La conservation de l'eau renvoie aux stratégies, méthodes et politiques visant à réduire les pertes, les besoins et le gaspillage d'eau. Entre 60 et 70 % de l'eau douce mondiale qui pourrait être consommée par l'être humain est utilisée par l’irrigation agricole, mais une grande fraction en est gaspillée. Les canalisations endommagées, les fuites, l'évaporation des réservoirs d'eau, ainsi que les techniques d'irrigation inefficaces telles que les sillons ou les inondations, contribuent à ce gaspillage.
Pour améliorer l'efficacité de l'irrigation, certaines méthodes comme l'irrigation localisée sont privilégiées car elles fournissent l'eau directement à la zone racinaire des plantes.
La récupération des eaux de pluie est une technique qui sert à économiser les ressources en eau. Lors de fortes pluies, l’excès d’eau s’écoule, élevant ainsi le risque d’inondations. Les agriculteurs ou les communautés pourraient mettre en place des infrastructures pour stocker et utiliser l’eau de pluie en cas de sécheresse. Une stratégie essentielle pour la conservation de l'eau consiste à protéger les eaux souterraines souvent polluées et rendues impropres à la consommation humaine du fait des activités humaines, des produits agrochimiques et des déchets dangereux.