Il prezzo medio dell'olio extra vergine di oliva in Spagna è sceso del 3,3% in una settimana, da 3,43 a 3,32 €/kg, nella settimana iniziata il 5 ottobre 2026. Nelle 44 settimane dal 2005 con un calo spagnolo del 3% o più e dati greci completi, il prezzo medio greco è calato entro le tre settimane successive in 31 casi, pari al 70%, secondo un'analisi di Wikifarmer sui prezzi settimanali che gli Stati membri comunicano alla Commissione europea. Se il prezzo greco seguirà anche questo calo si vedrà dai prezzi greci delle settimane del 12, del 19 e del 26 ottobre, che non sono ancora stati pubblicati.
Il prezzo greco è salito nella settimana in cui quello spagnolo è sceso
Nella settimana del 5 ottobre il prezzo medio greco dell'olio extra vergine di oliva è salito dell'1,5%, da 3,59 a 3,64 €/kg, mentre quello spagnolo è sceso a 3,32 €/kg, per cui il prezzo greco superava quello spagnolo di 0,32 €/kg, pari al 9,7% (Agri-food Data Portal dell'UE). Il calo spagnolo corrisponde a quanto riportano i resoconti di mercato, secondo cui i prezzi all'origine spagnoli stanno calando.
Il confronto con le settimane passate parte dal prezzo greco della stessa settimana, perché per stabilire se il prezzo greco ha seguito quello spagnolo si misura la sua variazione tra la settimana del calo spagnolo e tre settimane dopo. Perché questo calo risulti seguito dal prezzo greco, quello della settimana che inizia il 26 ottobre deve essere inferiore a 3,64 €/kg.
Dopo i cali spagnoli il prezzo greco è sceso nel 70% dei casi
Da gennaio 2005 a ottobre 2026 le serie settimanali contano 991 settimane con tutti i dati necessari al confronto, cioè una variazione settimanale del prezzo spagnolo e un prezzo greco nella settimana precedente, nella stessa settimana e tre settimane dopo. In 86 di queste il prezzo spagnolo è variato del 3% o più, 44 volte al ribasso e 42 al rialzo. Dopo i cali il prezzo greco è sceso entro tre settimane in 31 dei 44 casi, mentre dopo i rialzi è salito in 34 casi su 42, pari all'81%.
Considerando tutte le 991 settimane, con o senza un calo spagnolo, il prezzo greco era più basso tre settimane dopo nel 47% dei casi, per cui dopo un forte calo spagnolo un ribasso greco è stato nettamente più frequente. Se si considerano insieme le variazioni spagnole del 3% o più in entrambe le direzioni, i prezzi greci di solito seguono quelli spagnoli entro tre settimane, in 65 casi su 86, pari al 76%. Negli stessi dati le variazioni spagnole precedono quelle greche, mentre il legame in senso opposto, con le variazioni greche che precedono quelle spagnole, ha un'intensità inferiore a un quinto di quella del legame dalla Spagna alla Grecia.
Quante volte il prezzo greco era più basso tre settimane dopo, in seguito ai forti cali spagnoli e in tutte le settimane. Fonte: analisi di Wikifarmer su dati dell'Agri-food Data Portal della Commissione europea.
Nel 2025 e nel 2026 il prezzo greco ha seguito 4 cali spagnoli su 6
Dal 2005 al 2014 il prezzo greco ha seguito 13 cali spagnoli su 16 e dal 2015 al 2024 ne ha seguiti 14 su 22, mentre i sei cali del 2025 e del 2026 sono riportati nella tabella. Con così pochi casi in ciascun periodo, la differenza tra i due decenni non è statisticamente significativa e può essere dovuta al caso.
| Settimana del calo spagnolo | Prezzo spagnolo, variazione nella settimana | Prezzo greco, variazione nelle tre settimane successive |
| 20 gennaio 2025 | −3,6% | −11,5% |
| 17 marzo 2025 | −3,4% | −7,4% |
| 28 aprile 2025 | −3,4% | −6,9% |
| 10 novembre 2025 | −3,1% | +1,6% |
| 8 dicembre 2025 | −3,2% | +2,4% |
| 13 luglio 2026 | −6,2% | −5,0% |
Fonte: analisi di Wikifarmer sui prezzi medi nazionali settimanali dell'olio extra vergine di oliva, Agri-food Data Portal della Commissione europea, dati scaricati il 15 ottobre 2026. Il calo della settimana del 19 maggio 2025 (5,5%) non è incluso perché manca il prezzo greco di tre settimane dopo.
I due cali che non si sono trasmessi al mercato greco risalgono a novembre e dicembre 2025, all'inizio della campagna 2025/26, quando il prezzo greco è salito dell'1,6% e del 2,4% nelle tre settimane successive.
