Über uns

Ich habe 2010 mein Studium der Bio-Medizin an der Bundesuniversität des Bundesstaates Rio de Janeiro, Brasilien, und 2012 mein Studium der Ernährungswissenschaften an der Bundesuniversität von Rio de Janeiro, Brasilien, abgeschlossen. Danach erwarb ich einen Master of Science (2015) in Ernährungswissenschaften an der Bundesuniversität von Rio de Janeiro, wo ich die Angemessenheit vegetarischer/veganer Ernährungswiesen untersuchte. Während meiner Doktorarbeit untersuchte ich die Auswirkungen der Lebensmittelverarbeitung auf die ernährungsphysiologische Qualität von Fleischersatzprodukten in der Food Process Egineering Group. Der Doktortitel wurde mir 2019 an der Wageningen University & Research in den Niederlanden verliehen. Derzeit bin ich Postdoc-Forscherin in der Plant-based foods and Biochemistry Group an der Universität Kopenhagen, Dänemark. Ich untersuche, wie sich die nachhaltige Lebensmittelverarbeitung auf die Nährstoffqualität von Pflanzenproteinen auswirkt.