Cipolla: Informazioni, valore nutrizionale e benefici per la salute

Informazioni sulla cipolla

La cipolla è uno degli ortaggi più comunemente consumati e coltivati a livello globale. Sebbene la cipolla sia una pianta biennale (o perenne) in natura, gli agricoltori la trattano come una coltura annuale. Le foglie e i bulbi della pianta sono commestibili, possono essere consumati sia crudi che cotti e sono ingredienti fondamentali in molte ricette. Quasi tutte le parti della pianta contengono oli essenziali, il cui principale rappresentante è il disolfuro di allile, che ci fa piangere quando tagliamo una cipolla.

Sebbene l'antenato selvatico della cipolla sia sconosciuto, gli scienziati ritengono che la regione intorno all'Afghanistan o all'Asia centrale sia il centro di origine della specie. La pianta viene coltivata e consumata da oltre 4.000 anni. La cipolla viene coltivata anche nei Paesi del Mediterraneo fin dall'antichità. La cipolla è stata citata da antichi greci come Omero, Ippocrate e Teofrasto, che ne hanno parlato soprattutto per i suoi usi medici. Gli antichi Egizi pensavano di aver incluso la cipolla come elemento chiave della loro dieta già nel 3200 a.C. Le cipolle erano molto popolari tra gli europei durante il Medioevo mentre in America sono arrivate più tardi, con Cristoforo Colombo, intorno al 1500.

Al giorno d'oggi, le cipolle sono coltivate in quasi tutto il mondo e la Cina è il principale paese produttore con oltre 22 mila tonnellate di cipolle all'anno. Altri paesi produttori di cipolle sono l'India, l'Egitto, la Turchia, il Giappone, gli Stati Uniti e la Russia.

Le varietà di cipolle sono classificate principalmente in base a 4 caratteristiche principali.

Fotoperiodo per la produzione di bulbi (varietà brevidiurne e longidiurne)
La loro forma. Esistono bulbi di cipolla rotondi, piatti o a globo.
Il loro sapore. Abbiamo varietà dolci o piccanti
Il loro colore. Abbiamo cipolle con colorazione bianca, gialla, marrone o rossa.

Valore nutrizionale della cipolla

Tenete presente che una tazza di cipolle tritate pesa circa 160 g.

In base ai dati USDA, 100g di cipolla cruda contengono:

Calorie 40 kcal
Acqua: 89,1 g
Zuccheri totali: 4,24 g
Carboidrati totali 9,34 g
Grasso totale 0
Colesterolo 0
Fibra alimentare 1,7 g
Proteine 1,1 g
Vitamina C 7,4 mg
Vitamina B6 0,12 mg
Folato 19 μg
Calcio 23 mg
Ferro 0,21 mg
Magnesio 10 mg
Fosforo 29 mg
Potassio 146 mg

Benefici della cipolla per la salute

È stato riscontrato che il consumo di cipolle:

Ha azione antitumorale e antimicrobica
Favorisce la salute delle ossa
Favorisce la salute di pelle e capelli
Migliora l'umore

Azione antitumorale e antimicrobica

Le proprietà antitumorali e antimicrobiche delle cipolle e di altri ortaggi allium sono state ampiamente studiate. In base ai risultati della ricerca, gli estratti acquosi ed etanolici delle cipolle hanno un elevato contenuto di fenoli (che agiscono come antimicrobici e antiossidanti). I bulbi di cipolla sono ricchi di flavonoidi (più di 25 composti diversi) e, se consumati regolarmente, possono ridurre il rischio di cancro e diabete.

Pelle e capelli

Le cipolle sono una fonte di vitamina C. La vitamina C partecipa alla formazione del collagene, responsabile della buona salute e della struttura di pelle e capelli.

Umore

Secondo alcuni studi, l'omocisteina presente nelle cipolle partecipa alla produzione di ormoni della felicità come la serotonina, la noradrenalina e la dopamina, facendo sì che le persone con sintomi di malumore o depressione si sentano meglio.

Migliorare la densità ossea

Sulla base di prove scientifiche, il consumo di cipolla da parte di donne in fase di pre- o menopausa ha migliorato la loro densità minerale ossea e ha causato una riduzione del 20% delle fratture.

Le cipolle possono essere utilizzate anche come terapia omeopatica per tutti gli animali da produzione alimentare. La dose comunemente utilizzata è di 10 ml per animale. Tuttavia, tali trattamenti non dovrebbero essere applicati senza aver prima consultato un medico o un veterinario.