(또는 비스킷)로 가공
과일에서 잼으로 만들어지거나 액체로 가공
우유에서 치즈로 가공
올리브에서 올리브 오일로 가공
라벨이 붙은 병에 담긴 유기농 인증 올리브 오일
