Cultivation commerciale de céleri
Au cours de la dernière décennie, la culture commerciale d'herbes a attiré beaucoup d'attention. Cela n’est pas surprenant, car les herbes culinaires peuvent être une excellente source de revenus si elles sont cultivées de manière rationnelle et à grande échelle. Il existe une demande importante sur le marché pour le céleri, car il est l’une des herbes les plus couramment utilisées dans de nombreuses cuisines à travers le monde.
Sélection de la variété de céleri
Lorsqu'un agriculteur décide de cultiver du céleri, il doit commencer par choisir une variété. Les différentes variétés de céleri ont des caractéristiques distinctes lorsqu'elles sont cultivées dans des conditions environnementales spécifiques. Vous devez donc choisir judicieusement la variété qui correspond le mieux à vos besoins (utilisation finale du produit) et qui est la mieux adaptée aux conditions locales (climat, sol, durée de la saison de croissance, etc.). Généralement, 3 principales catégories de céleri sont les plus demandées :
- Apium graveolens var. graveolens (céleri). Il s'agit du type le plus courant en Amérique. Il produit de grandes tiges, principalement utilisées dans les salades. Les feuilles de cette variété sont amères et ne sont pas facilement consommées.
- Apium graveolens var. rapaceum (céleri-rave). Ce type est populaire en Europe et est cultivé pour sa racine, utilisée comme légume.
- Apium graveolens var. secalinum (céleri feuille). Ce céleri est populaire en Asie. Il produit des tiges fines et un feuillage abondant qui peut être consommé cru ou cuit.
Bien que les trois aient un intérêt commercial, ce guide de culture se concentrera principalement sur le céleri à tiges (Apium graveolens var. graveolens). Utah et Pascal sont les variétés de céleri les plus largement cultivées commercialement dans le monde. En même temps, Green Bay, EC-99249-1, et PRL-85-1 figurent parmi les variétés à rendement plus élevé. En Europe, les agriculteurs préfèrent les variétés Sonora (précoce), Command (mi-saison) et Florida 683 (tardive). Dans les champs avec un historique de maladies connues comme le Fusarium, les agriculteurs devraient choisir de cultiver des variétés résistantes ou du moins tolérantes au pathogène, telles que Samba, Marengo, Picador, Matador, XP-85, Vicar, Deacon (grand), Promise, UC8-1, UC10-1, et UC26-1, ainsi que Tango (tolérante). Pour trouver plus de variétés, vous pouvez consulter une liste publiée par l'Université Cornell et demander conseil à vos agronomes locaux (ici).
Références