كيفية إنتاج وسط متحلل لزراعة الفطر

إن إنتاج وسط متحلل هو إجراء معقد يتألف من عدة مراحل من التخمير الهوائي (الكومبوست) ويتكون من مرحلتين رئيسيتين، المرحلة الأولى (التخمير) والمرحلة الثانية (التعقيم - النضج). يحدث ذلك في غرف خاصة مجهزة بتجهيزات حديثة وتحت إشراف علمي من قبل الزراعيين. يتطلب ذلك سنوات من الخبرة وتجهيزات ومساحة مناسبة لإنشاء وسط متحلل مناسب. هناك العديد من الطرق لإنتاج وسط متحلل، وبعضها يتطلب معرفة خاصة. ومع ذلك، سنحلل إحدى الطرق المستخدمة بشكل شائع لإنتاج وسط متحلل لفطر Agaricus الشائع.

من المهم اختيار منطقة محمية لإعداد وسط متحلل بحجم كبير، لتناسب الكومة وتسمح بحركة المواد الخام. نظرًا لأن الكومة ستنتج رائحة قوية وكريهة جدًا أثناء التخمير، يجب أن تكون المرافق بعيدة عن المناطق السكنية، أو يجب اتخاذ تدابير لتقليل انتشار الانبعاثات.

إذا تم استخدام فضلات الدواجن (أو مواد غنية بالنيتروجين أخرى)، يجب على الفلاح اتخاذ جميع التدابير الاحترازية لتجنب أي تسرب إلى البيئة. يبدأ المنتجون إنتاج القاعدة بجمع القش أو مكونات أخرى بالجملة. يفضلون بشكل رئيسي قش الحبوب، وقش الذرة، أو قش القطن مع مزيج في كثير من الحالات مع فضلات الدجاج و/أو فضلات الخيول، والفقع، أو دقيق الصويا لزيادة محتوى النيتروجين. في حال الحاجة، قد يضيف المنتجون الجبس 2.5-5) ٪ (Ca، 40 باوند لكل طن من المكونات الجافة كوكيل لتكثيف وترسيب المواد. في معظم الحالات، يكون إضافة النيتروجين إلى القاعدة ضرورياً. تحتوي القاعدة الجيدة عادة على 1-2٪ من النيتروجين ودرجة حموضة تتراوح بين 5-6.5 ونسبة رطوبة تتراوح بين 50-70٪ (تبعاً لنوع الفطر وسلالته يمكن أن تتغير هذه الحدود).

الخطوة التالية هي تقطيع وترطيب القش. يمكن أن يشجع الماء الغني بالعناصر الغذائية على النشاط الميكروبي، وزيادة درجة حرارة الكومة، وتليين الألياف. من ناحية أخرى، يجب تجنب الزيادة الزائدة في الماء وسوء التصريف حيث قد يتم إنشاء ظروف لا هوائية. خلال عملية الترطيب، يجب أن يكون مستوى الرطوبة في خليط المكونات الجملة قريبًا من 68-72٪. يقوم المنتجون بإنشاء كومات من القش حيث يبدأ التخمير الأول. يمكن أن تستمر هذه العملية من 2 إلى 14 يومًا (قد يكون هناك حاجة إلى المزيد من الأيام إذا كان قد تم استخدام فضلات الحيوانات). من المهم أن يتذكر الفلاح أن يوفر الهواء والرطوبة (ري كل 2-3 أيام) والنيتروجين والكربوهيدرات لجعل العملية ناجحة وإنتاج السماد بنجاح. يتم مزج مكونات السماد في مرافق إنتاج الفطر على نطاق واسع ويتم وضعها عبر مقلب سماد. يجب على الفلاح توفير تهوية جيدة (استخدام التهوية القسرية) وكمية كافية من الماء. عادةً ما يتم وضع الخليط، أثناء التخمير، على أرضية تحتوي على فتحات (صنابير، فوهات، إلخ.) التي توفر هواء (تخمير بالتهوية القسرية أو( FAC لتحديد الانجاز الناجح للمرحلة الأولى، يجب أن تتحمل القاعدة الماء، وأن تكون لونها بني داكن مع رائحة قوية من الأمونيا، وأن تكون مرنة.

ثم يحين وقت التعقيم (بدء المرحلة الثانية). هذه العملية أساسية للتخلص من الكائنات الميكروبية الضارة الأخرى وتمنح الفطر بداية نظيفة للنمو. ينقل المنتجون القش إلى غرف التعقيم ويملؤون الأنفاق الخاصة بالتعقيم بدءًا من الإجراء. من المهم جداً تعقيم بذور الفطر قبل زراعة. إذا لم يتم تعقيم القاعدة، فإنه من المرجح تكوين فطر غير مرغوب فيه داخلها.

علاوة على ذلك، تتطلب هذه العملية تقليل مستويات الأمونيا التي بعد التخمير يكون تركيزها أعلى من 0.07٪، مما يجعل نمو الفطر مستحيلًا. يمكن تنفيذ ذلك عن طريق الميكروبات المفيدة التي يمكنها تحويل الأمونيا في المحلول والمواد إلى بروتينات يمكن للفطر استغلالها. في نهاية المرحلة الثانية، يمكن للفلاح اختبار مستوى الأمونيا في سماد الفطر للتأكد من أنه ضمن مستويات مقبولة (تتوفر مجموعات اختبار الأمونيا في السوق). يزيد المنتجون درجة الحرارة إلى 50-70 درجة مئوية (122-158 درجة فهرنهايت) لمدة 8-12 ساعة حتى يتم القضاء على جميع الكائنات الضارة غير المرغوب فيها. ثم يتركون القش يبرد وينضج لمدة 2-7 أيام.

*من المهم أيضًا تعقيم غرفة النمو بأكملها، والأسرة، والأكياس، وجميع وسائط الإعلام التي ستشارك في الإجراء.