Valori nutrizionali
Le uova sono una buona fonte di proteine di alta qualità e forniscono nutrienti essenziali come la vitamina B12 e la colina. Sono anche una fonte di grassi sani e povere di carboidrati.
Il valore nutrizionale di un uovo intero crudo di grandi dimensioni (circa 50 grammi), secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), è approssimativamente il seguente:
- Calorie: 72 calorie
- Proteine: 6,28 grammi
- Grassi: 4,75 grammi
- Colesterolo: 200 milligrammi
- Carboidrati: <1 grammo
- Vitamina A: circa 270 UI
- Vitamina D: 44 UI
- Vitamina E: 0,53 milligrammi
- Riboflavina (vitamina B2): 0,26 milligrammi
- Calcio: 27 milligrammi
- Magnesio: 5 milligrammi
- Potassio: 63 milligrammi
- Colina: 147 milligrammi
- Selenio: 15,8 microgrammi
Benefici delle uova per la salute
Ricca fonte di proteine di alta qualità
Le uova sono una delle migliori fonti di proteine complete e contengono tutti gli aminoacidi essenziali di cui il corpo ha bisogno per le varie funzioni. Le proteine sono essenziali per la riparazione e la crescita muscolare e per il mantenimento generale dell'organismo.
Dense di nutrienti
Le uova contengono nutrienti essenziali, tra cui vitamine e minerali come vitamina B12, riboflavina (B2), vitamina D, vitamina A, colina, selenio, ferro e fosforo. Questi nutrienti svolgono un ruolo fondamentale nel metabolismo, nella produzione di energia e nella salute generale.
Salute del cervello
La colina è fondamentale per la salute e lo sviluppo del cervello. È coinvolta nella sintesi dei neurotrasmettitori e nella struttura delle membrane cellulari. Un consumo adeguato di colina durante la gravidanza può anche favorire lo sviluppo cerebrale del feto.
Salute degli occhi
Le uova contengono luteina e zeaxantina, antiossidanti benefici per la salute degli occhi. Questi composti possono contribuire a ridurre il rischio di degenerazione maculare legata all'età e alla cataratta.
Salute del cuore
Un consumo moderato di uova non è associato in modo significativo a un aumento del rischio di malattie cardiache nella maggior parte delle persone. Le uova sono una buona fonte di grassi sani e, se consumate con moderazione, possono far parte di una dieta sana per il cuore.
Salute delle ossa
Le uova contengono vitamina D, essenziale per l'assorbimento del calcio e la salute delle ossa. Un'adeguata assunzione di vitamina D può contribuire a mantenere le ossa forti.
Per saperne di più sulle uova
Cosa influisce sulla qualità e sulle dimensioni delle uova?
Classificazione, marcatura ed etichettatura delle uova
Riferimenti
- Ruxton, C.H.S., Derbyshire, E. and Gibson, S. (2010), "The nutritional properties and health benefits of eggs", Nutrition & Food Science, Vol. 40 No. 3, pp. 263-279. https://doi.org/10.1108/00346651011043961
- Puglisi MJ, Fernandez ML. The Health Benefits of Egg Protein. Nutrients. 2022 Jul 15;14(14):2904. doi: 10.3390/nu14142904. PMID: 35889862; PMCID: PMC9316657.
- Dr. Gargi Mahapatra, 2021, Factors affecting Egg Quality & Physico-chemical properties of Egg, Bihar Animal Sciences University