La horticultura es poner en práctica la ciencia de producir frutas, verduras, hierbas, flores y plantas ornamentales. Aunque la palabra contiene “horti” que en latín significa jardín, también hace referencia a la gestión del cultivo para obtener ganancias. Por otro lado, el término no incluye a los cultivos grandes como cereales, leguminosas, algodón, etc. Los cultivos hortícolas son tanto perennes como anuales. Las ramas de la horticultura son:
- olericultura (producción de hortalizas)
- pomología (producción de frutas y frutos secos)
- viticultura (cultivo de la vid)
- floricultura (producción de plantas con flores y ornamentales).
La producción de algunos productos agrícolas como la apicultura, la sericultura (cultivo de gusanos de seda) y el cultivo de setas no forman parte de la horticultura.
