A propos de nous

Je suis diplômée en biomédecine en 2010 de l'Université fédérale de l'État de Rio de Janeiro, au Brésil, et en nutrition de l'Université fédérale de Rio de Janeiro, au Brésil, en 2012. Par la suite, j'ai obtenu un diplôme MSc (2015) en nutrition humaine à l'Université fédérale de Rio de Janeiro, où j'ai étudié l'adéquation nutritionnelle des régimes végétariens/végétaliens. Puis, pendant le doctorat, j'ai étudié l'effet de la transformation des aliments sur la qualité nutritionnelle des analogues de la viande au Food Process Engineering Group. J'ai obtenu le diplôme en 2019 à l'université et à la recherche de Wageningen, aux Pays-Bas. Actuellement, je suis chercheur postdoc au Groupe des aliments d'origine végétale et de la biochimie de l'Université de Copenhague, au Danemark. J'étudie l'impact de la transformation durable des aliments sur la qualité nutritionnelle des protéines végétales