البصل: معلومات والقيمة غذائية وفوائده الصحية

Wikifarmer

فريق التحرير

3 دقيقة قرأت
12/09/2024
البصل: معلومات والقيمة غذائية وفوائده الصحية

معلومات عن البصل

البصل هو واحد من أكثر الخضروات استهلاكًا وزراعة على نطاق واسع. على الرغم من أن البصل هو نبات ثنائي الحول (أو معمر) في الطبيعة، يعامله المزارعون كمحصول سنوي. الأوراق والبصيلات من النبات قابلة للأكل، ويمكن تناولها سواء كانت نيئة أو مطهوة، وهي مكونات رئيسية في العديد من الوصفات. تحتوي جميع أجزاء النبات تقريبًا على زيوت أساسية، مع الأليل بروبيل ديسلفيد كممثل رئيسي لها، وهو السبب في تدفق الدموع عندما نقطع البصل.

على الرغم من أن اصل البصل البري غير معروف، يعتبر العلماء أن المنطقة المحيطة بأفغانستان أو آسيا الوسطى مركز أصل النوع. تم زراعة النبات واستهلاكه لأكثر من 4000 عام. يتم زراعة البصل أيضًا في البلدان المحيطة بالبحر الأبيض المتوسط ​​منذ العصور القديمة. وقد سجله الإغريق القدماء مثل هوميروس وهيبوكراتيس وثيوفراستوس، حيث أشاروا في الغالب إليه لاستخداماته الطبية. اعتقد القدماء المصريون أنهم قد قاموا بتضمين البصل كعنصر رئيسي في نظامهم الغذائي منذ عام 3200 قبل الميلاد. كان البصل شديد الشعبية بين الأوروبيين خلال العصور الوسطى، بينما وصل إلى أمريكا في وقت لاحق مع كريستوفر كولومبوس حوالي عام 1500.

في الوقت الحاضر، يتم زراعة البصل تقريبًا في كل مكان في العالم، مع الصين تكون البلد الرائد في إنتاجه بأكثر من 22 ألف طن من البصل سنويًا. الهند ومصر وتركيا واليابان والولايات المتحدة الأمريكية وروسيا هي بلدان أخرى تنتج البصل.

أصناف البصل تُصنف أساسًا استنادًا إلى أربعة خصائص رئيسية.

  1. متطلبات طول النهار لإنتاج البصل (الأصناف ذات طول نهار القصير والمتوسط والطويل)
  2. شكلها. لدينا بصل دائري، مسطح، أو على شكل كرة
  3. نكهتها. لدينا أصناف حلوة أو حارة
  4. لونها. لدينا بصل بلون أبيض، أصفر، بني، أو أحمر

القيمة الغذائية للبصل 

تذكر أن كوب واحد من البصل المفروم يزن حوالي 160 جم.

استنادًا إلى بيانات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (USDA)، يحتوي كل 100 جرام من البصل الخام على:

  • السعرات الحرارية: 40 سعر حراري
  • الماء: 89.1 جم
  • إجمالي السكريات: 4.24 جم
  • إجمالي الكربوهيدرات: 9.34 جم
  • إجمالي الدهون: 0
  • الكوليسترول: 0
  • الألياف الغذائية: 1.7 جم
  • البروتين: 1.1 جم
  • فيتامين: C ملغ 7.4
  • فيتامين: B6 ملغ0.12 
  • حمض الفوليك: 19 ميكروغرام
  • الكالسيوم: 23 ملغ
  • الحديد: 0.21 ملغ
  • المغنيسيوم: 10 ملغ
  • الفوسفور: 29 ملغ
  • البوتاسيوم: 146 ملغ

الفوائد الصحة للبصل: تم العثور على أن تناول البصل:

  • له تأثيرات مضادة للسرطان والميكروبات
  • يعزز صحة العظام
  • يعزز صحة البشرة والشعر
  • يحسن المزاج

التأثيرات المضادة للسرطان و الميكروبات

تم دراسة خصائص البصل وخضراوات الثوم الأخرى بشكل وافر فيما يتعلق بالتأثير المضاد للسرطان والمضاد للميكروبات. بناءً على نتائج الأبحاث، تظهر استخراجات البصل المائية والكحولية احتواءً على محتوى فينولي عالي (الذي يعمل كمضاد للميكروبات ومضاد للأكسدة). وتحتوي بصلات البصل على نسب عالية من الفلافونويدات (أكثر من 25 مركبًا مختلفًا)، وعند استهلاكها بانتظام، يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وداء السكري.

البشرة والشعر

البصل مصدر لفيتامين: C يشارك فيتامين C في بناء الكولاجين الذي يسهم في الحفاظ على صحة وهيكل جلدنا وشعرنا.

المزاج

وفقًا للدراسات، يشارك هوموسيستين الموجود في البصل في إنتاج هرمونات اليوروفوريا مثل السيروتونين والنورأدرينالين والدوبامين، مما يجعل الأشخاص الذين يعانون من مزاج سيء أو أعراض الاكتئاب يشعرون بتحسين.

تحسين كثافة العظام

استنادًا إلى الأدلة العلمية، أدى تناول البصل من قبل النساء في مرحلة ما قبل أو بعد سن اليأس إلى تحسين كثافة العظام لديهن وتسبب في تقليل نسبة الكسور بنسبة 20%.

يمكن أيضًا استخدام البصل كعلاج هوميوباتي لجميع الحيوانات التي تنتج طعامًا. الجرعة المستخدمة بشكل شائع هي 10 مل لكل حيوان. ومع ذلك، يجب عدم تطبيق مثل هذه العلاجات دون الرجوع أولاً إلى الطبيب أو البيطري.

قراءة إضافية

حقائق مثيرة للاهتمام حول البصل

المراجع


المزيد من Wikifarmer

عرض المزيد من المقالات