O valor agregado implica em transformar um produto agrícola (bruto) num produto mais valioso, que possa ser vendido a preços mais elevados e tenha uma vida útil de armazenamento mais prolongada.
O processamento e embalagem de produtos alimentícios é uma etapa típica para criar um produto final de maior valor. Ao mesmo tempo, certificar o produto, produzido organicamente por exemplo, pode levar um maior valor ao produto.
Exemplos comuns de produtos de valor agregado são:
- grãos de trigo transformam-se em farinha (ou biscoitos)
- frutas transformadas em geléias ou infiltradas
- leite transformado em queijo
- azeitonas transformadas em azeite
- azeite engarrafado, rotulado e certificado organicamente
