Oignon: Infos, valeur nutritionnelle et bienfaits pour la santé

Informations sur l'oignon

Les oignons sont l'un des légumes les plus couramment consommés et cultivés dans le monde. Bien que l'oignon soit une plante bisannuelle (ou vivace) dans la nature, les agriculteurs le traitent comme une culture annuelle. Les feuilles et les bulbes de la plante sont comestibles, peuvent être consommés crus ou cuits, et sont des ingrédients clés dans de nombreuses recettes. Presque toutes les parties de la plante contiennent des huiles essentielles, le disulfure d' allyle propyle étant leur principal représentant et la raison pour laquelle nous pleurons lorsque nous coupons un oignon.

Bien que l'ancêtre sauvage de l'oignon soit inconnu, les scientifiques considèrent que la région autour de l'Afghanistan ou de l'Asie centrale est le centre d'origine de l'espèce. La plante est cultivée et consommée depuis plus de 4 000 ans. Les oignons sont également cultivés dans les pays méditerranéens depuis l'Antiquité. Ils ont été mentionnés par les Grecs anciens comme Homère, Hippocrate et Théophraste, qui les ont principalement évoqués pour ses usages médicaux . Les anciens Égyptiens pensaient déjà les avoir inclus comme élément clé de leur alimentation depuis 3200 av. J.-C. Les oignons étaient très populaires parmi les Européens au Moyen Âge, tandis qu'en Amérique, ils sont arrivés plus tard avec Christophe Colomb vers 1500.

De nos jours, les oignons sont cultivés presque partout dans le monde, la Chine étant le principal pays producteur avec plus de 22 mille tonnes d'oignons par an. L'Inde, l'Égypte, la Turquie, le Japon, les États-Unis et la Russie sont d'autres pays producteurs d'oignons.

Les variétés d'oignons sont principalement classées en fonction de 4 caractéristiques principales.

Le besoin de durée d'éclairage pour produire des bulbes (variétés à journée courte, intermédiaire et longue)L
Leur forme. Nous avons des bulbes d'oignon ronds, plats ou en forme de globe
Leur saveur. Nous avons des variétés douces ou épicées
Leur couleur. Nous avons des oignons blancs, jaunes, bruns ou rouges

Valeur nutritionnelle de l'oignon

Notez qu'une tasse d'oignons hachés pèse environ 160 g.

Selon les données du département de l'agriculture des États-Unis (USDA), 100 g d'oignon cru contiennent :

Calories : 40 kcal
Eau : 89,1 g
Total Sucres: 4,24 g
Total Glucides 9,34 g
Total Lipides 0
Cholestérol 0
Fibres Alimentaires 1,7 g
Protéines 1,1 g
Vitamine C 7,4 mg
Vitamine B6 0,12 mg
Folate 19 μg
Calcium 23 mg
Fer 0,21 mg
Magnésium 10 mg
Phosphore 29 mg
Potassium 146 mg

Bienfaits pour la santé de l'oignon

La consommation d'oignons a été constatée pour :

Avoir des actions anticancéreuses et antimicrobiennes
Améliorer la santé osseuse
Améliorer la santé de la peau et des cheveux
Améliorer l'humeur

Actions anticancéreuses et antimicrobiennes

Les propriétés anticancéreuses et antimicrobiennes des oignons et d'autres légumes de la famille des alliacées ont été largement étudiées. Selon les résultats de la recherche, les extraits aqueux et éthanoliques des oignons ont une teneur élevée en composés phénoliques (qui agissent comme des antimicrobiens et des antioxydants). Les bulbes d'oignons sont riches en flavonoïdes (plus de 25 composés différents) et, consommés régulièrement, peuvent réduire le risque de cancer et de diabète.

Peau et Cheveux

Les oignons sont une source de vitamine C. La vitamine C participe à la production de collagène qui est responsable de la bonne santé et de la structure de notre peau et de nos cheveux.

Humeur

Selon des études, l'homocystéine présente dans les oignons participe à la production d'hormones d'euphorie telles que la sérotonine, la norépinéphrine et la dopamine, ce qui fait que les personnes présentant des symptômes de mauvaise humeur ou de dépression se sentent mieux.

Amélioration de la densité osseuse

Sur la base de preuves scientifiques, la consommation d'oignons par des femmes à la pro- ou à la ménopause a amélioré leur densité minérale osseuse et a entraîné une réduction de 20 % des fractures.

Les oignons peuvent également être utilisés en thérapie homéopathique pour tous les animaux producteurs d' aliments. Une dose couramment utilisée est de 10 ml par animal. Cependant, de tels traitements ne doivent pas être appliqués sans consulter au préalable un médecin ou un vétérinaire.