Il confronto si chiude con il prezzo greco della settimana del 26 ottobre
La Commissione pubblica i prezzi di ogni settimana circa dieci giorni dopo il suo inizio, per cui il prezzo della settimana che inizia il 12 ottobre è atteso nei prossimi giorni e l'ultimo dei tre all'inizio di novembre. La quota storica descrive ciò che è successo in passato e non è una previsione per questa campagna, per la quale le prime stime indicano un raccolto più abbondante di quello dell'anno scorso, dato che il raccolto greco 2026/27 è stimato tra 280.000 e 300.000 tonnellate.
I dati del ministero spagnolo indicano una disponibilità di olio di oliva superiore del 6% alla soglia che il progetto di decreto ministeriale fissa per il ritiro dell'olio di oliva dal mercato nella nuova campagna.
Il prezzo spagnolo dà un segnale anticipato ai venditori e agli acquirenti di olio di oliva greco
Per i produttori, i frantoi e i commercianti che in queste settimane negoziano vendite di olio di oliva sfuso, il prezzo spagnolo settimanale ha dato un'indicazione anticipata della direzione che avrebbe preso il prezzo greco, poiché circa sette forti cali spagnoli su dieci sono stati seguiti da un ribasso greco entro tre settimane. Il segnale conta altrettanto per gli acquirenti, come i confezionatori e gli esportatori, in un momento in cui il prezzo greco è superiore del 9,7% a quello spagnolo.
In 13 dei 44 casi, però, il prezzo greco non è sceso, compresi entrambi i cali dell'autunno 2025, per cui il segnale non è una certezza. Per chi programma grandi vendite o acquisti nelle prossime settimane, i prezzi greci delle settimane del 12, del 19 e del 26 ottobre sull'Agri-food Data Portal mostreranno se quest'anno il calo spagnolo si è trasmesso al mercato greco.
Domande frequenti
Il prezzo dell'olio di oliva greco segue sempre quello spagnolo? Non sempre. Dopo cali spagnoli del 3% o più in una settimana, il prezzo greco è sceso entro tre settimane in 31 dei 44 casi con dati completi dal 2005, e dopo i rialzi è salito in 34 casi su 42.
Di quanto è sceso il prezzo spagnolo a ottobre 2026? Il prezzo medio nazionale spagnolo dell'olio extra vergine di oliva è sceso del 3,3%, da 3,43 a 3,32 €/kg, nella settimana iniziata il 5 ottobre 2026.
Quando si saprà se il prezzo greco ha seguito quello spagnolo? Con il prezzo greco della settimana che inizia il 26 ottobre, la cui pubblicazione è attesa all'inizio di novembre. Se sarà inferiore a 3,64 €/kg, secondo la definizione usata in questa analisi il calo si sarà trasmesso al mercato greco.
Da dove provengono i prezzi? Sono i prezzi medi nazionali comunicati ogni settimana alla Commissione europea dagli Stati membri che producono oltre 20.000 tonnellate di olio di oliva, come previsto dal regolamento di esecuzione (UE) 2017/1185 della Commissione. Si riferiscono all'olio di oliva sfuso, franco frantoio.
Quanto spesso, in generale, il prezzo greco scende entro tre settimane? Nelle 991 settimane con dati completi dal 2005, con o senza un calo spagnolo, il prezzo greco era più basso tre settimane dopo nel 47% dei casi, contro il 70% dopo un calo spagnolo del 3% o più.
Note importanti
L'analisi è di Wikifarmer e si basa sui prezzi medi nazionali settimanali dell'olio extra vergine di oliva in Spagna e in Grecia da gennaio 2005, pubblicati dall'Agri-food Data Portal della Commissione europea in € per 100 kg e convertiti qui in €/kg. Un calo è stato considerato forte quando la variazione logaritmica settimanale del prezzo spagnolo era al ribasso del 3% o più, il che corrisponde a un calo percentuale semplice di circa il 2,96% o più. Il calo è stato considerato seguito dal prezzo greco quando quest'ultimo era più basso tre settimane dopo la settimana del calo spagnolo. Sono state escluse le settimane prive dei prezzi necessari al confronto, per cui dei 49 cali spagnoli del 3% o più registrati dal 2005 ne sono stati conteggiati 44. Le quote descrivono un'associazione, non dimostrano un rapporto di causa ed effetto e non costituiscono una previsione. I prezzi medi nazionali differiscono dai prezzi pagati nelle singole regioni e nei singoli frantoi.
Fonti
- Commissione europea. (2026). Agri-food Data Portal, API Guide. Direzione generale dell'Agricoltura e dello sviluppo rurale.
- Commissione europea. (2017). Regolamento di esecuzione (UE) 2017/1185 della Commissione, del 20 aprile 2017, recante modalità di applicazione dei regolamenti (UE) n. 1307/2013 e (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda le notifiche alla Commissione di informazioni e documenti. EUR-Lex.
