
Patricia Duque-Estrada
Άρθρα
Εμφάνιση 1-2 από 2
Σχετικά με εμάς
Αποφοίτησα απο τη σχολή Βιοϊατρικής το 2010 από το Ομοσπονδιακό Πανεπιστήμιο της Πολιτείας του Ρίο ντε Τζανέιρο, Βραζιλία, και από τη σχολή Διατροφολογίας από το Ομοσπονδιακό Πανεπιστήμιο του Ρίο ντε Τζανέιρο, Βραζιλία, το 2012. Στη συνέχεια, απέκτησα μεταπτυχιακό δίπλωμα (2015) στην Ανθρώπινη Διατροφολογία στο Ομοσπονδιακό Πανεπιστήμιο του Ρίο ντε Τζανέιρο, όπου μελέτησα τη διατροφική επάρκεια των χορτοφαγικών διαιτών. Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια της διδακτορικής διατριβής, μελέτησα την επίδραση της επεξεργασίας τροφίμων στη διατροφική ποιότητα των υποκατάστατων κρέατος στην ομάδα Food Process Engineering Group. Αποφοίτησα το 2019 από το Wageningen University & Research, στις Κάτω Χώρες. Αυτή τη στιγμή, είμαι μεταδιδακτορική ερευνήτρια στο τμήμα Τροφίμων Φυτικής Προέλευσης και Βιοχημείας στο Πανεπιστήμιο της Κοπεγχάγης στη Δανία. Η ερευνά είναι πάνω στον τρόπο με τον οποίο η βιώσιμη επεξεργασία τροφίμων επηρεάζει τη διατροφική ποιότητα των φυτικών πρωτεϊνών.