L'olio extra vergine italiano a metà prezzo

Secondo un'analisi di Wikifarmer sui prezzi settimanali che gli Stati membri comunicano alla Commissione europea, nella settimana del 12 ottobre 2026 il prezzo medio nazionale dell'olio extra vergine di oliva in Italia è stato di 4,75 euro al chilo, il 48,0% in meno rispetto alla stessa settimana del 2025. Nella stessa settimana il prezzo spagnolo era di 3,26 euro e quello greco di 3,45 euro al chilo, entrambi più bassi di circa il 23% rispetto a un anno prima. Sono questi i prezzi da cui parte la campagna 2026/27, con l'inizio della nuova raccolta delle olive.

Il prezzo italiano superava quello spagnolo del 45,5%

Ogni Stato membro che produce più di 20.000 tonnellate di olio di oliva comunica alla Commissione europea un prezzo medio nazionale settimanale per ciascuna categoria di olio di oliva, riferito all'olio sfuso franco frantoio (regolamento di esecuzione (UE) 2017/1185 della Commissione). Nella settimana del 12 ottobre il prezzo italiano dell'extra vergine superava del 45,5% quello spagnolo. Il divario era stato del 31,7% la settimana precedente e del 115,5% un anno prima. Nella stessa settimana il prezzo italiano superava del 37,5% quello greco, mentre in Portogallo il prezzo era di 3,52 euro al chilo (Agri-food Data Portal).

Questi confronti riguardano i prezzi all'origine all'interno di ciascun paese. Per gli scambi tra paesi, i dati sulle esportazioni mostrano che l'Italia paga l'olio extra vergine di oliva spagnolo meno al chilo della maggior parte degli acquirenti.

Paese	Settimana del 12 ottobre 2026 (€/kg)	Settimana del 5 ottobre 2026 (€/kg)	Variazione settimanale	Settimana del 13 ottobre 2025 (€/kg)	Variazione su base annua
Italia	4,75	4,37	+8,7%	9,14	−48,0%
Grecia	3,45	3,64	−5,2%	4,51	−23,5%
Spagna	3,26	3,32	−1,7%	4,24	−23,0%
Portogallo	3,52	3,46	+1,7%	4,30	−18,1%

Fonte: analisi di Wikifarmer sui prezzi settimanali dell'olio di oliva della Commissione europea (Agri-food Data Portal), prezzi medi nazionali dell'olio extra vergine di oliva sfuso franco frantoio. Le variazioni sono state calcolate sui prezzi in euro per 100 kg.

A inizio ottobre il prezzo italiano è sceso al livello più basso da luglio 2022

Nella settimana del 5 ottobre il prezzo nazionale italiano ha toccato 4,37 euro al chilo. Fra tutte le settimane con un prezzo comunicato, è il valore più basso dalla settimana del 18 luglio 2022, quando il prezzo era di 4,35 euro. A settembre 2025 lo stesso prezzo superava i 9 euro al chilo. Dai 9,14 euro della settimana del 13 ottobre 2025 era già sceso a 6,78 euro alla fine del 2025, per cui più della metà del calo su base annua è avvenuta negli ultimi tre mesi del 2025.

Prezzi all'origine settimanali dell'olio extra vergine di oliva in Italia, Grecia e Spagna da settembre 2025 a ottobre 2026

Fonte: analisi di Wikifarmer sui prezzi settimanali dell'olio di oliva della Commissione europea (Agri-food Data Portal).

La media italiana è salita ma la maggior parte dei mercati locali no

Il rialzo dell'8,7% del prezzo nazionale italiano nella settimana del 12 ottobre non si ritrova nella maggior parte dei mercati locali italiani che comunicano un prezzo dell'extra vergine. Fra i sette mercati con un prezzo in entrambe le settimane, a Foggia il prezzo è salito da 4,00 a 4,65 euro al chilo, mentre è sceso a Catanzaro da 4,00 a 3,70 euro, a Cosenza da 4,05 a 3,70 euro e a Taranto da 4,20 a 4,00 euro. A Bari è rimasto a 4,30 euro, a Palermo e a Trapani, in Sicilia, a 6,70 euro. I dati della Commissione non indicano come vengono ponderati i mercati nella media nazionale, per cui un rialzo di una settimana non basta per parlare di una ripresa del prezzo italiano.

