Horticultura é a ciência de aplicação da produção de frutas, vegetais, ervas, flores e plantas ornamentais. Embora a palavra contenha o latim “horti-” que significa jardim, também se refere à gestão de culturas lucrativas. Em contraste, o termo não descreve as grandes culturas arvenses, como cereais, leguminosas, algodão, etc. As culturas hortícolas são perenes e anuais. Os ramos da horticultura são:
- olericultura (produção vegetal)
- pomologia (produção de frutas e nozes)
- viticultura (cultivo de videira)
- floricultura (produção de flores e plantas ornamentais).
A produção de alguns produtos agrícolas não pertence claramente à horticultura. A apicultura, a sericultura (cultivo do bicho-da-seda) e o cultivo de cogumelos são exemplos disso.
