Sobre nosotros

Me gradué en Biomedicina en 2010 por la Universidad Federal del Estado de Río de Janeiro (Brasil) y en Nutrición por la Universidad Federal de Río de Janeiro (Brasil) en 2012. Posteriormente, obtuve una Maestría Universitaria (2015) en nutrición humana en la Universidad Federal de Río de Janeiro, donde estudié la adecuación nutricional de las dietas vegetarianas/veganas. Durante el doctorado estudié el efecto del procesamiento de alimentos en la calidad nutricional de los análogos de la carne en el Grupo de Ingeniería de Procesos Alimentarios. Obtuve el título en 2019 en la Wageningen University & Research, Países Bajos. Actualmente, soy investigadora postdoctoral en el Grupo de Alimentos de Origen Vegetal y Bioquímica de la Universidad de Copenhague, Dinamarca. Estoy estudiando cómo el procesamiento sostenible de los alimentos impacta en la calidad nutricional de las proteínas vegetales.