Zwiebel: Informationen, Nährwert und gesundheitliche Vorteile

Informationen zu Zwiebeln

Zwiebeln gehören weltweit zu den am häufigsten konsumierten und angebauten Gemüsesorten. Obwohl die Zwiebel in der Natur eine zweijährige (oder mehrjährige) Pflanze ist, behandeln Landwirte sie als einjährige Nutzpflanze. Die Blätter und die Zwiebel der Pflanze sind essbar, können roh oder gekocht verzehrt werden und sind wichtige Zutaten in vielen Rezepten. Fast alle Pflanzenteile enthalten ätherische Öle, wobei Allylpropyldisulfid der Hauptvertreter ist und der Grund, warum wir beim Schneiden einer Zwiebel weinen.

Obwohl der wilde Vorfahr der Zwiebel unbekannt ist, gehen Wissenschaftler davon aus, dass die Region um Afghanistan oder Zentralasien das Ursprungszentrum der Art ist. Die Pflanze wird seit über 4.000 Jahren angebaut und verzehrt. Zwiebeln werden seit der Antike auch in den Ländern rund um das Mittelmeer angebaut. Die alten Griechen wie Homer, Hippokrates und Theophrastus erwähnten sie vor allem wegen ihrer medizinischen Verwendung. Die alten Ägypter sahen die Zwiebel bereits 3200 v. Chr. als wichtigen Bestandteil ihrer Ernährung an. Zwiebeln waren im Mittelalter bei den Europäern sehr beliebt, wohingegen sie erst später um 1500 mit Christoph Kolumbus nach Amerika kamen.

Heutzutage werden Zwiebeln fast überall auf der Welt angebaut, wobei China mit über 22.000 Tonnen Zwiebeln pro Jahr das führende Anbauland ist. Indien, Ägypten, die Türkei, Japan, die USA und Russland sind weitere Zwiebel-Anbauländer.

Zwiebelsorten werden hauptsächlich anhand von 4 Hauptmerkmalen klassifiziert.

Die erforderliche Tageslänge zur Bildung von Zwiebeln (Kurztag-, Mitteltag- und Langtagsorten)
Ihre Form. Es gibt runde, flache oder kugelförmige Zwiebeln
Ihr Geschmack. Es gibt süße oder scharfe Sorten
Ihre Farbe. Wir haben Zwiebeln mit weißer, gelber, brauner oder roter Färbung.

Nährwert von Zwiebeln

Beachten Sie, dass eine Tasse gehackte Zwiebeln ungefähr 160 g wiegt.

Laut USDA-Daten enthalten 100 g rohe Zwiebeln:

Energie: 40 kcal
Wasser: 89,1 g
Kohlenhydrate 9,34 g
Davon Zucker: 4,24 g
Fett: 0 g
Cholesterin: 0 g
Ballaststoffe 1,7 g
Eiweiß: 1,1 g
Vitamin C: 7,4 mg
Vitamin B6: 0,12 mg
Folsäure: 19 μg
Calcium: 23 mg
Eisen: 0,21 mg
Magnesium: 10 mg
Phosphor: 29 mg
Kalium: 146 mg

Gesundheitliche Vorteile von Zwiebeln

Der Verzehr von Zwiebeln hat folgende Wirkungen:

Wirkt krebshemmend und antibakteriell
Fördert die Knochengesundheit
Fördert die Gesundheit von Haut und Haar
Verbessert die Stimmung

Krebshemmende und antibakterielle Wirkung

Krebshemmende und antibakterielle Eigenschaften von Zwiebeln und anderen Lauchgewächse wurden umfassend untersucht. Forschungsergebnissen zufolge haben die wässrigen und ethanolischen Extrakte von Zwiebeln einen Gehalt an Phenolen (die als antibakterielle Mittel und Antioxidantien wirken). Die Zwiebel (das Speicherorgan) ist reich an Flavonoiden (mehr als 25 verschiedene Verbindungen) und können bei regelmäßigem Verzehr das Krebs- und Diabetesrisiko senken.

Haut und Haare

Zwiebeln sind eine gute Quelle für Vitamin C. Vitamin C ist an der Bildung von Kollagen beteiligt, das für die Gesundheit und die Struktur unserer Haut und Haare verantwortlich ist.

Stimmung

Studien zufolge ist das in Zwiebeln enthaltene Homocystein an der Produktion von Euphorie-Hormonen wie Serotonin, Noradrenalin und Dopamin beteiligt. Nach der Einnahme sollen sich Menschen mit schlechter Laune oder Depressionssymptomen besser fühlen.

Verbesserung der Knochendichte

Wissenschaftlichen Erkenntnissen zufolge verbessert der Verzehr von Zwiebeln bei Frauen in der Pro- oder Menopause ihre Knochenmineraldichte und führt zu einer 20-prozentigen Verringerung von Knochenbrüchen.

Zwiebeln können auch für eine homöopathische Therapie bei Nutztieren eingesetzt werden. Eine üblich verwendete Dosis beträgt 10 ml pro Tier. Solche Behandlungen sollten jedoch nicht ohne vorherige Rücksprache mit einem Arzt oder Tierarzt durchgeführt werden.

Referenzen