القيمة الغذائية
البيض هو مصدر جيد للبروتين عالي الجودة ويوفر مواد غذائية أساسية مثل فيتامين B12 والكولين. كما أنه يعتبر مصدرًا للدهون الصحية ويحتوي على كمية منخفضة نسبيًا من الكربوهيدرات.
تقريبًا، تكون القيمة الغذائية لبيضة واحدة كبيرة (حوالي 50 جرام) نيئة وكاملة، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، كما يلي:
- السعرات الحرارية: 72 سعر حراري
- البروتين: 6.28 جرام
- الدهون: 4.75 جرام
- الكوليسترول: 200 مليجرام
- الكربوهيدرات: <1 جرام
- فيتامين: A حوالي 270 وحدة دولية (IU)
- فيتامين 44: D وحدة دولية (IU)
- فيتامين 0.53: E مليجرام
- )الريبوفلافين (فيتامين 0.26: B2 مليجرام
- الكالسيوم: 27 مليجرام
- المغنيسيوم: 5 مليجرام
- البوتاسيوم: 63 مليجرام
- الكولين: 147 مليجرام
- السيلينيوم: 15.8 ميكروغرام
الفوائد الصحية للبيض
مصدر غني للبروتين عالي الجودة
البيض هو واحد من أفضل مصادر البروتين الكامل، حيث يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك لأغراض متنوعة. البروتين ضروري لإصلاح العضلات ونموها وصيانة الجسم بشكل عام.
غني بالعناصر الغذائية
البيض يحتوي على عناصر غذائية أساسية، بما في ذلك فيتامين B12 والريبوفلافين (B2) وفيتامين D وفيتامين A والكولين والسيلينيوم والحديد والفسفور. تلعب هذه العناصر الغذائية دورًا حيويًا في عمليات الأيض وإنتاج الطاقة والصحة العامة.
صحة الدماغ
الكولين أمر ضروري لصحة وتطوير الدماغ. إنه مشارك في تخليق الناقلات العصبية وهيكل غشاء الخلية. قد يستفيد تناول كمية كافية من الكولين خلال الحمل أيضًا من تطوير الدماغ الجنيني.
صحة العيون
البيض يحتوي على لوتين وزياكسانثين، مضادات الأكسدة التي تفيد صحة العيون. يمكن أن تساعد هذه المركبات في تقليل خطر الإصابة بتلف الشبكية المرتبط بالعمر والسادات.
صحة القلب
استهلاك البيض بشكل معتدل لا يرتبط بشكل كبير مع زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. البيض هو مصدر جيد للدهون الصحية ويمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي للقلب عند تناوله بشكل معتدل.
صحة العظام
البيض يحتوي على فيتامين D، الذي يعد ضروريًا لامتصاص الكالسيوم وصحة العظام. يمكن أن يساعد تناول كمية كافية من فيتامين D في الحفاظ على قوة العظام.
مراجع:
Ruxton, C.H.S., Derbyshire, E. and Gibson, S. (2010), “The nutritional properties and health benefits of eggs”, Nutrition & Food Science, Vol. 40 No. 3, pp. 263-279. https://doi.org/10.1108/00346651011043961
Puglisi MJ, Fernandez ML. The Health Benefits of Egg Protein. Nutrients. 2022 Jul 15;14(14):2904. doi: 10.3390/nu14142904. PMID: 35889862; PMCID: PMC9316657.
Dr. Gargi Mahapatra, 2021, Factors affecting Egg Quality & Physico-chemical properties of Egg, Bihar Animal Sciences University
