Hortikultura merupakan ilmu terapan yang mempelajari budi daya buah-buahan, sayuran, herba, bunga, dan tanaman hias. Meskipun kata tersebut mengandung bahasa Latin “horti-” yang berarti kebun, kata ini juga merujuk pada pengelolaan tanaman yang menghasilkan keuntungan. Sebaliknya, istilah ini tidak menggambarkan tanaman besar yang bisa ditanami seperti sereal, tanaman polong-polongan, kapas, dan lain-lain. Tanaman hortikultura bersifat menahun dan semusim. Adapun cabang-cabang hortikultura adalah:
- olerikultura (produksi sayuran)
- pomologi (produksi buah-buahan dan kacang-kacangan)
- vitikultur (budi daya tanaman anggur)
- florikultura (produksi tanaman berbunga dan hias)
Produksi beberapa produk pertanian jelas tidak termasuk dalam hortikultura. Peternakan lebah, serikultur (budi daya ulat sutra), dan budi daya jamur adalah contohnya.