ISMEA rileva lo stesso prezzo per l'Italia

ISMEA, l'ente pubblico italiano per i mercati agricoli, pubblica un proprio prezzo settimanale all'origine. Sulla sua pagina, consultata il 21 e il 22 ottobre, l'ultima settimana è indicata come "2026-10-3" e anche lì il prezzo dell'extra vergine era di 4,75 euro al chilo, il 48,0% in meno rispetto alla stessa settimana dell'anno precedente e l'8,6% in più rispetto alla settimana prima (ISMEA Mercati). La pagina di ISMEA non riporta le date della settimana, per cui la corrispondenza con il dato della Commissione riguarda il livello del prezzo e la variazione su base annua, mentre la variazione settimanale differisce di 0,1 punti percentuali.

Il prezzo greco è sceso del 5,2% la settimana dopo il calo spagnolo

Il prezzo spagnolo è sceso del 3,3% nella settimana del 5 ottobre e la settimana successiva quello greco è sceso del 5,2%, da 3,64 a 3,45 euro al chilo. A Creta il prezzo è sceso a Chania da 3,70 a 3,45 euro e a Heraklion da 3,725 a 3,525 euro al chilo, mentre in Messenia è calato da 3,50 a 3,40 euro. In Spagna il prezzo di Jaén, la provincia spagnola con la maggiore produzione di olio di oliva, era di 3,29 euro al chilo nella settimana del 12 ottobre, contro i 3,31 euro della settimana prima.

Dal 2005, nelle settimane in cui il prezzo spagnolo è sceso, in termini logaritmici, del 3% o più, tre settimane dopo il prezzo greco era più basso in 31 dei 44 casi con dati completi, come mostra la nostra analisi dei prezzi greci dopo i forti cali spagnoli. Per l'attuale calo spagnolo la finestra di tre settimane si chiude con i prezzi della settimana del 26 ottobre, per cui il calo della prima settimana non basta per dire che il prezzo greco si sia mosso nello stesso modo.

Cosa significano i prezzi per produttori e acquirenti

I produttori iniziano la nuova campagna con prezzi all'origine più bassi di circa il 23% rispetto a un anno prima in Grecia e in Spagna e vicini alla metà di quelli dell'anno scorso in Italia, mentre imbottigliatori e acquirenti di olio sfuso si trovano di fronte a un divario del 45,5% tra Italia e Spagna. I dati coprono una o due settimane e non indicano dove andranno i prezzi durante la raccolta. Secondo la valutazione di Wikifarmer, che non deriva dai prezzi in sé, nelle prossime settimane saranno i primi prezzi dell'olio nuovo e le stime di produzione a delineare il quadro. Quanto ai volumi, la produzione greca di olio di oliva 2026/27 è stimata tra 280.000 e 300.000 tonnellate.

Sul fronte dell'offerta, il nostro bollettino settimanale sull'olio di oliva ha mostrato che l'Italia ha chiuso la campagna 2025/26 con giacenze di olio di oliva pari a 195.044 tonnellate.

Una o due settimane di prezzi sono una serie breve

I prezzi sono medie nazionali e prezzi dei singoli mercati dell'olio extra vergine di oliva che gli Stati membri comunicano alla Commissione europea in euro per 100 kg, per l'olio sfuso franco frantoio, e qui sono riportati in euro al chilo. Le variazioni sono semplici variazioni percentuali calcolate sui prezzi in euro per 100 kg. Il 23 ottobre il prezzo della settimana del 19 ottobre non era ancora disponibile. Da luglio 2022 nella serie italiana mancano dieci settimane, per cui il confronto con luglio 2022 riguarda le settimane con un prezzo comunicato. Il dato "31 su 44" viene dai prezzi nazionali settimanali di Spagna e Grecia dal 2005: in 49 settimane il prezzo spagnolo ha registrato un calo logaritmico del 3% o più, 44 delle quali con dati completi, e il prezzo greco tre settimane dopo è stato confrontato con quello della settimana del calo. Il dato descrive ciò che è successo in passato e non è una previsione. Tutti i numeri sono stati ricalcolati in modo indipendente dai file originali delle fonti. I dati non costituiscono un consiglio di acquisto o di vendita.