Sobre

Graduei-me em Biomedicina em 2010 pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro e em Nutrição pela UFRJ em 2012. Posteriormente, obtive um mestrado (2015) em nutrição humana na Universidade Federal do Rio de Janeiro, onde estudei a adequação nutricional de dietas vegetarianas/veganas. Então, durante o Ph.D. Estudei o efeito do processamento de alimentos na qualidade nutricional de análogos de carne no Food Process Engineering Group. Obtive o diploma em 2019 pela Wageningen University & Research, Holanda. Atualmente, sou pesquisadora de pós-doutorado no Plant-based foods and Biochemistry Group da University of Copenhagen, Dinamarca. Estou estudando como o processamento sustentável de alimentos afeta a qualidade nutricional das proteínas vegetais.