Raccolta delle albicocche: resa e conservazione

Resa dell'albicocco

Un albero di albicocco maturo e sano può produrre in media circa 70 kg (154 libbre) di albicocche. Ciò significa che la resa totale di un albicoccheto può raggiungere da 13 a 25 tonnellate di frutti per ettaro (da 11.598 a 22.304 libbre per acro). Naturalmente, questo dato può variare notevolmente e dipende in gran parte dalla varietà, dall'età degli alberi, dal sistema di potatura e dalla densità di impianto, dalla disponibilità di acqua e nutrienti, dalla presenza di parassiti e malattie e dalle condizioni ambientali durante la stagione. Esistono casi in cui gli agricoltori ottengono rese di 50 o 60 tonnellate per ettaro.

Le varietà Fardao, Spring Blush, Tsunami, Aurora, Wonder Cot, Rouge de Sernhac, Faralia, Nelson, Volšebnyj Vynoslivyj, Vynoslivyj, Beliana e Feriana sono considerate ad alta resa. Tuttavia, gli alberi di albicocco iniziano a produrre una resa significativa solo dopo il terzo anno di vita, aumentando la produzione periodicamente. Ad esempio, nel terzo anno, la resa media per 358 alberi per ettaro potrebbe essere di 3,7 tonnellate per ettaro (3.306 libbre per acro). Nel quarto anno, la produzione sale a 7,4 tonnellate per ettaro (6.613 libbre per acro); nel quinto anno, a 11,11 tonnellate per ettaro (9.920 libbre per acro), mentre nel sesto anno, le rese raggiungono le 23 tonnellate per ettaro (22.304 libbre per acro).

Quando e come raccogliere le albicocche

Il momento giusto per la raccolta delle albicocche dipende principalmente dalla varietà e dalla destinazione finale del prodotto (frutta sciroppata, essiccata o per il mercato del fresco). La maggior parte delle albicocche è pronta per la raccolta quando sono sode, mature, ricche di sapore e profumo (dolci e succose) e hanno raggiunto le dimensioni e il colore caratteristici della loro varietà. È fondamentale che i coltivatori le raccolgano al momento giusto, poiché zuccheri e sostanze aromatiche non aumentano dopo che i frutti sono stati staccati dall'albero. Tuttavia, le albicocche non devono essere completamente mature e morbide, altrimenti si danneggerebbero durante la raccolta e la conservazione (hanno una durata molto breve).

A seconda della varietà, i coltivatori di albicocche iniziano la raccolta dalla tarda primavera all'inizio dell'autunno. Per raccogliere tutti i frutti del campo, un coltivatore potrebbe dover eseguire in media 2-5 raccolte a stagione. I lavoratori dovrebbero cercare di raccogliere il frutto non con la punta delle dita, ma con l'intera mano (il palmo), torcendo leggermente l’albicocca, mentre tirano delicatamente, per evitare ammaccature. Nella maggior parte dei Paesi, le albicocche destinate al consumo fresco vengono raccolte a mano per non danneggiare i frutti e preservarne il valore commerciale. Al contrario, le albicocche destinate alla trasformazione (ad es. per la produzione di frutta sciroppata) vengono raccolte meccanicamente con grandi macchinari.

Condizioni di conservazione per le albicocche

Le albicocche raccolte sono frutti molto delicati. Possono essere conservate fino a 2 settimane a 0 °C (32 °F) e con un'umidità relativa del 90-95%. Il periodo di conservazione può essere leggermente più lungo se i frutti sono stati raccolti non al culmine della maturazione e raffreddati immediatamente a 0-4 °C (32-40 °F). È fondamentale non conservare frutti malati e scartare o tenere separatamente quelli di qualità inferiore. Le albicocche possono essere congelate, sciroppate (a fette o intere), utilizzate per la produzione di marmellate o succhi, essiccate o vendute come frutta fresca per il consumo immediato.