L'aggiunta di valore comporta la trasformazione di un prodotto agricolo (grezzo) in uno di maggior valore, che può essere venduto a prezzi più alti e avere una conservabilità maggiore.
La lavorazione e il confezionamento dei prodotti alimentari è una tipica fase per creare un prodotto finale di maggior valore. Allo stesso tempo, la certificazione del prodotto, ad esempio quella biologico, può portare a un prodotto di maggior valore.
Esempi comuni di prodotti a valore aggiunto sono:
- frumento trasformato in farina (o biscotti)
- frutta trasformata in marmellate
- latte trasformato in formaggio
- olive trasformate in olio d'oliva
- olio d'oliva imbottigliato, etichettato e certificato biologico
