Cultivo comercial del apio
Durante la última década, el cultivo comercial de hierbas aromáticas ha recibido mucha atención. No es de extrañar, ya que las hierbas culinarias pueden ser una gran fuente de ingresos si se cultivan de forma racional y escalonada. Existe una gran demanda de apio en el mercado, ya que es una de las hierbas más utilizadas en las cocinas de todo el mundo.
Seleccionar una variedad de apio
Cuando un agricultor decide cultivar apio, debe empezar por seleccionar una variedad. Cada variedad de apio posee unas características diferentes cuando se cultiva en condiciones ambientales determinadas. Por lo tanto, debe elegir con cuidado la variedad que mejor se adapte a su propósito (uso final del producto), así como la más adecuada para las condiciones locales (clima, suelo, duración del periodo vegetativo, etc.). Por lo general, son tres variedades de apio las que cuentan con una mayor demanda:
- Apium graveolens var graveolens (apio). Es el tipo más común en América. Produce tallos grandes, que se utilizan sobre todo en ensaladas. Las hojas de esta variedad son amargas y no se consumen fácilmente.
- Apium graveolens var rapaceum (apio nabo). Este tipo es popular en Europa y se cultiva por su raíz, que se utiliza como verdura.
- Apium graveolens var secalinum (apio de hoja). Este apio es popular en Asia. Produce tallos finos y abundante follaje que se puede consumir crudo y cocinado.
Si bien las tres tienen interés comercial, esta guía de cultivo se centrará sobre todo en el apio de tallos (Apium graveolens var. graveolens).
Las variedades Utah y Pascal son las que más se cultivan con fines comerciales en todo el mundo. Por su parte, Green Bay, EC-99249-1 y PRL-85-1 figuran entre las variedades con mayor tasa de producción. En Europa, los agricultores prefieren las variedades Sonora (temprana), Command (media) y Florida 683 (tardía). En aquellos campos con antecedentes de fusariosis, los agricultores deberían optar por cultivar variedades resistentes, o al menos tolerantes al patógeno, como Samba, Marengo, Picador, Matador, XP-85, Vicar, Deacon (alta), Promise, UC8-1, UC10-1 y UC26-1 y Tango (tolerante). Para encontrar más variedades, puede consultar una lista publicada por la Universidad de Cornell y pedir asesoramiento a los agrónomos de su zona.
Referencias
- https://horticulture.oregonstate.edu/oregon-vegetables/celery-2
- https://www2.gov.bc.ca/gov/content/industry/agriservice-bc/production-guides/vegetables/celery
- https://www.canr.msu.edu/resources/how_to_grow_celery
- https://www.uky.edu/ccd/sites/www.uky.edu.ccd/files/celery.pdf
Para saber más:
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